Upptäck Marchigian Pastaro: här är vår intervju

Il Pastaro Marchigiano av Francesco Conti är skapad för att återupptäcka smakerna av den marchigianska traditionen. Hans speciella pasta som kallas i Fini Fini, är en eggpasta som torkas naturligt och produceras i området Piane di Montegiorgio i regionen Marche. I Fini Fini från Campofilone är en verklig territoriell specialitet skyddad av IGP-beteckningen.
Il Pastaro Marchigiano tillverkar denna äggpasta med det speciella att den varma degen efter knådning placeras på marmor, som är kall. Detta termiska övergång gör att glutennet blockeras och gör att pastan aldrig blir överkokt. Därefter torkas den naturligt .

Vi gillar dessa hantverkare, dessa producenter av unika, certifierade och flerfaldigt belönade läckerheter: de är verkliga skatter i vår halvö mellan hav och berg och i de mest avlägsna gatorna i byar och landsbygden. Vi nöjer oss inte med att bara uppleva deras produkter, utan vi vill upptäcka närmare protagonisterna i detta varumärke. Därför har vi skickat några frågor till dem som hanterar kommunikationen med oss.

Följ med oss för att lära känna Il Pastaro Marchigiano: läs svaren!
 

• Vem pratar vi med?
  CONTI FRANCESCO, kulinarisk rådgivare
   
• Är företaget familjeägt? Vilket år grundades företaget och vem var grundaren?
  Ja, exakt sedan 1960
   
• Vem var grundaren och vilken utbildning eller vilken yrkes- och arbetsgren kom han ifrån, om den skiljer sig från den nuvarande?
  Grundaren var OSCAR CONTI. Företaget började som en liten butik, som sedan blev en trattoria och därefter ett 4-stjärnigt hotell och restaurang.
   
• Vad är den verkliga anledningen eller den utlösande faktorn bakom grundandet av detta företag och när inträffade det?
  Det var ett skämt från Oscar, där han fick sina vänner att äta
   
• Vad är er relation till ursprungslandet och dess typicitet? Och varför vill ni berätta om dem med era produkter?
  Vi erbjuder och använder produkter från vårt område (de marchigianska kullarna) som vi har stor kärlek till
   
• Vad var den första produkt ni skapade?
  Ugnsstekt kalvlägg
   
• Vilken är den produkt ni idag anser vara "flaggskepp"?
  I fini fini Marchigiani
   
• Och vilken är den produkt som under hela företagets historia har mest representerat hjärtat, filosofin och själen hos företaget självt?
  Den marchigianska köttbiten på grillen
   
• Vi pratar om idag: hur mycket har företaget expanderat sedan grunddagen? Får vi några siffror?
  Från 70 platser till 300, både inomhus och utomhus
   
• Just nu: mer tradition eller mer innovation?
  Tradition
   
• Vad har varit den viktigaste utvecklingen för företaget för att nå dit det är idag?
  Många evenemang runt om i världen som presenterar de fini fini marchigiani i historiska show cooking.
   
• Men talar vi om framtiden: vilken framtid väntar företaget? Finns det några planer på förändringar eller nya utvecklingsprocesser?
  Ja, just nu söker vi partnerskap för att skapa små butiker där vi kan presentera våra produkter under varumärket Il Pastaro Marchigiano och samtidigt ge vårt kunnande till vår partner.
   
• Har ni planer på att skapa nya produkter?
  Ja, vi förbereder ytterligare två typer av långpasta med ekologisk och vegansk certifiering
   
• Med tanke på att ni satsat på Spaghetti & Mandolino, hur viktigt är onlineförsäljning för er, hur har er relation till denna försäljningskanal varit i det förflutna och hur ser ni på den i framtiden?
  Vi tror på våra produkter och på online-försäljning. I framtiden planerar vi att stärka denna försäljningskanal
   
• Värde: vad har varit, vad är idag och vad kommer att vara i framtiden för ert företag?
  Respekten för tradition och typicitet

S&M