Langhe, med sina ädla vingårdar, söta kullar och majestätiska slott som dominerar dalarna, är ett unikt område i den italienska landskapet.
År 2014 erkände UNESCO officiellt Langhe, tillsammans med Roero och Monferrato, som världsarv.
Detta område är hem till en utmärkt sort av hasselnötter, Tonda Gentile Trilobata, den mest uppskattade för sötprodukter, tilldelad skyddad geografisk beteckning (IGP) 1993.
I hjärtat av Alta Langa, i Castino, grundades 2016 Cascina Fontane, en ateljé för IGP-hasselnötter från Piemonte grundad av Cristina Boffano och Dario Sandri.
Med passion och hängivenhet, dessa unga entreprenörer förvandlar 32 hektar hassellundar mellan Castino och Dogliani till ett hantverkslaboratorium, en riktig "Hasselnötens ateljé".
Cristina och Dario förenar modern mekanisering med de gamla traditionerna av hasselodling, utnyttjar topografin och de pedoklimatiska egenskaperna i Alta Langa.
I deras laboratorium i Diano d'Alba använder de banbrytande teknologier, som det patenterade "Vertiflow"-systemet för rostning av hasselnötter.
Denna metod, baserad på en ström av varm luft, garanterar en jämn rostning och bevarar smaken och oljigheten.
Produkter från Cascina Fontane är verkliga gastronomiska konstverk.
Från gianduja-hasselnötskräm till hasselnötsströ från Piemonte IGP, varje produkt är en hyllning till smaken.
Stjärnkockar använder dessa hasselnötter och uppskattar deras kvalitet. Cascina Fontane bevarar inte bara traditionen utan förvandlar den till delikatesser som erövrar smaklökarna i hela världen.
Förutom sin extraordinära smak är IGP-hasselnötter från Piemonte ett koncentrat av fördelaktiga näringsämnen.
Rik på eller med monomättade fetter, fibrer, vitamin E och mineraler som magnesium och fosfor, är denna hasselnöt en allierad för hälsan.
Studier visar att regelbundet intag hjälper till att hålla låga nivåer av "dåligt kolesterol" och främjar "gott kolesterol".
Traditionen av IGP-hasselnötter från Piemonte går tillbaka till de gamla romarna, men idag bevaras och värderas den av producenter som Cascina Fontane.
Skörden av hasselnötterna, som utförs med omsorg och respekt för miljön, representerar ett avgörande ögonblick för produktionen av denna ädla frukt.
Cascina Fontane, med sin fusion av innovation och tradition, ger världen en autentisk gastronomisk produkt från Piemonte, en poesi för gommen som firar området och dess gastronomiska rikedom.
Angela Cordioli
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
