Hösten kommer och med den en massa läckra produkter som inte kan saknas på våra bord. Krämig, färgglad och med sin sötsyrliga smak, pumpan är en av de mest mångsidiga grönsakerna som kan användas i matlagning för många recept.
Från första rätter med pasta eller den traditionella risotton, som förvandlar den mjuka köttmassan till en smakrik kräm som omsluter korn med smak, till ugnsbakad pumpa, en enkel men smakfull sidorätt som passar perfekt till kötträtter eller fisk, är det många idéer för att utnyttja denna höstingrediens på bästa sätt. Pumpan är också huvudperson i läckra efterrätter som pumpakaka och choklad, perfekt att njuta av till mellanmål med en fin kopp te.
Pasta med pumpa är en mycket smaklig, enkel och snabb rätt att förbereda. Det är en mycket uppskattad rätt även av dem som följer en vegansk kost, på grund av dess distinkta smak och naturliga krämighet. För att få ett ännu krämigare resultat är det möjligt att blanda den puréerade pumpan med två matskedar ricotta, getost för en komplett vegetariskt rätt eller rökt tofu.
Det hälsosammaste sättet att använda pumpan är att koka den. Ta en kastrull med tre-fyra fingrar vatten, koka upp, tillsätt salt och koka pumpan. När den är kokt, mosa den och använd den för att krydda en första rätt eller för att göra ett puré. Det överblivna kokvattnet kan sedan användas till risotton, soppor och grytor.
För att förbereda en pumpasås, ta bort skalet, fröna och de inre trådarna från pumpan, och skär sedan den köttiga delen i tärningar av cirka 1 cm.
Hacka fint en schalottenlök och lägg den i en panna med tre matskedar olja och lite torkad chili. Låt koka försiktigt i cirka 5 minuter eller tills schalottenlöken är mjuk men inte färgad. Ta bort chilin och tillsätt pumpatärningarna. Låt dem smaksätta en stund och häll sedan på varm grönsaksbuljong.
Reglera med salt och peppar och låt koka ytterligare i 10 minuter på låg värme. Ta sedan ut hälften av pumpaköttet och spara det medan du mixar resten med en matsked olivolja. Häll den såsen i pannan och blanda den med den typ av pasta du har bestämt dig för att förbereda, utmärkta är penne, pennette, fusilli och fjärilar.
Om du önskar kan du också tillsätta till exempel bacon eller till och med små bitar av korv.
Stanna alltid på första rätter, särskilt i norr, pumpan är också mycket uppskattad i risotto, kanske tillsammans med svart tryffel eller svamp, korv, gorgonzola, taleggio, amaretti och till och med en reduktion av balsamvinäger. En läckerhet att prova. Förbered din sås baserad på pumpa och blanda den med riset, först rostat och sedan avdunstat med vin. Så snart det börjar torka, tillsätt grönsaksbuljongen tills tillagningen är klar, 15/20 minuter beroende på vilken typ av ris som används och avsluta med smör och parmesan.
Pumpan, förutom att vara utmärkt för att förbereda första rätter, kan också användas för att förbereda delikata sidorätter. Till exempel kan den lagas i panna eller kokt, i båda fallen blir resultatet fantastiskt. Pumpan i panna är en lätt och snabb sidorätt att förbereda. Det första du måste göra är att förbereda pumpan: rengör den, ta bort det yttre skalet med hjälp av en välvass kniv och skär den i kuber. Skala två vitlöksklyftor och ta bort kärnan, låt dem sedan lätt värmas i en panna med olivolja tillsammans med en kvist rosmarin.
När vitlöken har blivit gyllenbrun, ta bort den från pannan och häll i pumpakuberna. Koka på hög värme i två minuter, tillsätt ett glas torrt vitt vin och vänta på att det avdunstar. Vid det här laget, täck med ett lock, sänk värmen till minimi och koka i fem minuter. Salta och peppra efter smak, så har du din pumpa i panna. I huvudrätter är pumpan ett utmärkt komplement, men i vissa fall kan den också utgöra den huvudsakliga ingrediensen. Detta är fallet med pumpabiffar pumpa eller kotletter.
Muffins, cheesecake, mjuka eller torra tårtor, om du bestämmer dig för att använda pumpa för att förbereda en dessert har du bara valet att välja. Och som om inte det räckte, är pumpan också en lågt kaloriinnehåll och rik på näringsämnen, användbar för sin diuretiska och lugnande verkan. Pumpakakan är en "hemgjord" efterrätt, mjuk och smakrik, att servera till frukost eller till mellanmål. Receptet är enkelt och kan förberedas med lättillgängliga ingredienser.
En läcker hösteft typ av att prova när denna grönsak når full mognad. Här är ett snabbt recept för en oerhört god pumpa efterrätt: 5-minuterskakan. Lätt att förbereda, perfekt för dem som har mycket lite tid att ägna sig åt att förbereda desserter och ändå inte vill ge upp en hembakad efterrätt eller tårta.
Ingredienser
300 g pumpa
3 ägg
160 ml fröolja
160 g socker
180 g vetemjöl 00
70 g potatisstärkelse
120 ml mjölk
1 påse vanilj
1 påse vaniljpulverjäst
Förberedelse
För att börja förbereda 5-minuterskakan med pumpa, skala pumpan och ta bort frön och inre trådar. Dela den i bitar och lägg dem i en rymlig mixer. Slå på och blanda med olja och mjölk i en minut. Tillsätt de andra ingredienserna och blanda allt i mixern eller i en blender i ytterligare två minuter. På så sätt får du en välhomogen och tät smet, utan klumpar. Häll smeten i en 24 cm tårtaform, sätt in i ugnen på 180°C i 40 minuter och smaklig måltid!
Francesco Scuderi
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
