Čaj je druhá nejvíce konzumovaná nápoj na světě po vodě a má tisíciletou historii, starou jako čínská kultura. V průběhu staletí se myslelo, že je tajemstvím dlouhověkosti a byl zdrojem inspirace pro mnohé, že příprava čaje je skutečně formou umění. Ale zatímco dříve čaj vyžadoval louhování čajových listů přímo ve horké vodě, dnes si můžeme tuto nápoj připravit pomocí čajového prášku v čajovém sáčku. Kterou z obou bychom měli zvolit, zeptáte se? Odpovídáme, že obě jsou “školy myšlení” odlišné.
Historie čajového sáčku je poměrně nedávná: vznikla v roce 1904 a původně byla vyrobena ze silku. Vynalezl ji Thomas Sullivan, importér z New Yorku, s cílem rozšířit nápoj také mezi malé distributory. Posílal sáčky svým zákazníkům jako vzorky, aby se rozhodli o objednávce, ale všichni je přirozeně ponořili přímo do vody, aby ochutnali nálev. Takto vznikl “čajový sáček”. Ale moderní čajový sáček byl vytvořen v roce 1950: německá firma vyvinula projekt čajového sáčku s dvojitým filtrem, který zaručoval rychlé louhování a přijatelnou kvalitu, ideální pro ty, kdo se chtěli připravit nálev, ale neměli čas to udělat podle pravidel. Od sedmdesátých let pak průmysl v Boloni provedl důležité vylepšení sáčku a dnes je jeho největším výrobcem na světě.
Rozhodnout se, zda pít čaj v listech nebo v sáčku, znamená rozhodnout se, zda klást větší důraz na rychlost a praktičnost, než na čistotu gesta a chuti. Je zásadní vědět, co si vybrat, a co se v něm nachází: filtr obvykle obsahuje prášky a jemné části listů, a tříslovina se uvolňuje v nadměrném množství a velmi rychle. Bylo by správné, aby si vychutnali čaj téměř v jeho přirozenosti, brát sáčky pouze tehdy, pokud uvnitř mají kusy listů, spíše než prášek.
Kvalita nálevu z listů je určitě lepší než z čajového sáčku, nejen pro potěšení vidět, jak se listy mění od před infuzí po infuzi, ale také pro to, že si můžete užít barvu, cítit vůni a aroma, které vyzařují, protože můžete odhadnout správné osobní množství, ale především, když se listy ve vodě rozpustí, uvolňují v nálevu vyšší úrovně antioxidantů a jiných prospěšných sloučenin.
Používáním malých kovových filtrů je možné tedy plně si vychutnat chuť a vlastnosti čaje na 100%, ale existují puristé, kteří, jako staří Číňané, nechávají listy klesat, stoupat a plavat volně ve horké vodě. Dokonce i George Orwell byl přesvědčen, že to je nejlepší praxe: v roce 1946 napsal esej nazvaný "dobrý šálek čaje", ve kterém vysvětlil, že čaj “má být v přímém kontaktu s konvicí, žádné sáčky nebo jiné triky, které ho uvězní”. On sám si však pamatoval, kolik komplikací to má, protože rituál čaje vyžaduje trpělivost a obratnost. Šálek tohoto nálevu může být jedním z nejrelaxačnějších a nejpříjemnějších útočišť před stresem života, ale může se stát nepříjemně hořkým, bez chuti, nebo může ztratit své vlastnosti pokud je připraven nesprávně.
Dalším rozdílem mezi infuzí čaje v sáčku a infuzí čaje v listech je, že v sáčku rozdrcený list dává trpkou chuť, a proto se přirozeně přidává cukr. Pro nejlepší čaje není žádný sladidlo potřeba, použití cukru by naopak poškodilo chuť.
Pozor na vodu, kterou používáte v obou nálevech: pro přípravu čaje musí být voda lehká a mít nízký zbytek fixního materiálu. Rozdíl mezi dvěma čaji srovnanými v různých vodách je obrovský: čím těžší a minerálnější voda, tím čaj bude kalný a plochý.
My v Spaghetti & Mandolino dbáme na kvalitu čaje a máme pro vás několik nových produktů distribuovaných velmi zajímavou realitou: Altromercato, hlavní organizace fair trade přítomná v Itálii, která provádí praktiky solidární ekonomiky zaměřené na udržitelný rozvoj. Čaje od Altromercato pocházejí z farem v Indii a Sri Lance, z nichž některé jsou biologické. Zveme vás, abyste si užili jejich kvalitu, vychutnáváním chutného šálku černého čaje, zeleného nebo bílého. Samozřejmě s ohledem na rituál přípravy, protože vám připomínáme: “je to komplikovaný proces”.
S&M
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
