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/ Il nostro magazine / Quali sono i migliori abbinamenti con il formaggio di capra?
Il sapore intenso del formaggio di capra mette in difficoltà con gli abbinamenti; del resto, il suo gusto deciso fa dubitare di poterci accostare un sapore che ne non sia sopraffatto.
Niente paura, ecco delle proposte tra cui anche un accostamento intenso e del tutto inaspettato: il patè di cipollotto.
Il connubio tra il formaggio di capra e il paté di cipollotto potrebbe sembrare azzardato; invece è sorprendente come questi due sapori si sposino alla perfezione.
Il gusto deciso del formaggio di capra, con il suo retrogusto leggermente acidulo, trova un bilanciamento armonioso con la dolcezza e l'aromaticità del paté di cipollotto.
Il risultato è un'accoppiata che non solo non si annulla reciprocamente, ma si esalta a vicenda. Gli ingredienti, che da soli sono squisiti, insieme trovano la massima espressione della loro sapidità.
Il miglior accostamento è quello con il formaggio di capra fresco: il paté di cipollotto non solo lo addolcisce, ma ne esalta anche le sfumature più delicate.
Oltre alle bruschette questa combinazione può diventare l'ingrediente segreto di una pasta gourmet, un ripieno per ravioli o una salsa per antipasti e secondi piatti.
L'abbinamento versatile tra queste due squisitezze è un occasione per liberare la propria creatività in cucina!
Nonostante questa insolita accoppiata sia vincente, la sua sapidità non è per tutti.
Fortunatamente, il formaggio di capra si presta a molteplici abbinamenti.
Per chi desidera esplorare opzioni più delicate, ecco alcune proposte alternative.
Un abbinamento comune è quello tra formaggio e frutta secca, come noci, nocciole, pistacchi e mandorle.
Questo classico va perfettamente d'accordo anche con il formaggio di capra, aggiungendo profondità e esaltandone il gusto.
Un'alternativa sono le marmellate e la frutta cotta: questa scelta valorizza gli aromi di questa tipologia di formaggio.
Le marmellate di fichi o lamponi si sposano bene con i caprini freschi, mentre marmellate più dolci come amarene o mirtilli si abbinano perfettamente ai formaggi più stagionati.
Le mele e le pere stufate o caramellate offrono un'ulteriore opzione che arricchisce il formaggio caprino di note dolci senza sovrastarlo.
Un altro abbinamento classico è quello tra formaggio e miele.
Nel caso del caprino il miele migliore da abbinare al caprino fresco è quello d'acacia, mentre mieli più ricchi come castagno o lavanda vanno accostati con formaggi stagionati, dal dal gusto più deciso.
La frutta fresca, scelta in base alla stagione, conferisce freschezza e dolcezza al formaggio caprino.
In estate, provalo con pesche, albicocche, ciliegie o ribes, mentre in autunno le mele, le pere e i fichi creano un contrasto intrigante con i sapori più intensi del formaggio.
L'anguria, fresca e dolce, crea un contrasto particolare con il formaggio caprino grasso e salato.
Questa inaspettata coppia sta benissimo all'interno di un'insalata fresca, con l'aggiunta di olive e capperi per un tocco mediterraneo.
La combinazione offre un equilibrio di sapori che stimolerà il tuo palato.
Per un dessert leggero prova formaggio di capra e lamponi.
Il gusto acidulo dei lamponi riduce il sottofondo grasso del caprino fresco, creando una mousse leggera e deliziosa.
Un modo diverso per concludere il pasto con raffinatezza.
I pomodori confit a bassa temperatura offrono una dolcezza equilibrata e una lieve acidità.
Utilizzali per creare una bruschetta con formaggio caprino, rucola e pomodori confit, esaltando così il sapore del formaggio ma aggiungendo una nota di freschezza.
Il cioccolato fondente al 70% o più si sposa è il top con il formaggio caprino erborinato. Questa combinazione originale regala note aromatiche al formaggio.
Sperimenta, lasciati ispirare e godi di ogni boccone del formaggio di capra abbinandolo con gli ingredienti che più ti incuriosiscono!
Angela Cordioli
S&M
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