Denna enkla men fantastiska kaka föddes bland de dammiga gatorna i den antika staden Gonzaga.
Mantova var på den tiden en rik och dynamisk renässansrealitet där talanger som Mantegna och Giulio Romano blomstrade.
Isabella d’Este förvandlade sedan staden till den arkitektoniska pärlan som vi fortfarande kan beundra idag. Det är oklart när den föddes, men vissa dokument vittnar om ankomsten till Gonzagas hov redan innan 1600-talet.
Den får sitt namn från det mantovanska ordet “brisa” som på mantovanska betyder smula. Den är gjord med fattiga ingredienser, av traditionell jordbruk. I början var det hasselnötter, men tack vare de blomstrande handelsrelationerna under Gonzagas styre, kom mandlar till, och så har det förblivit fram till idag.
Degen är torr med majsmjöl, späck (nu för tiden smör) och mandlar. Ibland tillsätter man även citronskal.
Alla vet att för att njuta av Sbrisolona använder man inte en kniv utan den bryts i bitar med händerna. Det är en dessert som passar perfekt med söta dessertviner från vita druvor. Många gånger, även idag, kan du i mantovanska familjer och i taverner i centrum hitta en liten glas med grappa bredvid tallriken med Sbrisolona. Det ska inte drickas i slutet…det ska strös över kakan innan man bryter den i många bitar.
Vi rekommenderar en vinmatchning med ett passito-vin från Lugana eller en Recioto di Soave för en söt upplevelse. För en starkare avslutning…en bra destillat från Maso Zu Plun…prova det också med sin mytiska Gin Dol Gin.
Vi på Spaghetti & Mandolino strävar alltid efter att hålla oss i takt med marknadens utveckling, därför har vi bett en kär vän, Renato (från Parole del Piatto) att även producera vår sbrisolona vegan, så att vi kan servera denna dessert vid alla tillfällen!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
