Podere Casella Muzighin è en gård i Urbania, ett av de vackraste områdena i Marche: det antika Casteldurante, också kallad Orsaiola, i den övre dalen av floden Metauro. Här, i det magiska området nära Urbino, pulserar hjärtat av jorden av liv och berikar sina frukter med den naturliga smaken av saker gjorda som för.
I detta underbara land, på en mark på 5,5 hektar, ligger familjen Pizzonis gård, som köptes 1980. Marken har sedan dess berikats 2004, mellan raderna av gamla vinrankor, med Aleatico-vinrankan: vinodlingen odlas endast med produkter som är tillåtna i ekologiskt jordbruk, och är förhällande i konvertering.
Efter ett intensivt arbete på femton år har produktionen av Podere Casella Muzighin diversifierats: i synnerhet har produktionen av visciolavin, huvudprodukten från Podere Casella Muzighin, ökats och utvecklats. Tillsammans med visciolavin har produktionen av passito di Aleatico, visciolkonserver, visciolata och den berömda destillaten även utvecklats. Allt detta, alltid med respekt för traditionen som gör dessa produkter unika och värdefulla, en stor skatt av området: originalprodukter av hög kvalitet som endast den hantverksmässiga tillverkningen kan garantera.
Podere Casella Muzighin från familjen Pizzoni producerar endast produkter av utöver högt värde, som helt håller sig till hantverkstraditionen, och som har viscioler som huvudingredienser. Det rör sig om en mycket gammal typ av vildkirsche, känd sedan den antika romartiden, när den växte vid sidorna av Via Flaminia.
Bland alla sorter av vildkirsche, visciolerna är de mest eftersökta för sina egenskaper: de har en mycket intensiv smak, inte så söta, och har en mycket inbjudande och spännande mandelton i slutet; känsla i munnen är frisk och lätt syrlig, och dessa egenskaper gör frukten till en mycket mångsidig ingrediens som passar till olika användningar. Det visciola-kirschträdet liknar plommonträdet, och därför härrör troligen dess botaniska namn, "prunus cerasus". Bladen är litet och mörkt gröna, och fruktens kropp är liten, med ett långt stjälkar och ett stort frö i förh\\ållande till frukten. Visciolan är mindre än vildkirschen, och vid mognad tenderar den å sin färg till svarts.
Visciolerna från Podere Casella Muzighin är från frön som är propagaterade genom att plantera skott som finns i nära anslutning till vuxna träd. Visciolerna konsumeras vanligtvis inte fräsch, utan är basen för utmärkta konserver och andra traditionella produkter. Frukten är naturligt rik på antioxidanta kvaliteter.
Produkter från Podere Casella Muzighin är olika, alla tillverkade med viscioler: vin, sprit, visciolkonserver och visciolatan, känd som Visciole al sole.
Visciolata eller Visciole al sole är tillverkad med viscioler i deras naturliga form. De bästa mogna frukterna väljs för att syltas, tätt tillförs socker för att stänga alla utrymmen; glaset förseglas och läggs på vila på en solig plats i 30-40 dagar, tills sockret är helt upplöst. På detta sätt syltas frukten men färgar inte, och kan även konsumeras av barn. Visciolatan är perfekt för att förfina fruktsallad eller glass, för isdrycker eller andra typer av efterrätter. Men framförallt, är den läcker att konsumera ensam, för att fulltå uppskatta hela fruktens karaktärs smak.
Visciolavin Il Serafino är en av de typiska produkterna från Marche, speciellt från Montefeltro. Den får sin smak genom jästningen av viscioler med socker vid kontrollerad temperatur, och därefter tillsätts vin från föregående år. Blandningen får vila i fyra år innan den buteljeras. Endast så kan man njuta av ett oersättligt vin som det från Podere Casella Muzighin, ett vin som är grunt men klart, med rubinröd färg och en intensiv doft av visciola inlagd. Vid provsmakningen är den söt, varm, mjuk och behagligt frisk, med bra tanniner. En speciell anteckning måste göras om namnet Serafino, åtnjänat åt den som alltid producerade visciolavin för familjen, Serafino Pizzoni. Serafino från Podere Casella Muzighin påminner om känslorna av lugn och trevnad i hemmet, traditionen och familjen. Den perfekta matchningen är en lagrad ost av hög kvalitet, men även vissa konditoriprodukter, särskilt fruktpajer och chokladdessert.
Konfekt av viscioler Serenella är uteslutande tillverkad med viscioler och en liten mängd raffinaderat rörsocker, och bearbetas vid låg temperatur för att bevara alla organoleptiska och hälsosamma kvaliteter av frukten. Namnet Serenella är en hyllning till Serena Pizzoni, hustrun till Serafino, skapare av Podere Casella Muzighins produkter. Visciolkonserven är perfekt att smöra på brödet till frukost, men är också utmärkta för att skapa läckra fruktiga pajer och chokladkakor. Testa dem även i kombination med färska och mjuka ostar.
Podere Casella Muzighin: utmärkelsen av hantverksproduktionen av viner och produkter med viscioler, från Marche, med passion.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
