Anis, vars vetenskapliga namn är Anethum graveolens L., är en örtartad växt med små gula blommor som tillhör familjen Apiaceae.
Den härstammar från Mellanöstern och dess blad påminner mycket om fänkål och anis, men den kännetecknas av en mycket mer skarp och kraftfull smak.
Traditionellt används den i indisk matlagning, idag är den spridd som vildväxt och aromatisk växt (här hittar du vårt urval av aromatiska växter) även i stora delar av Europa, särskilt i områden med ganska svalt klimat, från norra Italien till Sverige.
Dess namn härstammar från det grekiska ordet “Anis” (anis), som i sin tur kommer från det gamla egyptiska. Detta begrepp kan översättas med “avlägsna onda” i referens till dess egenskaper som använde i antiken i folkmedicin.
Den specifika epiteten graveolens härstammar från latinets « gravis » (tung) och « olens » (doft), i referens till dess mycket typiska aromatiska noter.
Anisväxten kan nå en meters höjd och blommar i juni/juli, vilket ger små gula blommor samlade i skärmblommor som består av 5 kronblad. Bladen är trådliknande, av den karakteristiska blågröna färgen.
Bladen och fröna av anis är mycket aromatiska: detta har gjort att den är mycket använd i Tyskland, i Östeuropa och i Skandinavien, samt i Indien och många andra länder i världen, främst i rätter med fisk.
Anis kan också användas för att krydda sallader, ägg, skaldjur och potatis.
Det är inte ovanligt i de skandinaviska länderna att hitta bröd smaksatt med anis, och anisblad är utmärkta för att krydda olika mjuka ostar.
I Grekland är det vanligt att använda dem för att göra fetaost mer aptitlig eller för att förbereda aromatiska såser med yoghurt.
Anis har använts i antiken som en naturlig bot för att bota olika sjukdomar: grekerna trodde att denna växt kunde lindra epileptiska anfall och främja mjölkproduktionen hos ammande kvinnor.
Romarna ansåg å sin sida att den hade egenskapen att öka fysisk styrka, så mycket så att den användes för att smaksätta speciellt gladiatorernas livsmedel. Även egyptierna uppskattade dess fördelar, men som en lugnande medel.
Under medeltiden upptäcktes dess fördelaktiga effekter på magen och tarmarna, och den användes på så sätt som en bot för olika matsmältningsproblem, i infusion, kanske i kombination med andra växter.
Dessutom fräschar anisfrön, när de tuggas, upp andedräkten.
En nyhet angående detta är att det i det förflutna i USA gavs till barn att tugga i kyrkan för att hålla dem lugna under långa predikningar, tillsammans med fänkålsfrön, så mycket så att de kallades “meeting seed” (mötesfrön). Det kan alltså sägas att anis var förfadern till tuggummi!
Mida Muzzolon
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
