Kvalitetspasta för era utmärkta förrätter

Den stora Federico Fellini sade en gång att “livet är en kombination av pasta och magi”. Få, enkla ord som beskriver, med poetisk hedonism, en av italienarnas (och inte bara deras) oersättliga passioner: pasta, den första rätten par excellence. Vår val och våra rekommendationer faller på våra inhemska excelser: från norr till söder, de vi föredrar är pasta di Gragnano och pasta Felicetti. Två magiska pastafabriker, som producerar specialiteter av hög kvalitet. 

En al dente spagetti, en nyfiken fusilli, fylliga paccheri: en perfekt tillagad pasta kan verkligen förändra vår dag.
 

Till och med i tillagningen av en enkel första rätt gör kvalitén på den använda produkten en enorm skillnad. Men vad är det som skiljer en medioker produkt från pasta av högre kvalitet? Först och främst, vete: både Gragnano i Corsa och pastificio Felicetti är antika, ålderdomliga företag, djupt rotade i området, som föredrar lokal vete, odlad i orörd mark. Och om staden Gragnano i provinsen Napoli kan stoltsera med den prestigefyllda europeiska utmärkelsen IGP, får Felicetti-företaget vete odlat i ett speciellt område: Predazzo. Dess dalar är ursprunget för denna utmärkta pasta, som kommer i många varianter som tillgodoser varje smak. 

 

Naturtorkning, i luften, är ett annat element att overveka när man väljer pasta av hög kvalitet: det bevarar alla vete egenskaper oförändrade. En hantverksbearbetning och bronsdragning completerar bilden som gör att pastan blir ruggig, vilket bättre kan hålla såsen. 

 

Pasta Matt, spagetti di Gragnano eller spaghettoni Senatore Cappelli: oavsett vilken som är din favorit, är det viktigt att den håller tillagningen: för den mer distraherade, eller för den som vill njuta av sin maträtt även efter några timmar, är det nödvändigt med en pasta som inte kokar sönder. 

 

Till sist, den viktigaste delen, och ändå nästan oförklarlig i ord: smaken. Pasta av hög kvalitet har verkligen en annorlunda smak: en smak som man aldrig tråkas med, förmågor att förstärka både de mest djärviga kombinationerna och de mest traditionella. Något som fyller hjärtat och gommen med glädje: något som, på ett mystiskt sätt, helt får sin plats bland livets stora njutningar.