Recepty s dýní: chutné a originální podzimní pokrmy.

Podzim přijde a s ním spousta chutných produktů, které nemohou chybět na našich stolech. Krémová, barevná a se svou sladkokyselou chutí, dýně je jednou z nejvíce všestranných zelenin, kterou lze použít v kuchyni

Od předkrmů s těstovinami nebo tradičním risottem, které přetváří měkkou dužninu na chutnou smetanu, která obalí zrníčka, až po pečenou dýni, jednoduchou, ale chutnou přílohu, která se perfektně hodí k druhému chodu z masa nebo ryb, je mnoho nápadů, jak co nejlépe využít tuto podzimní surovinu. Dýně je také hlavní surovinou lahodných dezertů jako je dýňový koláč s čokoládou, ideální k odpolednímu občerstvení s šálkem čaje.

Recepty s dýní: Chutné a rychlé předkrmy

Těstoviny s dýní jsou velmi chutným, jednoduchým a rychlým pokrmem. Je to velmi oblíbený pokrm také pro ty, kteří dodržují veganskou stravu, kvůli její nezaměnitelné chuti a přirozené krémovosti. Pro ještě krémovější výsledek je možné smíchat rozmixovanou dužninu dýně se dvěma lžícemi ricotty nebo kozím sýrem pro vegetariánské jídlo nebo uzeným tofu.

Nejzdravější způsob, jak používat dýni, je vařit ji. Vezmi hrnec se třemi až čtyřmi prsty vody, přiveď k varu, přidej sůl a vař dýni. Jakmile je uvařená, rozmačkej ji a použij k obohacení předkrmu nebo na přípravu pyré. Zbylá vařící voda může být použita na risotta, polévky a polévky.

Pro přípravu omáčky z dýně odstraněte slupku, semena a vnitřní vlákna dýně, poté nakrájejte dužninu na kostky o velikosti přibližně 1 cm.

Fině nasekejte šalotku a vložte ji na pánev se třemi lžícemi oleje a suchou chilli papričkou. Vařte mírně asi 5 minut nebo dokud šalotka nezměkne, ale nezezlátně. Nyní odstraníte chilli a přidáte kostky dýně. Nechte pár minut prohřívat a poté zalijte horkým zeleninovým vývarem.

Ochutnejte solí a pepřem a vařte ještě dalších 10 minut na mírném ohni. Poté vyjměte polovinu dužniny dýně a odložte, zatímco zbytek rozmixujete s lžící olivového oleje. Vložte vzniklou omáčku na pánev a smíchejte s těstovinami, které jste se rozhodli připravit, vynikající jsou penne, pennette, fusilli a farfalle.

Společně s dýní, pokud si to přejete, můžete přidat například slaninu nebo dokonce kousky klobásy.

Pokud zůstaneme u předkrmů, zejména na severu, dýně je velmi oblíbená také v risottu, možná spolu s černým lanýžem nebo houbami, klobásou, gorgonzolou, taleggio, amaretti a dokonce s redukcí balsamického octa. Lahodné na vyzkoušení. Připravte svou omáčku na bázi dýně a smíchejte s rýží, kterou jste nejprve opražili a poté rozlili víno. Jakmile začne osychat, přidejte zeleninový vývar až do dokončení vaření, 15-20 minut v závislosti na druhu použité rýže a nakonec zjemněte máslem a parmezánem.

Recepty s dýní: Zde jsou přílohy a druhé chody

Dýně, kromě toho, že je skvělá pro přípravu předkrmů, se bez problémů dá použít k přípravě lahodných příloh. Například ji lze připravit na pánvi nebo vařenou, v obou případech bude výsledek fantastický. Dýně na pánvi je snadná a velmi rychlá na přípravu. První věc, kterou musíte udělat, je připravit dýni: vyčistěte ji, odstraňte slupku s pomocí dobře nabroušeného nože a nakrájejte na kostky. Oloupejte dvě stroužky česneku a zbavte je jádra, poté je lehce ohřejte na pánvi s olejem Evo spolu s větvičkou rozmarýnu.

Když se česnek zezlatí, vyjměte ho z pánve a nalijte kostky dýně. Vařte na vysokém ohni po dobu dvou minut, přidejte sklenici suchého bílého vína a počkejte, až se odpaří. V tuto chvíli zakryjte poklicí, snižte teplotu na minimum a vařte po dobu pěti minut. Ochutnejte solí a pepřem a máte svou dýni na pánvi. V druhých chodech je dýně skvělým doplňkem, ale v některých případech může také převzít roli hlavní suroviny. Je to případ kuliček z dýně nebo řízků.

Recepty s dýní: Přicházejí dezerty

Muffiny, cheesecake, měkké nebo suché koláče, pokud se rozhodnete použít dýni k přípravě dezertu, máte na výběr. A jako bychom ještě neměli dost, dýně je také chudý na kalorie a bohatý na živiny, užitečný pro diuretické a uklidňující účinky. Dýňový koláč je dezert „domácí“, lehký a chutný, ideální k snídani nebo mezi hlavními chody. Recept je jednoduchý a připravuje se z snadno dostupných ingrediencí.

Chutný podzimní dezert, který stojí za to vyzkoušet, když tato zelenina dosáhne plné zralosti. Zde je rychlý recept na velmi chutný dezert s dýní: koláč za 5 minut. Je snadný na přípravu, perfektní pro ty, kteří mají velmi málo času na přípravu dezertů a přesto nechtějí vzdát domácí dort.

Ingredience

300 g dýně

3 vejce

160 ml rostlinného oleje

160 g cukru

180 g hladké mouky

70 g bramborového škrobu

120 ml mléka

1 sáček vanilkového cukru

1 sáček vanilkového prášku do pečení

Příprava

Pro začátek přípravy Koláče za 5 minut s dýní oloupejte dýni a zbavte se semínek a vnitřních vláken. Rozdělte ji na kousky a přidejte do velkého mixéru. Spusťte mixér přidáním oleje a mléka na jednu minutu. Přidejte ostatní ingredience a mixujte všechno stále v mixéru nebo mixéru po dobu dalších dvou minut. Tímto způsobem získáte homogenní a hustou směs, bez hrudek. Nalijte směs do formy o průměru 24 cm, vložte do trouby na 180°C po dobu 40 minut a dobrou chuť!

Francesco Scuderi

S&M