Spaghetti & Mandolino - home page / Produtos típicos / Queijos / Queijos alpinos

Os melhores queijos alpinos italianos

Pastagens de alta montanha, flores luminosas, ervas aromáticas, cardos e longos líquenes são o alimento ideal para as vacas de montanha. Acima de 1000 metros, e ainda mais, chegando à antiga Valtellina a mais de 2000 metros de altitude. A partir desses forragens tão puras e ricas nascem os queijos de montanha. Produzidos apenas nos períodos de pastoreio de verão, de maio a setembro, antes da transumância para a colina ou planície. Os queijos de montanha são raros, únicos, incrivelmente saborosos e coloridos. Em alguns casos, tão amarelos que parecem pintados. Ricos em caroteno e em aromas provenientes dos forragens. São os mais adequados para a maturação e, por isso, normalmente os encontramos com pasta dura e alguns meses de afinamento em cavernas.


Como enviamos os Queijos de Montanha


Spaghetti & Mandolino sempre foi sinônimo de qualidade: somos o único e-commerce na Itália que garante apenas produtos de excelência e que, como tais, merecem uma expedição e um embalamento adequado que preserve a integridade e a frescura de cada queijo, graças a embalagens especiais salva-frescor!

filtri Mostrar filtros
NEW
Plaisentif - queijo de violetas 1kg
Azienda Agricola Bermond Daniele
72,50
Adicionar ao carrinho
NEW
Plaisentif - queijo de violetas 500g
Azienda Agricola Bermond Daniele
36,50
Adicionar ao carrinho
NEW
Plaisentif - queijo de violetas 200g
Azienda Agricola Bermond Daniele
14,60
Adicionar ao carrinho
 
Morlacco del Grappa 200g
Caseificio Montegrappa
4,20
Adicionar ao carrinho
 
Queijo de vaca Baldus 300g
La Casara Roncolato
5,80
Adicionar ao carrinho
 
Vacina contra feno Vento d'Estate Mountain 150g
La Casearia Carpenedo
6,00
Adicionar ao carrinho
 
Morlacco del Grappa 300g
Caseificio Montegrappa
6,20
Adicionar ao carrinho
 
Piccolo Mariech di Malga, meio temperado, 260g
Azienda Agricola Ponte Vecchio
6,50
Adicionar ao carrinho
 
Toma de Gressoney d'Alpeggio 200g
Nicoletta Prodotti Caseari
6,75
Adicionar ao carrinho
 
Monte Cesen Malga Mariech 200g
Azienda Agricola Ponte Vecchio
6,90
Adicionar ao carrinho
 
Grappa Alpina Bastardo 200g
Azienda Agricola Ceccato
8,20
Adicionar ao carrinho
 
Formaggio Pafiorito 200g
Gebr. Baldauf GmbH
8,50
Adicionar ao carrinho
 
Blu del Moncenisio di Alpeggio 200g
Guffanti Luigi Formaggi
9,00
Adicionar ao carrinho
 
Bagoss de Bagolino Presidio Slow Food 200g
Azienda Agricola Buccio Mario
9,90
Adicionar ao carrinho
 
Castelmagno Dop 150/200g
Beppino Occelli
10,50
Adicionar ao carrinho

Os melhores queijos alpinos italianos: história e informações

O que significa saborear um verdadeiro queijo de montanha?

Comer um queijo de montanha significa mergulhar nos lugares mais belos da nossa Itália mais ancestral e pastoral. Uma experiência única, emocionante e imprevisível que o levará a saborear as melhores obras de arte culinárias italianas. O queijo de montanha é uma arte transmitida de geração em geração e é produzido nas mais fascinantes paisagens naturais locais, o que torna este delicioso alimento único e exclusivo.
O queijo é derivado do leite de vacas criadas em malghe de montanha, onde a natureza e a paz reinam soberanas. O segredo por trás da unicidade deste produto está justamente na malga, que permite aos animais desenvolver sua musculatura e desfrutar de uma melhor saúde circulatória e pulmonar. O típico sabor amargo desses queijos permite que você aprecie plenamente sua excepcionalidade, um sabor único que você não encontrará em nenhum outro queijo.


Queijo de Montanha: benefícios e valores nutricionais

O queijo de montanha mantém todos os benefícios do leite, sendo especialmente rico em proteínas de alta qualidade e em minerais essenciais para a saúde óssea (especialmente o cálcio). O queijo produzido a partir do leite de vacas criadas em pastagens tem melhores características organolépticas e nutricionais do que o leite de planície.
A pastagem, de fato, melhora o perfil ácido do leite, principalmente com gorduras mono e poli-insaturadas que têm um efeito positivo no metabolismo e no nosso bem-estar. Em particular, o leite contém ácidos linoleicos conjugados, ômega 3 e ômega 6, que são os chamados ácidos graxos essenciais para o nosso corpo. Nosso corpo, de fato, não contém enzimas capazes de sintetizar esses ácidos, mas eles estão presentes no rúmen dos bovinos.
O queijo produzido em montanha preserva essas características, que melhoram nosso sistema imunológico e contribuem para uma maior saciedade. Os ácidos linoleicos conjugados presentes nos queijos de montanha são famosos por suas propriedades antioxidantes, por seu efeito positivo na arteriosclerose e por sua capacidade de reduzir a quantidade de gordura corporal, aumentando a massa magra.
A quantidade desses ácidos depende da raça dos bovinos, da dieta, da altitude, da temporada de produção, das práticas de fabricação e da duração do envelhecimento.
Nossos queijos de montanha têm uma elevada concentração desses ácidos justamente porque são produzidos por artesãos mestres, guardiões de todos os segredos ligados à fabricação deste alimento tão refinado.


Queijo de Montanha e de Malga

Você já deve ter se deparado com esses dois tipos de queijo e se perguntado o que realmente os diferencia. O termo montanha refere-se à atividade agrícola e pecuária que ocorre nas malghe de montanha durante os meses de verão. Pode-se pensar que a malga seja um local fixo, mas na verdade é um conjunto de fatores fixos e móveis onde ocorre a atividade de transumância. A atividade de montanha começa com a subida ao pasto, que ocorre entre o final de maio e meados de junho, e termina com a descida para a planície, que acontece no final de setembro.


Queijo de Montanha: algumas curiosidades

A tradição ensina que o queijo de montanha é produzido diretamente na montanha para manter as características únicas da vegetação presente naquele local específico, enquanto o queijo produzido em laticínios será mais uniforme, pois vem de diferentes montanhas. Uma curiosidade interessante é que os queijos de montanha só podem ser produzidos no verão, e suas características são completamente diferentes dos queijos comerciais, tanto em termos de sabor e frescor quanto em termos de qualidade e origem.

A montanha desperta suas emoções mais autênticas, e o queijo de montanha encapsula todas essas emoções em um alimento único e indispensável para o nosso bem-estar diário.

Somente produtos de excelentes fabricantes Mais de 900 avaliações positivas