Руибос е мощен антиоксидант и, както никога досега, хранителен продукт, който може да се нарече модерен. Той отговаря на цяла поредица от искания, които потребителят търси: здравословност, функционалност, хранителна стойност, екзотика, приятност, мекота и многостранност.
Името му произлиза от дума на африкаанс, използвана от холандските колонисти в Южна Африка. Обикновено се нарича червен чай, тъй като цветът на листата му е много меден. Растението расте в добре определен южноафрикански регион, Cederberg, и има древна история, която корените си в историята на местните народи от тези земи. От ферментацията на листата и последващото им сушене се получава инфузия, която предлага особено мека миризма, което я прави ненужна за добавяне на захар. Вкусът му наподобява на малва и лешник, а цветът му дори в чаша остава червеникав.
Руибос е много интересен продукт и защото естествено не съдържа кофеин, поради което може да бъде наречен идеалната напитка за хора, страдащи от хипертония. От друга страна, обаче, това е растение, богато на минерални соли като магнезий, калций, фосфор, желязо, флуор, калий. То е изключително богато на витамин C и, като такова, остава днес един от най-добрите антиоксиданти на пазара.
Имайте предвид, че това е древна напитка, използвана още от древността от народа Khoisan. Първата среща с западняк е през 1772 г., благодарение на ботаника Карл Хумберг. Непосредствено е била икономична алтернатива на черния чай, но е била използвана много малко, също защото холандците никога не са били ползвали чай като жителите на Обединеното кралство, например. Може да се приготвя горещо или студено. Във всеки случай времето на инфузия трябва да бъде почти удвоено в сравнение с нормалния чай. Най-добрата инфузия, за да извадите всички негови полезни свойства по интегрален начин, определено е студената инфузия: просто поставете няколко листа в студена вода в бутилка в хладилника за поне 6 часа.
Опитайте да помислите за тази напитка не само като за класическа следобедна пауза. Може да отидем и отвъд напитката вечер преди да легнем. Тъй като е без кофеин, всъщност може да се счита и за добра възстановителна напитка за нощта, особено ако сте яли малко тежко, тъй като разрешава проблемите с коремната болка или нераздигестията.
Но Руибос може да се използва и за съпровождане на храните по време на храненията. Неговата мекота и вкусът на малва и лешник го правят подходящ дори за зеленчукови ястия, като например супи от лук, златисти бобчета или, ако е студено, с нарязани целина и моркови с добро балсамов оцет от Модена IGP. Също така, опитайте да го комбинирате с ястия от комут паста с гъби или с месни сосове. За кулинарна експериментация ви предлагаме и хубава дъска с зряло сирене, както от краве мляко, така и от овче мляко.
Интересно е най-накрая и с пресни сирена, като например моцарела от Бъфало Кампана DOP, малко прясно риган и капка масло с умерен плодов вкус. Руибос е отлична студена напитка за съпровод на малко мазни ястия, тъй като именно заради съдържанието си на танини предлага възможност за почистване на небцето след преглъщане. И така, имате възможността да го използвате с топъл хляб с няколко резена Lardo di Colonnata IGP или с резени въглехидратзрели.
Бернардо Паскуали
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
