Upptäck varumärket Il Verro: här är vår intervju

L’vinodling Il Verro è en vingård som baserar sin företagsfilosofi på att värdera det vinodlingsarv som finns i området och producera viner av hög kvalitet kopplade till traditionerna.
Il Verro ligger i Campania vid foten av Monte Maggiore i det inre av Caserta.

Företaget grundades år 2003 på initiativ av sin nuvarande enda ägare Cesare Avenia, som tillsammans med 4 av sina vänner grundade vingården Il Verro. Således blev en bit mark i mjukt sluttning, helt invaderad av törnen och ogräs, katalysatorn för energin hos vännerna, som nu längtade efter att återgå till de fasta värdena i de äldsta traditionerna av den födelseort, vilket gav upphov till en ambitiös affärsinitiativ med målet att värdera det vinodlingsarv som finns i området och producera ekologiska, hantverksmässiga viner med absolut respekt för egenskaperna hos de inhemska druvsorterna och för eko-hållbarhet.
Monte Maggiore, som från ena sidan dominerar det rika källvattensområdet i Riardo och å andra sidan dalen av Volturno, var sedan Bourbonernas tid ett jaktområde för vildsvin i baronatet Formicola. Namnet på företaget kommer just härifrån, från “u verru”: namnet som casertanos gav till hanen av vildsvinet.

Il Verro producerar i ekologisk landbruk kring 20.000 flaskor, resultatet av bearbetningen av 4 inhemska druvsorter: Pallagrello Bianco, Coda di Pecora, Casavecchia och Pallagrello Nero. Il Verro har dessutom återupptäckte och påbörjat ett arbete med att värdera den gamla druvsorten Coda di Pecora som odlades tidigare i området mellan Monte Maggiore och Roccamonfina, där några experimenter har pågått under de senaste åren. Hittills är de de enda producenter som kommersialiserar viner från denna mycket sällsynta druvsort i ren form.

Vi tycker om dessa hantverkare, dessa producenter av unika delikatesser, certifierade och prisbelönta: de är riktiga skatter inbäddade i vår halvö mellan hav och berg och i de mest avlägsna gatorna i byar och landsbygd. Vi nöjer oss inte med att bara leva av deras produkter, utan vi vill upptäcka mer på nära håll om nyckelpersonerna bakom detta varumärke. Det är därför vi har skickat några frågor till dem som hanterar kommunikationen med oss.

Stanna med oss för att lära dig Il Verro: läs svaren!

Vem pratar vi med?
Jag är Cesare Avenia, ägare och ensam administratör.
Är företaget familjeägt? Vilket år grundades företaget och vem var grundaren?
Företaget är inte familjeägt och det grundades år 2003.
Vem var grundaren och vilken utbildning hade han eller vilken arbetsgren och yrkesbakgrund kom han ifrån om det var annorlunda än det aktuella?
År 2003 grundade jag företaget tillsammans med 4 av mina vänner från gymnasiet. Jag är elektronisk ingenjör och har alltid arbetat med telekommunikation och haft högre ledarpositioner i multinationella företag.
Vad är den verkliga orsaken eller den utlösande faktorn bakom grundandet av detta företag och när inträffade det?
Från och med 90-talet, när jag reste runt i världen, fick jag möjlighet att uppskatta vinvärlden som fick mig att vilja värdera de inhemska druvsorterna i mitt ursprungsområde.
Vad är er relation till ert ursprungsområde och dess typik? Och varför vill ni berätta om det med era produkter?
Jag har alltid varit kopplad till mitt ursprungsområde: jag reste mycket, men när jag återvände var det alltid vackrast att uppskatta typikernas från mitt område, såsom bufalomozzarella, annurca-äpplet och lokala viner från inhemska druvsorter.
Vad var den första produkten ni skapade?
Den första produkten var Verginiano, tillverkad av druvor av pallagrello bianco i ren form, så benämnd till heder åt de verginiska bröderna som redan var närvarande i kommunen Formicola i början av 1700-talet.
Vad är den produkt som idag anses vara "flaggskepp"?
Det är Sheep, ett vitt vin tillverkat av druvor som kallas “coda di pecora” av lokala bönder, ännu inte officiellt erkänd i listan över inhemska druvsorter i landet, men studerat och redan nämnt av Frojo i hans agronomihandbok från slutet av 1800-talet, samt inbäddat med sitt DNA i databasen för italienska druvsorter. Vi är de enda producenterna som kommersialiserar denna gamla druvsort som vi på så sätt värderar och återvinner.
Och vilken produkt har i företagets hela historia bär de mest pulserande hjärtslagen, företagets filosofi och själ?
Alltid Sheep eftersom vår företagsfilosofi handlar om att värdera de inhemska druvsorterna från vårt arbetsområde och coda di pecora representerar en druvsort som är helt för att upptäckas.
Pratar vi om idag: hur mycket har företaget vuxit sedan den dagen det grundades? Kan vi få några siffror?
När vi började med den första skörden 2008 hade vi endast 2 hektar vingård vilket resulterade i en produktion av 8000 flaskor. För närvarande har företaget 15 hektar egendom, varav 5 hektar är vingård med en genomsnittlig produktion av 25000 flaskor.
I detta ögonblick: mer tradition eller mer innovation?
Jag är övertygad om att för att bevara traditionen behöver man alltid investera i innovativa produktionsprocesser med respekt för miljömässig och ekologisk hållbarhet, därför har vi från början odlat vinrankorna enligt ekologiska bestämmelser och vi håller fast vid vårt åtagande att använda alla tekniska innovationer som gör det möjligt att minska vatten- och energiförbrukningen.
Vad har varit den viktigaste utvecklingen av företaget för att nå dit det är idag?
Stor konsistens i projektet och i antagandet av den ursprungliga biologiska filosofin samt samarbetet med vinmakaren Vincenzo Mercurio som delar samma filosofi.
När vi pratar om framtiden: vad väntar företaget imorgon? Finns det några förändringar eller nya utvecklingsprocesser planerade?
Ja, vi planerar, också med samarbetet av professor Giancarlo Moschetti från Agraria vid universitetet i Palermo, att välja inhemska jästsvampar från våra druvsorter för en alltmer naturlig jäsning.
Har ni planer på att skapa nya produkter?
Ja, vi planerar att lägga till ett mousserande vin producerat med klassisk metod till vår produktlinje.
Eftersom ni har satsat på Spaghetti & Mandolino, hur viktigt är onlineförsäljning för er, hur var er relation till denna försäljningskanal i det förflutna och hur ser ni den i framtiden?
För oss är multikanal viktigt för att nå den bredaste möjliga typ av kunder. Vi har alltid ansett att denna kanal var viktig, men uppenbarligen har denna kanal blivit ännu mer grundläggande med den epidemiologiska situationen.
Värde: vad har varit, vad är idag och vad kommer att vara i framtiden för ert företag?
Att producera produkter av hög kvalitet kopplade till området och de lokala vintraditionerna med respekt för miljömässig hållbarhet.