Леща и колбаса и годината ще е божествена.

Това е класика в италианската кулинарна традиция! Смес от история и суеверие, което също е много типично за латинската култура.

За новогодишната вечер яденето на леща означава да предвидим година на просперитет и пари. Това е така, защото формата им наподобява монети и оттук произлиза пословицата, която всички ние поне веднъж годишно казваме на масата: „Леща и Котечино и годината ще бъде божествена!”

Лещата е също продукт, който, заедно с яйцата, участва в еврейските церемонии. В общи линии, този малък боб е оказал влияние върху убежденията в историята на човечеството.

Котечино живее от вековен спор дали произхожда от Фриули Венеция Джулия или от низините на Паданя. Явно е, че все повече излиза наяве, че принадлежността на фриулците е наложителна, където той също така е наричан "мусето". Въпреки това, само този от Модена може да бъде определен като IGP. Предлагаме ви този от семейството Педразоли от Сан Джовани дел Досо в Мантова, който се произвежда както свеж, така и предварително приготвен, без лактоза, без глутамат, без добавени захари и без глутен, така че е включен и в списъка на хората с целиакия.

Ако обичате по-мекото усещане на коричката отвън, то ето предварително приготвеното Зампоне на Педразоли, също с същите характеристики като котечиното.

Накрая Салама да Суго, кралицата на Ферара: открийте историята, как се готви, и типичното ястие Салама да суго и картофено пюре.