Den Limoncello è en likör med en unik, intensivt aromatisk smak, producerad med IGP-citroner från Sorrento-halvön, odlad i kommunerna Vico Equense, Meta, Piano di Sorrento, Sant'Agnello, Sorrento, Massa Lubrense, Capri och Anacapri. Endast dessa citroner får användas, enligt IGP-reglerna (Skyddad geografisk indikation), eftersom de har speciella egenskaper: inga bekämpningsmedel används vid odling, och de har en slät, tjock och mycket saftig skal, idealisk för att macerera i alkohol för att producera likören.
Limoncello föddes i början av 1900-talet på den Azurblå ön, det marina området mellan Capri och Sorrento-halvön, känt som "Sirenarnas land", och mer specifikt, på ett pensionat. Här tog fru Maria Antonia Farace hand om en magnifik trädgård där citroner och apelsiner växte.
Till gästerna på hennes pensionat erbjöd fru Farace just likören som tillverkats av citronerna från hennes trädgård, som hon gjorde enligt receptet som förts vidare från hennes mormor. Senare, 1988, använde Massimo Canale, en ättling till fru Farace, receptet väl, och började producera Limoncello hantverksmässigt och registrerade varumärket.
En nyhet: det finns en annan hypotes om att limoncello dracks av fiskarna och bönderna i området under vintern, som är känd för sina kalla temperaturer och svåra perioder. Det finns även en annan version, nästan en legend, som säger att receptet skapades i ett kloster av munkar som gjorde det för att kunna njuta av det inom klostret, som en liten avvikelse från reglerna. Faderskapet till receptet är fortfarande omstritt mellan Sorrentinerna, Amalfitanerna och Capreserna.
Likören som har erövrat den världsomspännande marknaden har ett enkelt och genuint originalrecept. För att producera den på rätt sätt behövs IGP-citroner från Sorrento-halvön, Amalfi-kusten och ön Capri, där de bästa och certifierade citronerna växer, även för att undvika imitationer av denna så älskade likör, med en helt medelhavssmak.
För att tillverka Limoncello macereras citronskalet i alkohol i trettio dagar, och sedan tillsätts en blandning av vatten och socker, för att sedan låta allt macerera i ytterligare 50 dagar. Den alkoholhalt som uppnås ligger runt 30 grader. Receptet är enkelt men det är viktigt att noggrant följa proceduren och om det görs rätt, kan man njuta av en väldigt aromatisk likör som digestif, eller för att smaksätta desserter, eller för att berika läckra blandade fruktsallader.
För att förbereda limoncello behövs IGP-citroner, socker, vatten och alkohol med en styrka på 95°. Citronskalet ska skäras i remsor, som placeras i en glasbehållare för att macerera med alkoholen. Därefter förbereds sirapen av vatten och socker, vilket kokas upp och får svalna. Blanda ihop kompositionen med de macererade skal, och fyll på flaskor. Efter ytterligare 50 dagar kan flaskorna förvaras i frysen: Limoncello bör njutas kallt!
Limoncello är perfekt att njuta av för sig själv som avslutning på en måltid, tack vare dess matsmältningskvaliteter, men det är också idealiskt för att skapa läckra sorbetter, eller för att helt enkelt para det med fruktglass eller citronsorbetar. Låt oss se ett enkelt och gott recept att förbereda: limoncello-grädde.
För att förbereda limoncello-grädden behövs äggulor, mjölk, socker, mjöl, vaniljsocker och Limoncello. Vispa äggulorna med sockret för att få en slät och homogent grädde. Blanda i mjölet och mjölken, och därefter Limoncello. Häll över i en kastrull och koka upp på låg värme. Låt grädden tjockna och rör om så att den inte bränner fast. När den är tillräckligt tjock, stäng av värmen, låt svalna och servera!
Prova Limoncello med ekologiska citroner från Amalfi-kusten av Valenti: producerad enligt det traditionella receptet, görs den med IGP-citroner kända som "Sfusati amalfitani", de bästa citrinorna från kusten som odlas ekologiskt.
Eller prova Limoncello med låda från Marcati Distillati, i den värdefulla flaskan som är perfekt för att ge bort. Citronerna från Marcati Distillati kommer från Campania, Sicilien och Gardasjön, områden där citronerna växer rikligt. Du kommer att njuta av en produkt som är mycket behaglig för gommen, med en fyllig smak och typisk doft, eller som kan kombineras med läckra desserter.
Till sist, när vi talar om desserter, prova Babà Positanesi med Limoncello Valenti från företaget Il Gusto della Costa: de är söta syndelser fyllda med likören, perfekta för att njuta av som dessert eller för att dekorera glass eller bakverk.
Prova de Limoncelli som rekommenderas av Spaghetti & Mandolino, för att upptäcka alla medelhavskänslor av en likör från den kampaniska traditionen!
Antonella Iannò
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
