Här kommer de hälsosamma ekologiska fruktjuicerna!

Äntligen har vi hittat dem! Vi ville ha ett sortiment av fruktjuicer som var goda, hälsosamma, genuina och kom från en certifierad kedja. Dessutom ville vi ha dem BIO och som kom från en verklighet som historiskt sett tillhör den värld av biodiversitet som gör så gott för jorden och vår hälsa. Äntligen har vi kommit till Punto Verde, ett jordbruksföretag som har varit pionjär inom ekologiskt jordbruk, på en tid då de gröna bönderna fortfarande sågs som en särskild ras och ofta blev nedvärderade eller tagna mindre på allvar. Idag, däremot, om man inte är ekologisk inom jordbruket är man mindre trovärdig!

Familjen Castiglioni från Savignano sul Panaro, i provinsen Modena, har utvecklat ett företag som odlar körsbär, duron, plommon, aprikoser, päron, äpplen, persikor, kiwifrukter samt jordgubbar, fikon, pumpor, tomater och andra grönsaker på cirka 10 hektar. När man kommer till företaget kliver man in i en gammal gårdslänga som inte har tappat smaken av tiden. Enorm träden finns fortfarande där som ett bevis på ett uråldrigt lantliv som familjen Castiglioni inte har velat förändra. Doften av jorden på de grusiga vägarna är densamma som alltid, men det är en jord som doftar. Raderna av olika frukter är långa och raderade, täckta med nät som höjs och sänks endast med tanke på hagelskador som tyvärr i dessa områden ibland kan orsaka stora skador. Men detta system gör att frukten inte förlorar ljus och värme, särskilt under mognadsfasen.

All frukt som plockas på jordbruksföretaget i Savignano sul Panaro transporteras sedan till det andra centret som ligger i Vignola (Modena).  En struktur som inrymmer laboratoriet för bearbetning av ekologisk frukt.  En produktionslinje som garanterar den korta kedjan och som är utrustad med den senaste tekniken när det gäller produktion av fruktjuicer och tillagning av frukt för produktion av sylt. Allt avslutas med en flasknings- och pastöriseringsanläggning som också är intern för företaget. Med andra ord, en verklighet, som Punto Verde, ger oss den avslutade kedjan och därmed en kontroll av råvaran som, i fallet med fruktjuicer, är mycket viktig.

Men låt oss prata om denna exceptionella produkt. Punto Verde kallar sin linje av ekologiska fruktjuicer för “FrullaBio”. I själva verket är det som att äta frukt i sitt renaste tillstånd eftersom fruktkoncentrationen inuti dem är 80-85%. Dessutom, med tanke på att fruktsammontaget görs manuellt i skala beroende på mognadsgraden, produceras alla juicer med färsk och välmogen frukt. Inte omogen frukt i mörka, kyliga lager som vanligtvis görs för industriella produkter. Detta innebär smak med stort S, i ordets verkliga betydelse.

De Punto Verde juicer ger känslan av frukten som just har plockats från plantan. Produktionen av juicer är högteknologisk med en kall extraktionsmetod som bevarar värdet av frukten på plantan. Hela systemet är BIO-certifierat av ICEA (Institutet för etisk och miljöcertifiering). Juicerna är helt utan tillsatt socker. Endast fruktpuré och vatten. Så de är bra eftersom de inte skadar förhållandet och sockret, som i fallet med många industriella produkter, gör dem skadliga om de tas i otillräckliga mängder i en hälsosam balanserad kost.

Familjen Castiglionis forskning har också fokuserat på pastöriseringstekniker och på flaskning som inte skadar produktens färskhet. Dessutom har deras kreativitet gett resultat i en traditionell juice-linje, men också en mer spännande linje med speciella fruktmixar. Bara deras frukt mixad för att ge mer nöje och ge nya smaker och överraskande smaker.

Bernardo Pasquali

S&M