Historie rodiny Corrado Benedetti má své kořeny mezi bílými skalami vysoké Valpolicella a začátkem nejpramennější Lessinie. Příběh, který se zrodil z dávných cimburských populací, které zde žily na konci středověku. Potulní pastýři z Bavorska a Sas a na začátku 1300 našli domov na vysočině veronských hor Lessini, na pozemcích pánů Della Scala, velkých obchodníků s cennými vlnami, kteří v té době vlastnili jedno z nejkrásnějších stáda ovcí plemene Brogna, které poskytovaly velmi cenné vlny používané nejslavnějšími krejčími v Evropě.
Dávná pastorační tradice byla sledována rodinou Benedetti, která na konci 19. století se zaměřila především na zpracování mléka na vynikající sýry. Zejména hory sýrů, získané z dávných výukových praktik saských národů, dvojí pasterizace a zahřívání mléka.
Situováno podél provinční silnice, která odjakživa spojovala země Lessinie s Valpolicellou, starý obchod stál na okraji křižovatky Schioppo. Odtud vychází cesta, která zůstala nezpevněná až do několika desítek let zpátky, která vede k jednomu z přírodních klenotů mezi nejkrásnějšími v Itálii: Ponte di Veja. Je to obrovský přírodní kamenný oblouk, kde se předpokládá, že Dante, v exilu ve Veroně, přišel navštívit a kontextualizovat krajiny, kde umístil prokleté z pekla. Mezi těmito údolími a horami se otevírají zelené květinové pastviny ideální pro sýry nejvyšší kvality a velmi komplexní aromatické hodnoty.
Corrado Benedetti je synem Pasquy a Viktora, dvou manželů, kteří po válce pokračovali ve zkušenosti mistra sýraře Angela, otce Viktora. Dnes Corrado přesvědčuje spotřebitele udržováním vysoké hodnoty tradice v produktech a přináší dotek inovace, zejména pokud jde o organoleptické vlastnosti a design balení samotných produktů. Sýry a uzeniny jsou nejdůležitějšími oblastmi, kde se výroba nejvíce rozvíjí. Území a přírodní původ jsou základy, které nabízejí extrémně uznávané a vyhledávané produkty.
My ve Spaghetti & Mandolino jsme se rozhodli zahrnout také celou jejich produkci ve sklenici džemů, předkrmů, slaných krémů a omáček. Všechny produkty jsou vyráběny ručně v laboratořích vytesaných do horniny a mezi známými kameny růžového Prunu. Pro všechny, kteří se nacházejí v oblasti klasické Valpolicelly, je návštěva prodejního místa povinná. Prožijete vzrušující chvíle mezi sýry, uzeninami a pochoutkami z tohoto kraje v rafinovaném prostředí.
Bernardo Pasquali
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
