Utforska Accademia Olearia: här är vår intervju!

L'Accademia Olearia grundar på den sekellånga erfarenheten av familjen Fois, som i flera generationer odlar, skördar och förvandlar oliverna på egendomarna omkring staden Alghero, på Sardinien (här hittar du sardiska EVO-oljor). En oändlighet av färger och landskap, sol och milda temperaturer året runt, historier och legender från forntida civilisationer, ljudet av det antika katalanska språket: detta är Alghero, där det gynnsamma klimatet, en skicklig bearbetning och en modern olivpress har gett liv, redan sedan början av 1900-talet, till den utsökta fruktiga extra jungfruoljan från Accademia Olearia.

Företaget leds idag av Giuseppe Fois och hans familj med hängivenhet och passion, som personligen följer alla bearbetningsfaser, från odling till förvandling. Det har en yta av 200 hektar med cirka 25 000 olivträd, främst av sorten Bosana, kompletterat med andra lokala och nationella sorter, med syfte att förbättra och berika de organoleptiska och kvalitativa egenskaperna hos de producerade oljorna.

Deras extra jungfruolja säljs och distribueras, förutom på nationell nivå, även i Europa, Asien och USA, och bär namnet Alghero utanför ögränserna och representerar utmärkta kvalitetsprodukter från Sardinien.

Vi gillar dessa hantverkare, dessa producenter av unika, certifierade och flerfaldigt belönade delikatesser: de är riktiga skatter inbäddade i vårt land mellan hav och berg och i de mest avlägsna gatorna i byar och landsbygd. Vi nöjer oss inte med att bara uppleva deras produkter, utan vi vill också lära känna de som står bakom detta varumärke närmare. Därför har vi skickat några frågor till dem som sköter kommunikationen med oss.

Stanna kvar med oss för att lära känna l'Accademia Olearia: läs svaren!

