Den läckra röda tonfisk, även kallad blåfenad tonfisk, är en av de mest skattade och eftertraktade varieteter av denna fisk, eftersom den har det mest näringen och smakrika köttet, rikt på proteiner och fetter. Det är sällsynt att hitta den inlagd i olja i dessa format, eftersom, på grund av bristen på råvara och därför det höga priset, få hantverksföretag har råd att producera inlagd röd tonfisk, vilket ersätts med den billigare och mer spridda tonfisken av varianten gulfenad. Hur som helst, om du är en fisksömmare, kommer röd tonfisk inte att göra dig besviken, tvärtom, den kommer att överraska dig med sin intensiva smak och höga kvalitet.
Kvalitet som Spaghetti & Mandolino för helt direkt hem till dig, genom att välja de mest pålitliga producenterna och de mest smakfulla produkterna och leverera dem vart du vill, med en föreskriftsenlig förpackning, den perfekta sättet för att de ska ankomma i perfekt skick.
Visa filter
Den röda tonfisk är den ultimata symbolen för Medelhavet! Befolkningen av denna mycket värdefulla fisk minskar nu drastiskt, vilket gör den till en extremt rar och dyr produkt. Den röda tonfisken kan nå imponerande dimensioner, över tre meter i längd och sex hundra kilo i vikt. Upptäck alla bästa produkter i olja skapade med endast den bästa röda tonfisken.
Den röda tonfisken har fått sitt namn från dets intensiva köttfärg och är för närvarande en av de mest eftertraktade fiskarterna. De fetaste och största exemplaren är särskilt eftertraktade för tillagning av sushi och sashimi eller för att få filéer, tartare, carpaccio och stora bitar som sedan används i andra beredningar, eftersom denna specifika tonfiskart representerar en verklig excellens inom gastronomin.
Denna art förekommer i tropiska, subtropiska eller tempererade vatten i Atlanten, Medelhavet och svarta havets södra del, och det är viktigt att säga att den inte finns i vatten som når temperaturer under 10 °C. Den röda tonfisken finns främst i djupa vatten och närmar sig kusten endast under vissa perioder av året och endast på vissa platser, vanligtvis runt öar eller udde.
På grund av det intensiva fisket under de senaste decennierna är denna art nu utrotningshotad, och den finns till och med på Greenpeaces röda lista som listar de mest hotade havsarter. Med tanke på den sällsynta förekomsten av denna specifika fisk och dess höga pris, kan endast några få hantverksföretag använda köttet från den röda tonfisken för traditionell konservering i olja, och just därför ersätts den ibland med andra arter som den mindre värdefulla gula tonfisken. Dess kött är mycket näringsrikt och innehåller faktiskt en hög mängd protein, upp till 23 g per 100 g ätbart kött.
Den röda tonfisken, trots att den är en högkvalitativ produkt, består av flera anatomiska delar som på kulinarisk och kommersiell nivå har olika egenskaper och värden som är helt olika. Den mest värdefulla delen är definitivt bukdelen som kommer från den fetaste delen av fisken, alltså den som omsluter bukhålan; dessa muskelband är rika på fett, vilket gör att köttet blir mjukare och godare. När vi prövade den från Tonnare Fao37 i Favignana blev vi mållösa.
Den buzonaglia eller busonaglia å sin sida består av delarna av fileten som är i direkt kontakt med den centrala ryggraden; det är de mindre eftertraktade delarna av fisken som ändå har en betydligt mjukare konsistens och en mer framträdande smak; det är också viktigt att understryka att denna del av tonfisken är mycket mörk just för att den är rikligt genomsyrad av blod. Musciame eller tarantello däremot, är hämtat från den övre delen av tonfiskens bukdel. Alla dessa styckningsdelar från den röda tonfisken behandlas senare, rengörs och tvättas för att omvandlas till filéer som slutligen sätts i salt. Köttet torkas sedan och konserveras slutligen i olja. Allt detta utan att glömma det som kallas Medelhavets kaviar: bottarga som kan vara just av röd tonfisk (upptäck här bottarga, dess egenskaper och hur den används i matlagning)
Vi arbetar med de bästa italienska hantverksproducenterna som t.ex. Sarda Affumicati, en dynamisk verklighet vars anläggning ligger i Buggerru, i hjärtat av Sulcis Iglesiente, Sardinien. Detta företag, som har verkat i över 150 år, väljer de bästa leverantörerna för att föra de bästa fiskprodukterna bearbetade enligt de gamla traditionerna från fiskarna till ditt bord, och rökt med de värdefulla aromerna från den medelhavskustnära växtligheten. Absolut värda att prova är alla deras produkter baserade på röd tonfisk i olja: de kommer säkert att lämna dig mållös!
Spaghetti & Mandolino har alltid varit synonymt med kvalitet och professionell service: vi är den enda e-handeln i Italien som garanterar ett urval och möjliggör onlineköp av den bästa röda tonfisken i olja med certifierad excellens. Just på grund av kvaliteten förtjänar dessa produkter en försändelse och en förpackning som bevarar integriteten, friskheten och egenskaperna hos varje enskild produkt genom förpackningar och förpackningar som bevarar färskheten.
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
