Århundradets början för varje vingård representerar en viktig period där alla faser av flasktappning planeras, i slutet av jäsningarna och stabiliseringarna i tankar. Vi talar logiskt sett om alla vita viner, röda viner och roséviner av årgång. Vet ni redan vad "årgång" betyder, eller hur? Man bör inte blanda ihop termen med en betydelse av lagring: normalt betyder "årgång" att vinet produceras med druvskörden från ett specifikt år. I fallet med ett årgångsvin 2017 handlar det om ett vin gjort med druvor plockade förra året. De flesta vita viner och roséviner tillåter inte lång lagringstid och går därför direkt på flaska. Flasktappningens tid är just februari och de första dagarna i mars. En tid som garanterar en speciell mognad av vinet som kommer fram friskt, fruktigt och blommigt. Idealiskt för att fånga det i sitt bästa aromatiska-olfaktiva ögonblick.
De italienska vingårdarna flasktappade sina vita viner. Från norr till syd går musten som har blivit vin, i slutet av sin stabilisering i ståltankar eller i behållare av annan typ som cement, resin eller keramik, in i flaskor genom en noggrann kontroll och en flasktappningsteknik. Denna senare fas är mycket ömtålig och säkerställer att vinerna är motståndskraftiga mot påfrestningar och oxidationer. Soave, Lugana eller Friulano, Sauvignon, Chardonnay. Sedan de vita vinerna från Alto Adige såsom Gewurztraminer, Sylvaner, Muller Thurgau. De från Piemonte, Roero Arneis eller Pigato från Ligurien, de vernacce från San Gimignano och Trebbiani från Toscana. De stora vita vinerna från Marche, Verdicchio från Castelli di Jesi. De vita vinerna från Campania, från Avellino, Sannio och Cilento, Greco di Tufo, Fiano di Avellino, Falanghine och vinerna från Amalfikusten. De vita vinerna från Locorotondo och moscati från Trani. Grillo och Inzolia från Sicilien. För att lista alla italienska inhemska druvsorter skulle det behövas ett helt kapitel.
Vi har bara talat om de vita vinerna, men samma gäller även för roséviner från Puglia, Chiaretti från Gardasjön och rosévinerna från Oltrepò Pavese. De röda viner med mindre struktur är också i flasktappningsfasen. Från Valpolicella Classico till Perricone från Alcamo, från Nebbiolo från Langhe till Schiopettini från Friuli-dalarna: det är något att se fram emot med stor nyfikenhet.
Om vi letar efter all fräschör i vinerna måste vi vänta några månader till och komma fram till april. Vanligtvis säger de som rör sig i vinvärlden att det är under mässan Vinitaly som alla nya flasktappningar kommer. Faktum är att många producenter, om ni är på mässan, kommer att säga er detta uttryckligen: "vinet är fortfarande stängt för att det precis har flasktappats".
Men låt oss börja med våra delikatesser från det italienska vita vinets excellensområde, nämligen Alto Adige. Vår egendom Klaus Lentsch är en verklighet av fin kvalitet som producerar på heroiska vingårdar på också heroiska höjder: deras Pinot Bianco har stor lagringspotential, Sauvignon är alltid särskilt citrusfruktig och frisk, Gewurtztraminer Amperg är definitivt fascinerande för hela sin aromatiska komplexitet och blommiga sammansättning i näsan.
Missa inte Langhe Arneis från Azienda Agricola Rocche Costamagna som kommer från en vingård som alltid erbjuder mycket smakrika och blommiga viner med finhet av gula frukter. De vita vinerna från Vigne Storte i Sannio producerar ett Fiano, Aità, rikt på struktur och exotisk rundhet samt söta kryddor. Missa inte perfektionen av Soave Danieli från vingården Fattori som varje år från sin vulkaniska vingård producerar eleganta och fina viner av Garganega i renhet.
Det är nu vin för det nya millenniet. Det vita vinet med stort V som erövrar världen: Lugana. Vi har valt den ekologiska från producenten Pratello, en liten familjeverksamhet vid stranden av Gardasjön.
Vi kan inte undvika att nämna den fantastiska Lambrusco från Tenuta Pederzana, Cantolibero, som varje år avslöjar spännande aromer och alltid behaglig balans. Årligen förblir ett rödvin av stort förtrollning Dolcetto d’Alba från Rocche Costamagna. Underskatta inte Bardolino. Om ni väljer Benazzoli kommer ni att bli förvånade!
Våra Valpolicella är av olika typer, men alla av utmärkt kvalitet, börjar med Valpolicella Classico Le Filagne från Cantina Le Bertarole, Valpolicella Montecurto från den unge Marco Mosconi och Col de La Bastìa från Antonio Fattori, från en heroisk vingård på kullarna av marna vid foten av Lessini.
En vacker Chianti Rufina från Villa di Vetrice som stoltserar med ett år som är rikt på röda frukter och kryddiga aromer. Från Cantine Russolo rekommenderar vi Refosco dal Peduncolo Rosso, ett fruktigt och blommigt vin med en trevlig balanserad struktur på gommen. Till slut ett nästan okänt men mycket spännande vin från de novaresiska kullarna, Vespolina från Azienda Agricola Mirù.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