Vem pratar vi med?
Giuseppe Fois, ensam styrelseordförande.
Är företaget familjeägt? Vilket år grundades företaget och vem var grundaren?
Företaget grundades 2000 och är familjeägt, men har funnits i över 4 generationer. Just nu har vi lyckats datera början av de certifierade jordbruksaktiviteterna i vår familj till omkring 1850.
Vem var grundaren och vad var hans utbildning eller vilket yrkesområde kom han ifrån om det är något annat än det nuvarande?
Företaget Accademia Olearia grundades som en kommersiell flagga för de produkter som skapades av familjen Fois. I gamla tider sysslade grundarna med jordbruk i 360 grader, medan vår del med tiden har fokuserat främst på olivodling och vinodling.
Vad är den verkliga orsaken eller den utlösande faktorn bakom företagets födelse och när inträffade det?
Motiven var flera. Mot slutet av 90-talet uppstod en nödvändighet att frigöra oss från logiken med försäljning av olja i bulk; på den tiden fanns det inga regler kring produktens ursprung, och känslan för kvalitet som vi uttryckte redan då var inte särskilt utvecklad. Således valde vi att skapa vårt eget varumärke och en egen bild för direkt att informera konsumenterna om nivån av uppmärksamhet vi ger våra produkters tradition och kvalitet. Vi började därför denna väg i mars 2000.
Vad är er relation till ursprungslandet och dess typicitet? Och varför vill ni berätta om det med era produkter?
Vår relation till vårt ursprungsland är mycket stark och präglad av djup respekt; vi tror starkt på att ha uppdraget att förbättra platsen där vi verkar och försöker göra detta genom att bevara och värdesätta de lokala sorter som representerar oss och sprida deras egenskaper. Inte för inte har vi ett projekt på gång för att plantera cirka 100 hektar olivlund med enbart lokala sorter.
Vilken var den första produkten ni skapade?
Den första produkten hette "Riserva del produttore", och flaskan hade då till och med kork som kork. Idag finns denna linje fortfarande och bär även Dop Sardegna-certifieringen. Det är definitivt en av våra flaggskeppsprodukter och som vi är mycket fästa vid.
Vad är produkten som ni idag anser vara “flaggskepp”?
Vår nuvarande flaggskeppsprodukt är "Gran Riserva Giuseppe Fois", förpackad i en elegant mörk flaska med en bild av en etikett med matt svart bakgrund och en stilisering av ansiktet på Mont'e Pramas jättar i guld som är tryckt i relief. Produkten är i begränsad upplaga och representerar föreningen av de bästa resultaten från varje enskild sort vi producerar. Det är säkert den mest eleganta produkten med alla smaker.
Och vilken produkt har under hela företagets historia burit mest av företagets pulserande hjärta, filosofi och själ?
På denna fråga skulle jag behöva svara med alla våra produkter, men vårt företag är starkt kopplat till produkten med Dop Sardegna-certifiering, som också är den mest distribuerade och kända av alla.
Låt oss prata om idag: hur mycket har företaget vuxit sedan dess födelse? Kan vi få några siffror?
Företaget har redan ökat sin yta med bra 50 % under de senaste 15 åren, och det är på väg att öka med ytterligare 50 % inom en snar framtid.
Just nu: mer tradition eller mer innovation?
Innovationen bör vara en metod för att förbättra traditionen. Om vi pratar om mer effektiva extraktionsmetoder ur kvalitativ synvinkel, betyder innovation för oss att förbättra produktionsprocesserna med målet att värdesätta vår olivtradition och dess biodiversitet.
Vilken var den viktigaste utvecklingen av företaget för att nå dit det är idag?
Utvecklingarna har varit många genom åren och det kommer alltid att komma nya, men jag tror att nyckeln till framgång har varit att förbli trogen sin egen filosofi av excellens och sitt band med sitt territorium. För att värdesätta dessa två aspekter har vi utrustat oss med de mest viktiga och innovativa teknikerna för att förvandla oliver till olja och bevara den. Detta har föregåtts av en noggran övervakning av de vegetativa processerna i jordbruket.
Men när vi pratar om framtiden: vad väntar företaget imorgon? Finns det några planerade förändringar eller nya utvecklingsprocesser?
Vi har, som nämnts tidigare, börjat öka det olivodlingsarv som är mycket viktigt. Parallellt med detta planerar vi att fördubbla bearbetningsanläggningen, med särskilt fokus på att vårda bearbetningen av oliverna och en ny struktur där det kommer att finnas ett nytt lagringsområde med nya förpackningslinjer, alltid i linje med de nya kraven också när det gäller förpackning, allt detta med noll påverkan och ekologisk hållbarhet som ledord, som vi redan har arbetat med i flera år.
Har ni planer på att skapa nya produkter?
Idén är att utveckla några produkter inom området bordsoliver, alltid från vår lokala kedja och traditionell bearbetning, och en kombination mellan våra Dop-oljor och artiskockor från Sardinien Sop, för att skapa en produkt med dubbel certifiering som representerar värdet av våra inhemska produkter.
EFter att ha satsat på Spaghetti & Mandolino, hur viktigt är onlineförsäljning för er, vad har er relation med denna försäljningskanal varit tidigare och hur ser ni på den i framtiden?
Världen, som vi vet, har förändrats avsevärt och snabbt under de senaste cirka två åren, men detta var en process som bara hastades upp av pandemisituationen. Vi tror på en stark koppling även med onlineförsäljningen, eftersom den har potentialen att sprida utmärkta produkter från vårt land även på mycket avlägsna platser på planeten. Jag skulle säga att det är en kanal för att sprida italienskhet i världen, vilket också kan översättas till kulturell och turistisk återgång och besök i våra regioner.
Värde: vad har det varit, vad är det idag och vad kommer det vara i framtiden för ert företag?
Det värde som vi vill förmedla är excellens i alla dess former, såväl i produktkvalitet som i bild och service. Att föra upp vårt namn och sprida allt mer rikedom av dess traditioner och unika smaker.