Att avsluta en jul eller en nyårsafton med en dessert är en klassiker som aldrig dör. Men om ni vill berika er meny med en framträdande rätt, föreslår vi en läcker kombination av ostarna som kan placeras i en vacker, ostbricka eller på serveringsfatet. Det är viktigt att beakta att alla gäster kommer att vara särskilt mätta, men alltid öppna för kulinariska nyheter som man aldrig missar vid högtider. Med andra ord, huvudrätten måste alltid komma ännu! Så varför inte föreslå en ostbricka som ingen känner till eller förväntar sig?
Välkommen, vi hjälper er! Och vi gör det med en mycket läcker ostbricka. Vi presenterar den som en spännande och sällsynt njutning. Och det kommer att vara en ostbricka som är värd att tala om och alltid föreslås i kombination med viner av hög smakprofil och kvalitet.
Så kallas skorpen på blåmögelostarna inuti. De är också blommiga de blåmögelpastorna på de ostar som vi helt enkelt och konventionellt kallar gröna. Men här finns det mer än bara Penicillium Roqueforti som kännetecknar alla dessa ostar. Här finns extraordinära bearbetningar som gör dem unika.
Låt oss börja med en enkel Blu di Capra från La Casara som introducerar oss till urvalet och typen. En produkt som har i sin sötma och delikata smak all konkretion av mjölk från alpängar i Monti Lessini i Verona, rik på blomsterängar och fina aromatiska och medicinska örter.
Här har vi en fantastisk ost som fascinerar med varje smak: Toma Blu lagrad med örter från La Casearia Carpenedo, en gastronomisk raritet gjord av utmärkt mjölk från alperna, rökt med aromatiska örter och fina hö från de venetianska dolomiterna. Kamomill och blommiga känslor typiska för multifloral honung kommer att erövra er, och ni kommer speciellt att fascineras av den vilda myntans njutning som kommer att ge en oväntad balsamisk avslutning på smaken.
Vi går vidare till en krämig Blu all’Oseleta, den typiska och antika druvsorten från Valpolicella, med vilken man idag delvis producerar det stora vinet Amarone. Den måste självklart ätas med sked och erbjuder mycket angenäma söta och aromatiska vinösa känslor som är typiska för druvan.
För att stanna kvar inom bearbetade blå ostar rekommenderar vi att ni nu lägger till en Blu di Veja, en ost som får mogna i sötvitt vin mellan grottorna i de antika förveronianska bergen nära Veja naturporten, där antika herdar har mognat torkat kött och ostar i marmorgrottor med stabila temperaturer och naturligt kontrollerad luftfuktighet sedan urminnes tider.
För den som älskar att våga och söka den verkliga njutningen i en blåmögelost rekommenderar vi en bit av den mytiska Blu 61, den blåmögelost som varje år vinner det bästa priset som blåmögelost i Italien och, i år, har överraskat motståndarna på Cheese di Bra och Italian Cheese Award. Denna ost från La Casearia Carpenedo finns på hyllor i Harrod's och den mytiska Langan's i London, på Di Palo’s i New York, på Maci’s i San Francisco och på många andra exklusiva ställen runt om i världen. Det handlar om en prestiös blåmögelost som får mogna i Raboso Passito vin och är dekorerad med torkade tranbär. Det verkar som en verklig krämig dessert… och det är det! Det representerar en stor final av ostbrickan och en perfekt match för att verkligen avsluta med stil.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
