Upptäck brandet Salcheto: här är vår intervju.

Salcheto è ett vinföretag som har blivit en referenspunkt i Toscana för miljöhållbarhet och högkvalitativa viner. Företaget startade för trettio år sedan som en liten familjefirma, och tack vare kontrollen över energianvändningens effektivitet av alla produktionsprocesser, har det blivit ett laboratorium för teknologi tillämpad på miljöhållbarhet och social utveckling. Salchetos företagsfilosofi bygger på hög kvalitet och innovation.

Källaren ligger i den sydöstra delen av den producenterade Vino Nobile di Montepulciano, i provinsen Siena (här hittar du alla typiska toskanska produkter). Den har fått sitt namn från en liten vattendrag som utgör gränsen för egendomen och som i sin tur får sitt namn från willows, “salco” på gammalt toskan, som växer i området och erbjuder människan de kvistar som behövs för att binda vinrankorna.

Tack vare Michele Manelli, som har varit vid rodret för företaget sedan 1997, och som personligen följer arbetet i vingården och vineriet, har Salcheto etablerat sig som ett av de mest nyskapande vinproducenterna i världen, särskilt när det gäller miljöhållbarhet och biologisk mångfald. Vinproducenten Salcheto har viktiga världsledande prestationer avseende kol- och vattenavtryck.

Idag kan företaget räkna med en vinodling som sträcker sig över cirka femtio hektar, helt ekologiskt och biodynamiskt sedan 2009.

Vi älskar dessa verkligheter, dessa producenter av unika, certifierade och prisbelönta läckerheter: de är verkliga skatter inlagda i vårt land mellan hav och berg och i de mest avlägsna gatorna i byar och landskap. Vi nöjer oss inte med att bara njuta av deras produkter, utan vill också närma oss protagonisterna av detta varumärke. Det är därför vi har ställt några frågor till dem som hanterar kommunikationen med oss.

Följ med oss för att lära känna Salcheto: läs svaren!

Vem pratar vi med?
Jag är Michele Manelli, grundare och vinmakare för Salcheto.
År företaget familjeägt? Hur många generationer och från vilket år exakt?
Projektet föddes ur min initiativförmåga för över tjugo år sedan och ägandet omfattar även några investerare.
Vilket år grundades företaget och vem var grundaren? Vad var grundarens utbildning eller vilket yrkesområde kom hen ifrån om det är annorlunda än det nuvarande?
Grundades 1984 först som en mångkulturell gård, har jag utvecklat det som en vinproducent sedan 1997. Min utbildning är i ekonomi och jag har tidigare erfarenhet inom internationell beskattning, men vin har varit hela mitt liv hittills.
Vad är den verkliga anledningen eller den utlösande faktorn bakom skapandet av detta företag och när inträffade det?
Jag blev kär i Toscana och särskilt Montepulciano så fort jag satte min fot där 1994, och tänkte att jag skulle behöva hitta ett sätt att förverkliga min barndomsdröm om att bli bonde. Att föreställa sig att göra det i ett tidlöst och rumsligt ställe som detta, med målet att producera ett stort vin, kändes verkligen som en dröm, och så blev det. Dessutom växte önskan att växa och särskilt att kvalificera företaget med de miljö- och sociala värden som blivit essensen i vårt affärsprojekt.
Vad är er relation till ert ursprungsland och dess typicitet? Och varför vill ni berätta om det med era produkter?
Ett territorium som är så rikt på historia som det Nobile di Montepulciano är ett ovärderligt kulturellt arv att hämta inspiration från och en stor möjlighet att bygga sin egen identitet. Vins magi ligger just i att vara sammanfattningen av allt detta; i glaset kommer vi att återfå historia och identitet av territoriet och dem som gör det.
Vad var den första produkten ni skapade?
Den första vinet var en Nobile di annata, redan från början gjort på ren Sangiovese, och snart kom Rosso, och sedan 1999 har vi isolerat vingården Salco för att skapa ett cru.
Vilken produkt anser ni idag vara "i spetsen"?
Den viktigaste vinet är just “cru” från vingården Salco, en Nobile di Montepulciano gjort på ren Sangiovese.
Och vilken är den produkt som genom hela företagets historia mest har burit hjärtat, filosofin och själen av företaget?
Den Nobile Annata, förstahandsval för de yngsta vingårdarna, men framför allt kapabel att så väl tolka idén om elegans, fräschör och doft av vinerna från Montepulciano.
Låt oss prata om idag: hur mycket har företaget expanderat sedan dess födelse? Kan vi få några siffror?
Vi började med 3 hektar och 15 000 flaskor; idag är vi nästan 60 hektar med cirka 400 000 flaskor. En dimension som gör att vi kan vara de samma hantverkarna som tidigare.
I detta ögonblick: mer tradition eller mer innovation?
Traditionen leder oss, men innovation är vår drivkraft.
Vad har varit den viktigaste utvecklingen av företaget för att nå vad det är idag?
I vinerna har valet av att arbeta med ren Sangiovese som görs rundare och mer tilltalande. Men även att ha innovarat i vinkällaren med våra “neo-naturliga” viner utan någon tillsats. Lika viktiga är också målen vad gäller hållbarhet, som den första beräkningen av koldioxidavtrycket som gjordes 2009 eller det energimässigt självförsörjande vineriet.
Men när vi pratar om framtiden: vad förväntar ni er av företaget? Är det någon förändring eller något nytt evolutionssteg på gång?
Vi arbetar för att utvidga vineriet, med nya teknologier som kommer att kombinera våra innovationer inom trycksatt vinproduktion med användningen av trä, liksom agriturismi.
Har ni planer på att skapa nya produkter?
Ja, men det är fortfarande tidigt för att prata om det; vi är fortfarande på experimentell nivå…
Med tanke på att ni har satsat på Spaghetti & Mandolino, hur viktigt är onlineförsäljning för er? Hur har er relation varit till denna försäljningskanal i det förflutna och hur ser ni på det i framtiden?
Online försäljning har redan varit betydande före pandemin; idag representerar det en betydande del av våra försäljningskanaler, uppskattad till cirka 15% och vi tror att det kommer att växa tack vare innehållsprojekt som detta.