Domori, společnost založená v roce 1997 z lásky k čokoládě a k Benátkám 17. století, symbolu obchodu, cestování a dobrodružství. To je přesně to, co symbolizuje Domori: cesta smyslů mezi chutěmi, houpající se kouzlem kakaa z nejlepších plantáží, kde fazole nejlepších odrůd, jednou zpracované, uchovávají všechny přirozeně přítomné aromatické tóny: a proto čokoláda Domori zachovává veškerou přírodu a původní esenci kakaa, aby vytvářela produkty s nezapomenutelnou chutí.
Domori vznikla z kreativity, z vášně pro přírodu a gastronomii Gianluca Franzoniho, který po studiích ekonomie odcestoval do Venezuely, kde ho okouzlila magie kakaa. Odtud vznikla Domori, aby vytvořila model pro re-pozicionování jemného kakaa, prostřednictvím jedinečného a výjimečného smyslového zážitku.
Není divu, že název Domori v benátském dialektu znamená "Dva Mori", typický výraz, který se týká dvou soch, jež odbíjejí hodiny na zvonu hodin v náměstí svatého Marka. V představách zakladatele Dva Mori představovali dvě tmavé fazole, tedy kávu a kakao. Z této vize čerpá značka Domori inspiraci a příklad, vyzdvihující čistotu a eleganci, kvality Domori.
Čokoláda Domori je jedinečný a bezkompromisní smyslový příběh: není divu, že příběh společnosti je poset prvenstvími, která doslova revolučně změnila svět čokolády. Společnost Domori byla první na světě, která ve výrobě čokolády použila pouze jemné kakao. Navíc byla první společností, která vyrobila čokoládu s kakem Criollo, obnovujícím biodiverzitu v terénu. Nikdo jiný v odvětví nikdy nevyráběl čokoládovou tabulku s 100%: Domori to dokázala. Čistý produkt, kde je kakao králem.
Domori byla první společností, která znovu využila starý a velmi jednoduchý recept, tedy kakaová hmota a cukr, bez másla, vanilky a lecithinu. Pouze čistá chuť kakaa, vyzdvihující smysly. Není divu, že Domori byla první společností, která vytvořila Degustační kód čokolády, aby se naučila objevovat všechny nuance kakaa a s moudrostí si vážit jedinečného a cenného produktu.
Stalo se to v pondělí 28. května 2018: společnost založená Gianlucou Franzonim je jedinou italskou společností, která získala důležitá ocenění v kategoriích Bean to Bar s kakaovou hmotností nižší než 80 % a Bean Bar s kakaovou hmotností vyšší než 80 %.
Hledání nejaromatičtějšího kakaa na světě a přímé řízení celého řetězce zajistilo Domori zlatou medaili na Academy of Chocolate Awards 2018, prestižním mezinárodním setkání Academy of Chocolate v Londýně.
Byla to tabulka Chuao, z odrůdy kakao Criollo, která získala jednu z nejprestižnějších cen v kategorii Bean to Bar, díky sladkosti a kulatosti chuti, akcentované tóny sušeného ovoce, medu a smetanového mléka. Také v kategorii Bean to Bar, s kakaovou hmotností nižší než 80 %, Domori obdržela důležitá ocenění také pro další tabulky z kolekce Monovarietali Criollo: stříbrnou medaili získala Puertomar, který se vyznačuje tóny smetany, koření, mandlí, třešňového džemu, zatímco bronzové medaile byly uděleny Canoabo a Ocumare 77, pro jejich kulatost a perzistenci.
Oceněné tabulky pocházejí z projektu zahájeného ve Venezuele v roce 1994, díky spolupráci s Hacienda San José, v joint venture s Domori 50%. Takto vznikla kolekce Criollo, nejdůležitější na světě, dědictví biodiverzity.
V kategorii Bean to Bar s kakaovou hmotností nad 80 % Domori obdržela bronzovou medaili za tabulky Trinitario 80 %, 90 % a dokonce 100 %, triumf kakaa. Tento sortiment vznikl, aby ocenil hybridní kakao, které zachovává aromatickou bohatost Criolla a odolnost Forastera, s květinovými a ovocnými aromatickými tóny. Oceněné značky jsou vyrobeny z aromatického kakaa vybraného v Peru, Kolumbii, Ekvádoru, Tanzanii, Madagaskaru a Venezuele.
Tyto ceny jsou svědectvím důležitosti projektu řetězce, závazek Domori zaručit nejlepší výběr kakaa, aby nabízela vysoce kvalitní produkty, skutečnou cestu smyslů.
Společnost Domori učí dokonalost: rok kurzů věnovaných valorizaci čokolády v kuchyni, organizovaných během Open Day Domori, a vede je velmi mladý šéfkuchař Paolo Griffa, který si ve svých 27 letech dokázal vybudovat čestné místo mezi předními italskými šéfkuchaři, mnohokrát oceněný i v zahraničí.
Během Open Day organizovaných Domori si můžete objevit jak aroma, chutě a kombinace, tak poznat řetězec čokolády, od kakaového bobu po tabulku s kurzy navrženými pro dospělé i děti, vše s cílem šiřit a posilovat cennou kulturu kakaa.
Čokoláda Domori je bezpochyby zážitkem chuti bez rovného: od ovoce pokrytého čokoládou, jako jsou datle pokryté extra hořkou čokoládou, nebo jako sušené fíky pokryté hořkou čokoládou; pomyslete na aroma pomeranče, které se příjemně obaluje v čokoládě, aby se stalo filety z pomeranče pokryté extra hořkou čokoládou, skutečný zážitek chuti. Pomyslete na exotický kokos, obalený v čokoládě, tvořící Dragées s kokosem pokryté mléčnou čokoládou, hříchy, které si můžete vychutnat kdykoliv. Ovoce nabízí skvělé náměty na vytváření nezapomenutelných kombinací, a pokračuje to s kostičkami zázvoru pokrytými, abychom skončili se nezapomenutelnými kávovými zrnky pokrytými, lahůdkou pro chuť. Vyzkoušejte klasickou krém Gianduja, spojení kakaa a lískových oříšků z Piemontu IGP: je to skutečná symfonie chutí. A pokud dáváte přednost tradičním pralinkám, Sinfonia N° 9 je to, co si přejete: dárek nebo k dárku pro sebe, obsahuje všechny mistrovské kusy maison Mori v různých formátech. Na závěr tabulky: hořká čokoláda Criollo je králem čokolády!
Domori, umění čokolády: od roku 1997, čokoláda pro vášeň, pro jedinečný smyslový zážitek, který vás zavede daleko, mezi nejcennějšími aromaty kakaa na světě.
Antonella Iannò
S&M
Doporučujeme ochutnat
Stále si můžete objednat na Silvestra nebo Tři krále, ale nemůžeme zaručit doručení na Vánoce!
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
