Medelhavet: ett hav att skydda, ett område att värdera.

Medelhavet är inte bara en naturlig skönhet, utan också en grundläggande resurs för miljontals människor. Dess kuster har givit upphov till historiska städer, kommersiella rutter och kulturellt utbyte som fortsatt påverkar vår samhälle idag. Den 8 juli är den internationella dagen då den firas, denna händelse vill öka medvetenheten hos allmänheten om behovet av att skydda detta sköra och extraordinära ekosystem.

Italien, med sina långa kuster som vetter mot Medelhavet, är bland de länder som mest drar nytta av rikedomarna i detta hav. Inte bara för turismen eller fisket, utan också för den gastronomiska mångfalden som uppstår just i kustområdena. Varje region som vetter mot havet kan stoltsera med typiska produkter kopplade till sjötraditionen, som värderar lokala ingredienser och gamla kunskaper.

Medelhavet: en bro mellan smaker

Medelhavet är inte bara ett stort vattendrag som tvätar tre kontinenter: det är, som redan nämnt, en mötespunkt mellan folk, kulturer, varor och traditioner. Redan i antiken har detta hav representerat en föredragen väg för kommersiellt och kulturellt utbyte mellan Europa, Afrika och Asien, och detta har haft en enorm påverkan på medelhavskosten.

Medelhavet har genomsyrats av fenicier, greker, romare, araber, normander och spanjorer, alla folk som har satt sin prägel på de lokala kulturerna, särskilt genom kosten. Kryddor från Orienten, vete från Mellanöstern, citrusfrukter från Asien, tekniker för att bevara fisk från Afrika: allt har kommit sjövägen.

Medelhavet: identitetsprodukter

Tack vare det milda och soliga klimatet grönar längs de medelhavskuster alla element som karaktäriserar de traditionella rätterna och skapar en medelhavsdiet, erkänd av UNESCO som immateriellt kulturarv. På detta sätt har en gemensam kök formats, men med tusen lokala varianter, bestående av enkla, friska och anpassningsbara ingredienser, som: olivolja, druvor, citrusfrukter, tomater, spannmål, grönsaker och baljväxter, blåfisk, torra och friska frukter, aromatiska kryddor som basilika, rosmarin, oregano, som går för att smaksätta och förhöja rättarna.

Här är bara några av de typiska italienska produkter kopplade till medelhavskusten:

• 🫒 Extravergine olivolja: är inte bara en krydda, den är också ett naturligt konserveringsmedel, det är faktiskt så att den medelhaviska traditionen använder oljan för att konservera grönsaker i glasburkar.

• 🍋 Medelhavscitrusfrukter: Citroner från Amalfi, blodapelsiner från Sicilien, cedrar från Kalabrien. Införda av araberna, har de blivit symboler för många lokala recept och drycker som limoncello.

• 🐟 Sardeller från Cetara: blåfisk konserverad under salt, använd som en komponent i den fina sardellsojan.

• 🐟 Tonfisk från Corsa: röd tonfisk, en delikat art som föngas runt maj när de migrerar mot Medelhavets varma vatten.

• 🧂 Bottarga från muggine: torkade fiskägg, symbol för den sardiska kusten.

• 🍷 Medelhavsviner som Vermentino, Fiano, Nero d’ Avola, födda på kusterika och soliga marker.

• 🧂 Kapriser från Pantelleria, växer spontant på vulkaniska marker på den sicilianska ö.

Medelhavet: de bästa festivalerna och medelhavsfesterna

Under året anordnar vissa kustområden för att lyfta fram den lokala fisken ochtraditionella kustrecept, festivaler och fäster med avsikt att förhöja den medelhavsdieten med sina genuina och säsongsbetonade rätter. Genom dessa autentiska upplevelser, ackompanjerade av folkmusik, händigheter och folklore, bjuder de in samhället till stunder av gemenskap och kulturell utbyte mellan sjöfolk.

Här är några datum att komma ihåg för att uppleva denna typ av händelse:

🐟 1. Fiskfestival – 📍 Camogli (Liguria)

📅 Andra helgen i maj
En enorm panna på 4 meter friterar kvantiteter av blåfisk för tusentals besökare. Den gjordes för fiskarna, och är idag en av de mest kända händelserna som är dedikerade till havet.

🐠 2. Musselfest från Taranto – 📍 Taranto (Puglia)

📅 Juni eller juli
De berömda musslorna från Joniska havet är huvudpersonerna i typiska rätter som musslor arraganate, peppriga och soppor, ackompanjerade av lokal musik och folklore.

🐚 Cous Cous Festival – 📍 San Vito Lo Capo (Sicilien)

📅 September
Internationell couscousfestival, symbol för medelhavskosten och dialogen mellan folk. Kockar från hela världen förbereder lokala och moderna varianter.

🐟 4. Havets fest – 📍 Cesenatico (Emilia-Romagna)

📅 August
En historisk hyllning till fisket och de marina traditionerna: provsmakningar, kostym parad, historiska regatter och rätter baserade på Adriatiska havet.

🐬 5. Bläckfiskfestival – 📍 Capraia Isola (Toscana)

📅 Slutet av oktober / början av november
Gastronomisk festival dedikerad till bläckfiskarna som fångas i de klara vattnen i den toskanska skärggången. Evenemanget förenar sportfiske, lokal matlagning och vild natur.

🐙 6. Bläckfiskfestival – 📍 Massa (Toscana)

📅 August
Bläckfisken tillagas på alla möjliga sätt: i sallad, grillad, med potatis, i gryta. Perfekt för att smaka på smak av Tyrrenska havet och den lokala sjömanskulturen.

🧂 7. Festivalen för sardellsoja – 📍 Cetara (Campania)

📅 December
Cetara firar en av de äldsta och mest symboliska produkterna i sjötraditionen: sardellsojan, arvtagare till den romerska garum, med provsmakningar och workshops.

S&M