Jedno tak dobré jídlo s tak zvláštním názvem. Mozzarelle in carrozza: ale proč se tak nazývají? Zdá se, že název tohoto jídla má původ v devatenáctém století, kdy byly potraviny a mléko přepravovány v kočárech. Vzhledem k neustálému couvání mléko přepravované v kočárech tendovalo k sražení a dorazilo na místo jako čerstvý sýr.
Existuje další verze, která tvrdí, že název "mozzarelle in carrozza" pochází z její struktury, vytvořené s mozzarellou vloženou mezi dvěma plátky zlatého chleba: jako by činnost kočáru prováděl chléb a když je tento zkousnutý, mozzarella se táhne a taví, vytvářející uzdění, která řídí kočár, na kterém je položena.
Mozzarelle in carrozza jsou typický předkrm neapolské kuchyně: vznikla jako pokrm z odpadu vyrobený z tvrdého chleba a zbylé mozzarelly.
Recept na mozzarellu in carrozza je velmi jednoduchý a vyžaduje jen několik ingrediencí: čerstvý chléb, vejce, mouka, mléko a samozřejmě vynikající mozzarella. V neapolské verzi je základní ingrediencí bufalo mozzarella, zatímco v římské verzi vyžaduje, kromě mozzarelly, přidání ančoviček.
Chceš vyzkoušet uvařit tento lahodný předkrm? Tak následuj naše pokyny a přineseš na stůl jídlo, které je tak snadné na přípravu a dokáže uspokojit tvé hosty.
8 plátků toastového chleba nebo plátků domácího tvrdého chleba, 1 mozzarella o hmotnosti 250 g, 3 vejce, 100 g strouhanky, arašídový olej na smažení, špetka soli, a pokud chceš 4 filety ančoviček v oleji.
Nejprve připrav toastový chléb odstraněním kůrky, poté nakrájej mozzarellu a rozlož ji na 4 kousky chleba, které použiješ jako základ. Nech volné okraje o pár milimetrů a zakryj zbylým toastovým chlebem. Proveď plátky v šlehanejch vejcích spolu se špetkou soli. Obracej je párkrát, aby byly vejce rovnoměrně absorbována, i na okrajích. Proveď je ve strouhance a dbej na to, aby byly zcela pokryté. Osmaž je v horkém oleji, přičemž je obracej naběračkou s otvory, odkapej je do zlatohněda a vlož je na papír na odsávání.
A tady jsou tvoje mozzarelle in carrozza připravené k ochutnání!
Chceš lehčí alternativu? Recept mozzarelle in carrozza zapečené v troubě je skvělé řešení pro ty, kteří nechtějí vzdát se chuti tohoto chutného jídla, aniž by je museli smažit. Tento recept je dokonalý pro získání mozzarelle in carrozza křupavých zvenku a krémových uvnitř, přesně jako v originálním receptu. A pokud chceš, mohou se konzumovat i studené druhý den. Zahřej troubu a připrav si nože, příprava tohoto receptu bude hračka!
Postup pro přípravu mozzarelle in carrozza zapečené v troubě je téměř stejný jako v klasickém receptu. Jediný rozdíl: místo smažení v horkém oleji, jak tomu je v klasickém receptu, musíš uspořádat sendviče na plech a nechat je péct v horké troubě při 180 °C asi dvacet minut. A voilà! Recept mozzarelle in carrozza zapečené v troubě je skvélé řešení pro rychlou a chutnou večeři, zejména pokud ji chceš připravit na večeři, ale nechceš jít spát s pocitem těžkosti.
Může se stát, že se vrátíš domů s chutí na určité jídlo, ale uvědomíš si, že nemáš všechny potřebné ingredience. Kolikrát se ti stalo, že jsi otevřel ledničku a nenalezl vejce? Nebo možná zjistil, že jsou prošlá? Žádný stres! Teď ti vysvětlíme, jak udělat mozzarelle in carrozza bez vajec.
Ingredience pro čtyři osoby: 12 plátků toastového chleba; 400 g mozzarelly; 250 g mouky; 300 ml vody; mléko; strouhanka; olej na smažení; sůl. Příprava je stále stejná, jen teď použijeme mléko místo vajec.
Poté, co připravíš plátky mozzarelly silné asi 1 cm, rychle obal jednu stranu plátků toastového chleba v mléce a pak v mouce; poté umístěte plátek mozzarelly mezi dvě moukou obalené strany a tím vytvořte jakýsi lepidlo. Nyní vezmi misku a dej do ní 200 g mouky, 300 ml vody a špetku soli a zpracovávej surovinu vidličkou nebo ručním šlehačem.
Poté převezmi chléb s mozzarellou do těstíčka, nech odpočívat v ledničce po dobu 30 minut, přikryj je potravinářskou fólií. Po uplynutí doby je osmaž v horkém oleji, dokud nebudou zlatohnědé, přičemž je otoč po 2 minutách. Mozzarelle in carrozza bez vajec jsou připravené!
Sicilské mozzarelle in carrozza jsou variantou klasického receptu: liší se přidáním bešamelu, což dodává ještě více chuti a dělá je ještě chutnějšími.
Ingredience pro čtyři osoby: 200 g mozzarelly; 16 plátků chleba v krabici; 400 ml bešamelu; 15 ml mléka; 2 vejce; strouhanka; mouka; 500 ml oleje na smažení; sůl a pepř.
Vezmi mozzarellu, nechej ji odkapat a nakrájej ji na plátky. Nalij bešamel do hrnce a zahřej na nízkém plameni asi 5 minut. Připrav plátky chleba odstraněním kůrky, natři lžíci bešamelu na polovinu plátku chleba a polož plátek mozzarelly. Zakryj mozzarellu druhým plátkem. V tuto chvíli připrav směs vajec, mléka, soli a pepře, důkladně obal plátky chleba s mozzarellou moukou a ponoř je do strouhanky. Nyní smaž v horkém oleji, dokud se plátky chleba nezkryjí tenkou zlatou kůrkou.
Sicilské mozzarelle in carrozza jsou připraveny na servírování!
S&M
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
