My jsme Italové vždy zvyklí se chlubit všemi krásnými věcmi, které máme, a protože jich máme opravdu hodně, někdy zapomínáme na všechny ty dobré. V době, kdy jsme se všichni stali
přísnějšími vůči kvalitě jídla, svět nám opravdu závidí naše typické delikatesy, mezi které určitě patří
nejlepší italské sýry.
Je to trochu paradoxní, ale jsme také velmi zahraničně orientovaní co se týče jídla. Už v 80. letech se móda americké "fast" kuchyně šířila v Itálii jako olej. Naštěstí se dnes věci pomalu mění a zvýrazňuje se větší pozornost vůči italským typickým produktům. Sami jsme se konečně naučili rozpoznávat kvalitu a certifikace. Zkrátka, je tu ještě hodně práce, kterou je třeba udělat, ale jsme na správné cestě.
Náš národní hrdost jsme však nikdy neztratili a kolikrát jste už slyšeli fráze jako: “italská kuchyně je nejlepší na světě”, “jsme lepší než Francouzi”, “cizinci nám závidí náš stůl”, “když se vydám do zahraničí, nevydržím bez těstovin více než dva dny” atd. atd. To je důvod, proč jsme se dnes rozhodli představit vám 10 sýrů, které nám celý svět závidí. Ty, které, když přijdou na stůl, dělají rozdíl bez jakýchkoliv pochybností. Všechny jsou DOP a více či méně snadno dostupné. Na našem portálu je určitě najdete bez problémů.
Castelmagno DOP, pocházející z nádherného a malebného údolí Grana v Piemontu. Sýr, který prochází dvojím porušením tvarohu a proto je zvlášť zrnitý. Nejdokonalejší by byl přírodní erborinato s dlouhým zráním.
Bitto DOP, historický sýr z vysokých nadmořských výšek v oblasti Valtellina, tvrdý sýr, který má velkou schopnost zrání. Výroben pouze z mléka od pasoucích se krav, je bohatý na vůně a zvlášť tavený.
Caciocavallo Podolico, kouzlo zemí Basilicata, Kalábrie, Apulie a Molise. Sýr s táhnoucím se těstem, který během zrání produkuje úžasné aromatické pocity.
Ragusano DOP, vyrobený v provincii Ragusa z mléka podolických krav, je také jedním z sýrů s táhnoucím se těstem. Má prodloužený tvar a ve středu má ohyb, který vznikl tím, že byl zavěšený po celou dobu zrání.
Gorgonzola DOP v přírodní pálivé variantě: sýr, který má rád svět, i v zemích, kde erborinati existují. Ve svých sladkých a pálivých formách. My dáváme přednost pálivé variantě v přírodní podobě.
Mozzarella di Bufala Campana DOP: sýr, který si všichni ve světě zkusili a snaží se imitovat, ale díky Bohu, s velmi slabými výsledky, protože tady je země, která dělá rozdíl.
Monte Veronese DOP: je to sýr z pastvin starobylé náhorní plošiny Monti Lessini v oblasti Verona. Vždy doporučujeme Stravecchio di Malga DOP Presidio Slow Food, což je neobyčejná rarita.
Pecorino di Forenza DOP. Když myslíme na pecoriny, správně myslíme na velké pecoriny ze střední Itálie. A přesto, tenhle vyzkoušejte! Je to vyzdvihnutí země Basilicata s koncentrací aromat a vůní, které má málo konkurentů!
S&M
