Il Limoncello è un likér s jedinečnou, intenzivně aromatickou chutí, vyrobený z IGP citronů z pobřeží Sorrento, pěstovaných v obcích Vico Equense, Meta, Piano di Sorrento, Sant'Agnello, Sorrento, Massa Lubrense, Capri a Anacapri. Lze použít pouze tyto citrony, jak stanoví předpisy IGP (Chráněné zeměpisné označení), protože mají zvláštní vlastnosti: při pěstování se nepoužívají pesticidy, a mají hladkou, silnou a velmi šťavnatou kůru, ideální k maceraci v alkoholu pro výrobu likéru.
Limoncello se zrodilo na počátku 20. století na Azurovém ostrově, v úseku moře mezi Caprim a pobřežím Sorrento, známém jako "Země sirén", a ještě přesněji v penzionu. Zde paní Maria Antonia Farace pečovala o nádhernou zahradu, v níž rostly citrony a pomeranče.
Svým hostům ve svém penzionu paní Farace nabízela právě likér z citronů sklízených ze své zahrady, který připravovala podle receptu, který jí předala její babička. Později, v roce 1988, Massimo Canale, potomek paní Farace, tento recept skvěle využil, když začal ručně vyrábět Limoncello a registroval značku.
Zajímavost: Existuje jiná hypotéza, podle které limoncello pili rybáři a farmáři z této oblasti v zimním období, kdy panovaly studené teploty a těžké období. Existuje také jiná verze, téměř legenda, podle které receptura vznikla v klášteře mnichů, kteří ji připravovali, aby si ji mohli vychutnat uvnitř kláštera, jako malou úlevu od pravidel. Otec receptu je dodnes sporný mezi Sorrentiny, Amalfitany a Capresi.
Likér, který dobyl světový trh, má originální recept jednoduše a přirozeně. Pro jeho správnou výrobu jsou proto nezbytné IGP citrony z pobřeží Sorrento, Amalfitánské riviéry a ostrova Capri, kde rostou ty nejlepší a certifikované citrony, aby se zabránilo imitacím tohoto tolik milovaného likéru, s typickou středozemní chutí.
Pro výrobu Limoncella se kůra citronů maceruje v alkoholu po dobu třiceti dnů, a poté se přidává směs vody a cukru, a vše se ponechá macerovat dalších 50 dní. Alkohoholická hodnota se pohybuje kolem 30 stupňů. Recept je jednoduchý, ale je třeba pečlivě sledovat proces a pokud se správně dodržuje, můžete si vychutnat voňavý likér jako digestiv, nebo ho použít k aromatizaci dezertů, nebo k obohacení chutných míchaných ovocných salátů.
K přípravě limoncella potřebujete IGP citrony, cukr, vodu a alkohol o 95°. Kůra citronů se nakrájí na tenké proužky, které se vloží do skleněné nádoby, kde se macerují s alkoholem. Následně se připraví sirup z vody a cukru, přivede se k varu a nechá se vychladnout. Směs se spojí se namočenými kůrami a nalije do lahví. Po dalších 50 dnech lze lahve uložit do mrazáku: Limoncello se podává studené!
Limoncello je dokonalé vychutnat samostatně jako dezert, pro své trávení-podporující vlastnosti, ale je také ideální pro přípravu lahodných sorbetů, nebo jen na kombinaci s ovocnou zmrzlinou nebo citronovými krémy. Podívejme se na jednoduchý a chutný recept na přípravu: krém s Limoncello.
K přípravě krému s Limoncello potřebujete žloutky, mléko, cukr, mouku, vanilku a Limoncello. Sekáčmez tyčinky se žloutky s cukrem, abyste získali hladký a homogenní krém. Vmíchejte mouku a mléko, a poté Limoncello. Přeneste do kastrůlku a za stálého míchání přiveďte k varu na mírném ohni. Nechte krém zahušťovat, neustále míchejte, aby se nepřichytil. Až bude dobře hustý, vypněte oheň, nechte vychladnout a podávejte!
Vyzkoušejte Limoncello s biologickými citrony od Amalfitánské riviéry Valenti: produkt podle tradičního receptu, je vyroben z IGP citronů známých jako "Sfusati amalfitani", nejlepší citrony pobřeží pěstované biologicky.
Nebo vyzkoušejte Limoncello s boxem od Marcati Distillati, z cenné lahve, ideálního pro dárek, který vždy potěší. Citrony Marcati Distillati pocházejí z pobřeží Kampánie, Sicílie a z jezera Garda, oblastí, kde citrony rostou bujně. Ochutnáte velmi příjemný produkt na patře, s plnou chutí a typickou vůní, nebo na kombinaci s lahodnými dezerty.
Nakonec, pokud jde o dezerty, vyzkoušejte Babà Positanesi s Limoncello Valenti od společnosti Il Gusto della Costa: jsou to sladké hříchy plné likéru, ideální jako dezert nebo na ozdobu zmrzliny nebo dezertů.
Vyzkoušejte Limoncelli doporučované Spaghetti & Mandolino, abyste objevili všechny středozemní pocity tohoto likéru tradice Kampánie!
Antonella Iannò
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
