Gusti Campani: Typické výrobky z Kampánie

Starověcí Římané ji nazývali Campaniafelix, aby naznačili, že půda v této oblasti patřila mezi nejúrodnější v celém Impériu. Patriciové a císaři se zde hodovali s víny z Campi Flegrei a ovocem z Vesuvu. Pomeranče z Cilenta a sýr z Sannia. Campania je jedním z regionů Itálie, který dodnes zůstává jedním z hlavních protagonistů italské kvalitní produkce. 

Přestože se potýká se situacemi sociálního úpadku zejména v oblastech spojených s periferiemi Neapole a městy v Casertě, je to hrdý národ, který vždy projevoval svou produktivní vytrvalost. Tradice a historie jsou základem nejdůležitějších typických produktů DOP, IGP a STG. 

Velké město Neapol, které dnes prochází skutečnou renesancí, není pouze o těstovinách a pizze. Dnes je to jedno z míst, kde umění a kultura znovu ožívají a gastronomie dosahuje svého vrcholu, také díky vynikajícím producentům a gurmánům. 

Typické produkty z Kampánie

Od moře po Apeniny nabízí Kampánie široký výběr místních produktů, ale na mezinárodní úrovni je uznávána pro některé z nich, jako například Mozzarella di Bufala Campana DOP ve svých různých verzích a interpretacích, které sahají až k zizzoně z Battipaglia: casertanská, sannitská, cilentanská z Paestumu. I pro ně jde všechno o květiny a louky, o přírodní aromatické bylinky. Filatura, umění výroby sýrů, učinilo tuto zemi centrem pro celý svět.

Ale co pak říkat o červeném zlatu Kampánie, rajčeti, ve všech jeho variantách a typech? Corbarino, Piennolo z Vesuvu, San Marzano, žlutá třešňová rajčata, a tak dále. 

Kromě toho je Kampánie odjakživa královstvím těstovin, kde extrudované těsto z tvrdé pšeničné mouky a vody našlo svůj původ. Gragnano, město postavené tak, aby se stalo sušárnou pod širým nebem, s ulicemi, které se rozšiřují nebo zužují podle tlaku vzduchu, který musí vstoupit, a silnice obrácené k moři, aby lépe přijímaly slaný vánkový vítr přicházející z Neapolského zálivu: zde se vyrábějí nejlepší těstoviny v Itálii, legendární těstoviny z Gragnana! 

Dalším kvalitním produktem, který charakterizuje tento nádherný region, je Olivový olej Extra Virgin DOP, od Cilenta po Salernitanské kopce, od Irpinia-Colline dell'Ufita po Sorrentinskou riviéru až po Aurunské země. 

Kampánie: charakteristiky území

Moře je dalším důležitým prvkem, který určuje historii a tradiční gastronomii regionu. Amalfi a pobřeží jsou země bohaté na hrdinské vinice, ale nepochybně nejznámějším produktem na světě je Limoncello z Amalfi, vyráběný z citrónů z Costa d'Amalfi IGP nebo z citrónů ze Sorrenta IGP. 

Sannio je region, který je třeba objevovat, s mnoha malými řemeslníky nejvyšší kvality. Místo, kde se zdá, že se čas zastavil. Zde stále přežívají dřevěnépece pro výrobu domácího chleba a typických taralli. Staré obilniny nikdy nevyšly z módy a nyní, když se vrátily na výsluní, začínají být známé na nejjemnějších stolech. Zvyky a historie národa v Sanniu se nikdy neztratily, naopak, zachovaly se právě díky zemědělské praxi.

Kampánie je jednou z mála zemí, kde se dodnes nachází největší množství chovů skotu a šedých prasat na volném prostoru. V Giffoni nejen, že se jim podařilo stát se odkazem nejdůležitějšího mezinárodního filmového festivalu pro produkce pro děti, ale jsou také hlavními producenty lískových oříšků IGP. Pro místní producenty jsou samozřejmě nejlepší v Itálii... navzdory Langarolům! 

Pokud navštívíte kampaně v Avellinu a Beneventâna podél svahů jabloní, najdete jablka ležící na zemi na seně nebo slámě. Suší se a stávají se uměleckými díly pro nejemnější palety. Melannurca Campana IGP je jedním z nejzajímavějších produktů italské ovocné krajiny a vychází z prastará tradice uchovávání těchto malých jablek. Lahodné na chuť, velmi sladké a plné šťávy i po několika měsících. 

Vysoko v Kampánii, v horním Casertanu na hranici s Molise, v parku Roccamonfina se pěstují kaštany a kvalitní hnědé kaštany. Navíc jsou to výjimečné země pro sběr velmi cenných letních černých lanýžů. Totéž platí pro lesy centrálního Apeninu v Montelle,

Cilento je přírodní rezervací lahůdek a výjimečných typických produktů. V Paestumu, kde lze dodnes navštívit jeden z nejvýznamnějších archeologických parků v Itálii, se pěstují výborné artyčoky. V celém regionu se místo toho získávají Bílé fíky vzácné sladkosti, vhodné k sušení. 

V Gragnanu, pod Monti Lattari, odkud vyvěrá ideální podzemní voda pro výrobu těstovin, se nacházejí pastviny krávy podolické, které produkují velmi atraktivní sýr, Provolone del Monaco DOP. Vesuv, stále aktivní sopka, která odpočívá již asi 70 let, podél svých svahů dolů prezentuje plantáže meruněk, broskví, nektarinek a legendární rajčátka Piennolo z Vesuvu DOP. Autentické italské rajče! 

Z Kampánie musíme také vzpomenout na její velké vína: Greco di Tufo, Taurasi, Fiano di Avellino a Aglianico del Taburno, vše DOCG. 

Slunce, vítr, moře a spousta fantazie jsou pilíře národa, který nikdy nezradil svou rodnou zemi. A to je záruka absolutní kvality.

Nepřijde ti nic jiného, než objevovat naši řadu typických produktů z Kampánie v online prodeji! Přejeme ti příjemnou navigaci a dobrou chuť!

Jak zasíláme typické produkty z Kampánie

Spaghetti & Mandolino bylo vždy synonymem kvality: jsme jediný e-commerce v Itálii, který zaručuje v online prodeji nejlepší typické produkty z Kampánie a jako takové si zaslouží expedici a balení v souladu s předpisy, které zachovávají vlastnosti, čerstvost a integritu každého jednotlivého produktu díky zvláštním obalům a balením pro zachování čerstvosti.