Možná měl Ligabue pravdu, ale my dáváme přednost písni před gastronomickým doporučením! A Lambrusco má ideální svatební spojení… mohli bychom říct pro “celý život”, “dokud nás vidlice nerozdělí”.
Je to Cotechino. V části Itálie se cotechino používá jako typické vánoční jídlo (tady jsme mluvili o cotechino na vánočních svátcích), ale v jiných oblastech se také dostal do nedělních receptů a zde najdete naši výběr předvařeného cotechino pro vaše obědy.
Mnohokrát si klademe otázku, co vzniklo dříve - víno nebo jídlo v určitém regionu? Protože je neuvěřitelné, jak obě věci vždy kráčejí ruku v ruce.
Langhe, lanýže a Barolo! Valpolicella Amarone a brasato! Collio Ribolla a ryby! Chianti a Chianina! Atd. Itálie má příklad pro každé město. Je pravda, že člověk uměl přizpůsobit techniky zpracování surovin přírodě, což vždy umožnilo příjemnost na stole.
Neexistuje lepší víno než Lambrusco pro tučné cotechini nebo zamponi. Kůže a libové části se spojují v jedinečné krémovosti, které je těžké odolat.
A co by byly koncoroční svátky bez cotechino s čočkou? Jídlo, které překonalo regionální hranice a stalo se nezbytností, italskou tradicí, která spojila sever a jih.
Ano, ale které Lambrusco? Zde to závisí na chuti. Lambrusco se dělí na suché a měkké, kyselé a vyvážené, strukturované a lehčí. V Mantově preferují suché a nazývají ho Salamino. V Modeně, mezi sladkými kopci Castelvetra, ho mají rádi měkké a přitažlivé. Ve všech případech je bublinková struktura zásadní pro takto šťavnatá a mastná jídla.
Můžeme říci, že vepřové obvykle volá po Lambruscu. Skvělý risotto s tastasalem, jak se dělá v Veroně, s mletým vepřovým masem v čistém stylu klobásy, nebo slavný risotto all’isolana z Isola della Scala, s vepřovým a hovězím masem, nebo risotto s el pontel z Casteldario v Mantově. Ve všech případech přidání Lambrusca přináší potěšení a uspokojení.
Protože Lambrusco má výhodu být málo alkoholické, svěží, krémové, ovocné a rozhodně odtučňující.
Zkrátka pro některá jídla padánské zimy a nejen to… skutečně tonizující pro stoly!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
