Upptäck varumärket Il Fruttuoso Carmelo: här är vår intervju.

Il Fruttuoso Carmelo è en mikroföretag som ligger i en liten by i Molise, Gambatesa, känd för slottet i Capua, en elegant medeltida borg av ovärderligt konst- och arkitekturvärde. Företaget ligger bara några hundra meter från gränsen till Apulien - här hittar du istället alla typiska produkter från Molise - och vetter direkt mot sjön Occhito, en konstgjord damm vars uppdrag är att markera gränsen mellan de två regionerna.

Huvudpersonen i denna verklighet heter Pasqualina Tirro, för alla Lina, som idag producerar och förpackar sylt, geléer och senap. Tills för några år sedan arbetade Pasqualina med något annat, då hon var tandhygienist, men flera gånger under sina dagar, när hon åkte till jobbet, gick hon förbi sina föräldrars marker, ”Carmine-gårdarna” på berget Karmel, en plats som för henne var en viloaspekt för kropp och själ. Hon brukade titta på träden tunga av frukt som hon aldrig hade tid att plocka, men en dag bestämde hon sig för att stanna och plockade all frukt hon kunde. Hon skulle aldrig glömma den förvånade blicken från sin son och sin man när de såg henne komma tillbaka med all den frukten. Hon förvandlade den till sylt: det var det första steget mot sin nya verksamhet. Den 16 juli 2013, dagen tillägnad Madonna del Carmine, invigde hon det första laboratoriet i Gambatesa och valde att ge sitt företag ett namn som påminde om fruktsamheten hos familjens marker belägna i Defenza: “Il Fruttuoso Carmelo”.

Företaget kännetecknas av produktionen av utsökt sylt, marmelader, senap och geléer, som kan användas i en enkel platta med charkuterier och ostar, upp till mer avancerade kulinariska rätter. Lina, tack vare sin envishet och fantasi, har under åren lyckats berika sin produktion genom att återupptäckta traditionella recept med nötter, kryddor och aromer för att få alltid originella och mångsidiga smaker. 
Laboratoriet är fritt från industriella maskiner: förvandlingen sker enligt traditionella tekniker, så långsam kokning, gryta och slev.

Vi tycker om dessa verkligheter, dessa producenter av unika, certifierade och prisbelönta delikatesser: de är riktiga skatter inneslutna i vår halvö mellan hav och berg och i de mest avlägsna vägarna i byar och landsbygden. Vi nöjer oss inte med att bara leva av deras produkter, utan vi vill upptäcka mer av de som står bakom varumärket. Det är därför vi har ställt några frågor till dem som hanterar kommunikationen med oss.

Stanna kvar med oss för att lära känna Il Fruttuoso Carmelo: läs svaren!
 

• Vem pratar vi med?
  Pasqualina Tirro, ägare av företaget.
   
• Är företaget familjeägt? När grundades det?
  Företaget är familjeägt och har varit verksamt sedan 2013.
   
• Vem var grundaren och vad var hans/hennes utbildning eller vilken yrkeskarriär kom han/hon ifrån om den var annorlunda än den nuvarande?
  Jag är grundaren, Tirro Pasqualina, och jag startade verksamheten 2013. Mitt tidigare yrkesområde var helt annat, där jag arbetat som tandhygienist i 20 år.
   
• Vad är den verkliga anledningen eller faktorn bakom födelsen av detta företag och när inträffade det?
  Kärleken till min mark och önskan att återhämta allt som Naturen erbjuder, genom att omvandla säsongsfrukter till sylt, marmelader och konserver som kan njutas av året runt.
   
• Vilken relation har ni med er ursprungliga mark och dess särdrag? Och varför vill ni berätta om dem genom era produkter?
  Jag älskar jorden som jag kommer ifrån och som mina föräldrar är från; det var min far som lämnade mig arvet av sin mark, och i mina produkter uttrycker jag samma kärlek och omsorg som han hade när han blev bonde i många år.
   
• Vad var den första produkten ni skapade?
  Fikonmarmelad.
   
• Vilken produkt anser ni idag är "flaggskeppet"?
  Sylt med stark chili.
   
• Och vilken produkt har i företagets hela historia mest bärande av företagets hjärta, filosofi och själ?
  Alltid sylt med stark chili.
   
• Pratar vi om idag: hur mycket har företaget vuxit sedan grundandet? Kan vi få några siffror?
  I termer av hektar har det inte vuxit, men i termer av produktion har det absolut vuxit, från cirka 1000 burkar förpackade det första året till cirka 3000 år 2020. 
   
• I nuläget: mer tradition eller mer innovation?
  Tradition framför allt, men alltid med en nypa gastronomisk innovation.
   
• Vilken har varit den viktigaste utvecklingen av företaget för att nå dit det är idag?
  Att "skapa lag" med liknande företag som vi samarbetar med, framför allt för kommersialiseringen av produkten.
   
• Vad väntar företaget i framtiden? Finns det några förändringar eller nya utvecklingsprocesser planerade?
  Egentligen ingen, förutom att mer rikta sig mot e-handel.
   
• Planerar ni att skapa nya produkter?
  För tillfället nej.
   
• Med tanke på att ni satsat på Spaghetti & Mandolino, hur viktigt är onlineförsäljning för er, hur har er relation med denna försäljningskanal varit i det förflutna och hur ser ni på den i framtiden?
  Med tanke på storleken på den region där vi bor kommer e-handel definitivt att utgöra en viktig kommersiell utgång.
   
• Värde: vad har varit, vad är idag och vad kommer det att vara i framtiden för ert företag?
  Passion.

S&M