Babà, det skrivs "babà" med accent (inte baba) och även om många söker eller skriver det som babbà. Troligen är det en dialektal version, ett helt napolitanskt sätt att överdriva med antalet konsonanter!
Ordet "babà" verkar ha osäkra ursprung och det finns ingen definitiv förklaring av dess exakta betydelse. En av de mest spridda teorierna är att namnet kommer från gammal franska "baba", som betyder "gamle herre" eller "pappa". Enligt denna teori skulle desserten ha skapats för första gången i Versailles, vid den franska kungens hov, och skulle ha fått sitt namn på grund av sin rundade form som påminner om huvudet på en gammal herre.
En annan teori föreslår att namnet kommer från det arabiska ordet "babka", som hänvisar till en bakelse baserad på jästdeg, mycket lik babà. Enligt denna teori skulle desserten ha introducerats i Frankrike av bagarna som arbetade för den osmanska hovet, och därifrån skulle den ha kommit till Italien.
Det finns dock ingen säker förklaring av ursprunget till namnet "babà", och dess etymologi förblir ett mysterium.
Som vi nämnde ovan verkar babà vara av franskt ursprung och introducerades i Italien av kung Stanislaus I Leszczyński, som blev exilerad i Polen och blev senare kung av Frankrike. Under sin tid i Napoli tog kungen med sig receptet på "baba au rhum", en dessert baserad på jästdeg, socker och rom.
I Napoli har det ursprungliga receptet för babà modifierats med tillsats av limoncello eller annan aromatisk grappa. Under århundradena har babà blivit en typisk dessert av napolitansk tradition, och idag är det utbrett i hela Italien.
Men låt oss komma till nyfikenheterna och traditionerna kring babà. Visste ni att den 18 november firas "Festa del Babà" i Napoli? Detta firande uppmärksammas till ära av San Gennaro, stadens skyddshelgon, och omfattar arrangemang av bås där den berömda desserten erbjuds, strikt doppad i likör!
"Savarin" är en fransk version av babà, berikad med grädde och färsk frukt. Till skillnad från den napolitanska babà är savarinen ofta blötlagd med en lätt sirap baserad på rom eller likör, och är inte lika genomsyrad av likör som den napolitanska versionen. Formen på savarinen är ringformad, och den finns även i mini-version som en portion dessert.
Det finns också andra regionala varianter av babà, som "babà al limone" eller "babà alla crema", som innehåller specifika ingredienser för att förstärka smaken. I vilket fall som helst förblir babà en populär dessert som är älskad och spridd i hela Italien och inte bara där, med sin mjuka textur och den intensiva aromen av likör som gör den till en verklig symbol för italiensk konditoritradition.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
