Zeleninový vývar: nezbytný základ pro přípravu mnoha pokrmů v naší dobré středomořské kuchyni. Chutný a zdravý, může být použit k vaření lahodných polévek, risott, masových nebo rybích pokrmů. Zeleninový vývar je pravým spojením zeleniny: celer, cibule, brambory, rajčata, mrkev a voňavá petržel. Používá se jako základ nebo jako chutné jídlo, zeleninový vývar byl vždy přítomen na stolech zemědělské tradice, také díky snadné dostupnosti surovin a nízké ceně.
Delikátní chuť zeleninového vývaru nezakrývá chutě, ale naopak je zdůrazňuje, a tak je ideální i k vychutnání samotnému, abyste se zahřáli v chladném zimním večeru, nebo s přidáním obyčejné polívek. Zeleninový vývar je základním prvkem naší kuchyně, jak učí tradice!
Zeleninový vývar má dlouhou zemědělskou tradici: byla to první věc, kterou každá domácnost dělala při přípravě jídla, když dala hrnec s vodou na oheň. Zeleninový vývar představoval jak základ pro polévky, tak fundamentální prvek pro vaření dušených nebo vařených jídel. Zeleninový vývar nikdy nechyběl: zajišťoval dobré živiny za nízkou cenu díky používání zeleniny, kterou měly vždy po ruce, a mohla být konzumována přímo nebo s masem z domácích zvířat, ze kterých se připravovaly vařené, dušené nebo dokonce masové kuličky.
Už od 18. století existovaly v Paříži místa, kde se degustoval vývar, známé jako "bouillons", které servírovaly výhradně vývar nebo vařená jídla. S francouzskou revolucí se takové bouillons staly "restauracemi", kde se mohla rozšířit nabídka i na další jídla. Takže vývaru vděčíme alespoň částečně i za vznik dnešních restaurací.
Vývaru byly vždy připisovány vedle chuťových požitků i léčivé schopnosti. V dávném rukopise z 13. století, uchovávaném v Laurenzianově knihovně, se píše, že "když ženy po porodu a nemocní nemohou polknout, protože mají suché a ucpané hrdlo, je třeba jim dát pít dobrý vývar, který je jídlem nebo nápojem, neboť zvlhčí hrdlo jako mazivo". Skutečně, i dnes, když máme chřipku, velmi rádi pijeme horký a voňavý zeleninový vývar!
Dokonce i během svátků zemědělské společnosti byl zeleninový vývar hlavním jídlem, jako základ pro tradiční pokrmy jako cappelletti a tortellini ve vývaru, anolini nebo passatelli. Dnes je skutečně stále vzácnější najít takové pokrmy ve vývarech v současné gastronomii: na jedné straně je důvodem experimentování, na druhé straně rychlost vaření. Ale zeleninový vývar představuje domácí jídlo, naši domácí kuchyni, a právě tu dnes chceme vyzdvihnout a poskytnout několik dobrých rad, jak se nevzdávat přípravy vynikajícího zeleninového vývaru, i když máte málo času na jeho přípravu.
Zeleninový vývar je skutečně základní složkou široce používanou pro vaření mnoha receptů. Využívá se k přípravě poměrně velkého množství prvních jídel, jako jsou polévková těstovina nebo rýže ve vývaru, risotto, tortellini, knedlíky, passatelli, škrábánky z vajec a mnoho dalších. Používá se také pro naředění vařicích tekutin pro pečeně v troubě, dušené pokrmy v kastrolu nebo vařená jídla, aby se udržela vlhkost těstovin, a pro tvorbu omáček na doplnění. Je to nápoj nebo potravina jantarové barvy, jejíž barva se mění v závislosti na přidání některých surovin jako rajčata, která jí dodávají nádech červené, ale vždy má jemné aroma a slabou chuť vařené zeleniny.
K přípravě zeleninového vývaru doma je potřeba jen několik ingrediencí. Základními jsou celer, mrkev a cibule, ale mnoho lidí používá také cukety, rajčata, brambory a bylinkové koření včetně petržele. Když zeleninový vývar slouží jako vařící tekutina, je dobré ho mírně osolit. Pokud se však používá pouze jako základ pro hydrataci, je dobré ho neochucovat.
Zelenina se musí nakrájet na kusy a vařit ve studené vodě. Je dobré mít na paměti, že je třeba dát zeleninu do vody před zapálením plynu, nikoli, když voda vaří. Příprava je jednoduchá, ale vyžaduje trochu času, což často vede k nákupu kostek vývaru v supermarketu. Ne všichni si však na to zvykli, protože pro jejich uchovávání se používají zdroje glutamátu nebo palmového oleje, takže nejsou zcela přírodní. Zde jsou některé skvělé rady, jak si vychutnat dobrý zeleninový vývar, zcela přírodní, ale bez trvání hodin na vaření!
Zeleninový vývar je snadné připravit, ale může vyžadovat hodně času; dnes je však možné mít vynikající zeleninový vývar, zcela přírodní, který se připraví za pár minut. Jak? S produkty Well Alimentare Italiana, která udělala z vývaru svou specialitu!
Doporučujeme koncentrovaný zeleninový vývar Well z Well Alimentare, který je koncentrovaný z čerstvé zeleniny a přírodních extraktů, které uvolňují bohatou a autentickou chuť díky vysoké kvalitě používaných, zcela biologických surovin. Čtvercové obaly jsou velmi jednoduché na použití: stačí nalít obsah do 500 ml vody, i studené. Pro ochucení pokrmů můžete koncentrovaný vývar nasypat přímo na jídlo před vařením nebo během něj. Koncentrovaný zeleninový vývar Well je vyroben z přírodních surovin na 100%, bez glutamátu, bez lepku nebo laktózy, bez palmového oleje a s koncentrovanými šťávami ze zeleniny. Může se použít jako vynikající vývar nebo polévku, risotto, polévky, a může ochutit masové pokrmy jednoduše tím, že se dávkuje před nebo během vaření; dodá zvláštní nádech omáčkám, salsám, druhým chodům a přílohám všeho druhu, stačí nechat fantazii volně běžet!
Doporučujeme také granulovaný zeleninový vývar Well biologický, přípravu na vývar a granulární koření, s koncentrovanými extrakty ze zeleniny s plnou a harmonickou chutí, se všemi kvalitami biologických surovin, které garantuje Well Alimentare. Praktičtější granulovaný vývar je velmi snadný na přípravu: stačí rozpuštěním 20/22 gramů granulátu, zhruba dvě lžíce, v litru vařící vody a nechat vařit několik minut. Pro ochucení jídel lze také posypat na jídlo před vařením místo soli. Granulovaný zeleninový vývar Well Alimentare je zcela přírodní, bez glutamátu, bez lepku nebo laktózy, bez palmového oleje a je vyroben s koncentrovanými šťávami ze zeleniny. Je perfektní pro přípravu vynikajících vývarů, polévek, risott, a přímo na přípravy, dokonce jako náhrada za sůl; může se přidat k druhým chodům, přílohám, omáčkám a salsám. Uvidíte tu změnu!
Zeleninový vývar: dávná příprava s mnoha využitími, jednoduchý a chutný pokrm k vyzkoušení s radami Spaghetti & Mandolino! A samozřejmě, dobrou chuť!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
