“Livet är för kort för att dricka medelmåttiga viner”: ord av Johann Wolfgang Goethe, berömd tysk författare, poet och dramatiker från sjuttonhundratalet. Ett uttalande som alla älskare av denna tusenåriga alkoholhaltiga dryck inte kan annat än hålla med om.
Ett utmärkt sätt att undvika medelmåttiga viner är att välja att dricka DOC-vinerna från Valpolicella. Röda viner av hög kvalitet med unika smaker och dofter, bland de mest kända och berömda i internationell skala.
Dessa viktiga viner produceras i det namngivna produktionsområdet, Valpolicella, ett område med mycket gamla traditioner inom vinodling. Redan under antiken var det känt som ett område där utmärkta viner producerades: namnet kommer från den latinska termen “Vallis polis cellae”, vilket betyder dalen med många vinkällare.
Valpolicella sträcker sig nordväst om Verona- vi är i Veneto- och kan njuta av ett utmärkt klimat, mildrat av sjöbrisen från Gardasjön och skyddat från kalla vindar från norr av Lessiniberget. Området kännetecknas av vackra kullar och dalar och har leriga och kalkhaltiga jordar som är särskilt bra för vinplantor.
Vingårdarna består av inhemska druvsorter som odlats sedan antiken: Corvina veronese, Rondinella och Molinara. Tack vare deras kloka användning produceras olika typer av vin, var och en med sina egna egenskaper och särdrag: Valpolicella doc, Valpolicella Superiore doc, Valpolicella Ripasso doc och Amarone docg från Valpolicella.
Det handlar om välstrukturerade viner med viktiga polyfenoliska egenskaper som avger fruktiga och blommiga aromer.
Låt oss utforska dem tillsammans.
Vinet Valpolicella DOC har en djup rubinfärg, med violetta reflektioner, och kännetecknas av en typisk doft med inslag av bittermandel, vilket kompletterar en uttalad vinighet.
Dess smak är torr och sammetlik, med en medelstruktur och en livlig friskhet. Det är ett mycket angenämt vin, att dricka ungt, under de första 2/3 åren efter skörden.
Valpolicella doc får titeln "Superiore" när det är tillverkat av utvalda druvor och lagras i minst ett år. Det har en karakteristisk röd-rubinfärg med granatröda noter, och dess smak är raffinerad, harmonisk, torr och sammetslen, med en lätt etereal doft av vanilj.
Valpolicella Superiore doc har dessutom en större struktur, med högre alkoholhalt, mer mjukhet och mindre syra.
På grund av sina druvor, sina egenskaper och det sätt på vilket det produceras, är Valpolicella Ripasso doc ett unikt vin: det har en väl definierad och distinkt personlighet, en fyllig och samtidigt tilltalande karaktär, mjuk och omslutande.
Ripasso-metoden är en gammal praxis där man “åter passerar”, det vill säga “sätter i kontakt”, vinet Valpolicella doc med druvresterna från Amarone docg eller Recioto docg i cirka 15-20 dagar, under vilka en andra alkoholjäsning äger rum: en speciell procedur som tycks sakna likheter i andra italienska regioner.
Ripasso docg påminner oss mycket om en historia av “bondens sunt förnuft”, av ekonomi mot slöseri, ett ämne som är mycket viktigt även i den moderna världen. Trots att dess historia föddes ur logiken av “inget går till spillo”, är Ripasso docg idag ett mycket framgångsrikt vin både i Italien och utomlands, tack vare det höga kvalitets-/priset.
Amarone från Valpolicella docg anses inte bara vara ett av de mest högklassiga vinerna från Verona, utan också ett av de mest betydelsefulla röda vinerna i Italien. Det har sitt ursprung i utvecklingen av Recioto docg, ett annat vin från Valpolicella med gamla traditioner och en söt och smidig smak: med tiden, när man bearbetade druvor på samma sätt, märktes det dock att dessa efter jäsningen gav upphov till ett torrt vin med en något bitter smak. Dess namn betyder avsaknaden av den söta smaken som är typisk för Recioto docg: ett torrt vin av stor intensitet, med dofter som påminner om torkad frukt, tobak och kryddor, också tack vare den ädla mögel som bildats under torkningen.
Vinet Valpolicella fick redan för femtio år sedan, 1968, erkännande av ursprungsbeteckning (DOC). Reglerna föreskriver de klassiska, superior och Valpantena versionerna.
Det klassiska området omfattar den historiska vinproduktionsområdet: kommunerna Sant’Ambrogio di Valpolicella, Fumane, San Pietro in Cariano, Marano och Negrar. Valpolicella Valpantena är å sin sida producerad med druvor som odlas i den namngivna dalen, medan superiörversionen måste ha en alkoholhalt på 11%, jämfört med 10% som krävs för de andra typerna.
Konsortiet för skydd av Valpolicella-vin skapades faktiskt redan 1924. Idag är det en viktig associativ verklighet som samlar vinodlare och producenter från kommunerna i Valpolicella och sysslar med värdering och marknadsföring av Valpolicella-viner i Italien och utomlands.
Varje stund på dagen kan vara idealisk för att njuta av ett gott glas Valpolicella doc. Det finns dock rätter som passar perfekt med smaken och doften av de olika typerna av detta vin.
Vinet Valpolicella doc har många matchningar, från lokala charkprodukter, till risrätter, grönsakssoppor till traditionella huvudrätter som kokt kött eller venedig-style lever. Med sin inte överdrivna struktur passar det även bra med fiskrätter, som torkad fisk eller gädda i sås.
Den större strukturen hos Valpolicella superiör doc kräver å sin sida en kombination med köttiga huvudrätter som grillat kött och stekar: en perfekt traditionell rätt från Verona är pastissada de caval, hästkött kokt med lök, grönsaker och aromatiska örter.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
