Accademia Olearia

Accademia Olearia grundas på den sekellånga erfarenheten av familjen Fois, som i flera generationer har odlat, skördat och förvandlat oliver på markområdena runt staden Alghero i Sardinien. En oändlighet av färger och landskap, sol och milda temperaturer året runt, historier och legender från antika civilisationer, ljudet av det gamla katalanska språket: detta är Alghero, där det gynnsamma klimatet, en skicklig bearbetning och en modern oleander ger liv, redan från början av 1900-talet, till det fina fruktiga extra jungfruoljan från Accademia Olearia.

Företaget leds idag av Giuseppe Fois och hans familj med hängivenhet och passion, där de personligen följer alla bearbetningsfaser, från odling till transformation. Det har en yta på 200 hektar med cirka 25 000 olivträd, främst av sorten Bosana, kompletterat med närvaron av andra inhemska och nationella sorter, med syfte att förbättra och berika de organoleptiska och kvalitativa egenskaperna hos de producerade oljorna.

Accademia Olearia: omsorg, tradition, modernitet och respekt för miljön

Accademia Olearia verkar i en modern anläggning som ligger på ett område på över 4 tusen kvm, byggd med särskild uppmärksamhet på att skydda miljön genom användning av alternativa energikällor.
Den har ett solcellsanläggning på 60 kWh som gör den helt självförsörjande i förhållande till elbehovet. Produktionen av varmvatten och för uppvärmning säkerställs av en pelletseldad panna som använder samma avfall från bearbetningen av oliverna.

Dess Extra Virgin Olive Oil säljs och distribueras, förutom på den nationella marknaden, också i Europa, Asien och USA, vilket för Algheros namn utanför ögränserna och representerar kvalitetproduktions excellens i Sardinien.

När det gäller certifieringar har Accademia Olearia:
- ett certifierat företagsledningssystem enligt UNI EN ISO 9000:2008;
- är certifierat BIO och JAS med ICEA;
- hanterar olivodlingar, bearbetning, lagring och förpackning enligt DOP SARDEGNA-produktionsbestämmelserna;
- övervakar och kontrollerar alla rörelser för att möjliggöra spårbarhet av hela produktionskedjan, från produktionen av oliv och olja till produktens förpackningsparti.

Skörden av oliverna görs med hjälp av mekaniska medel och enbart från träden, så snart frukterna börjar färga, från mitten av oktober till slutet av december. Oliverna mals i en modern kontinuerlig anläggning med två faser med en kapacitet på 40 kg/h, inom ett maximalt tidsspann på 12 timmar från skörden.

En konstant kontroll av malningstider, extrahering och bearbetningstemperaturer, aldrig över 27° C, säkerställer både livsmedelssäkerheten och kvaliteten på den slutliga produkten, som kännetecknas av en frisk och intensiv fruktighet, balanserad på paletten med gräsiga och fruktiga nyanser.

Den årliga produktionen, i genomsnitt 1500 q.li av extra jungfruolja, lagras i rostfria behållare i kontrollerad atmosfär och temperatur, metoder som möjliggör en perfekt och optimal bevarande av produkten.