Čo varíme s šošovicou: hovoríme o jednom z najstarších strukovín uznávaných človekom! Zrejme sa našli stopy jeho pestovania, ktoré siahajú až do roku 7000 pred naším letopočtom, a odjakživa sa považujú za jednu z najobľúbenejších strukovín pre svoje prospešné vlastnosti na organizmus.
Čo varíme s šošovicou: medzi strukovinami, šošovica je najvhodnejšia pre tých, ktorí trpia anémiou, fyzickou únavou a nedostatkom výživy, vďaka vysokej koncentrácii proteínov a železa. Pomáhajú bojovať proti voľným radikálom, a tým aj proti starnutiu, pre vysoký obsah antioxidantov. Sú tiež perfektné pre tých, ktorí majú problémy s črevným tranzitom, vďaka vysokému obsahu vlákniny.
Šošovica je prospešná nielen pre zdravie: je aj vynikajúca a hodí sa na prípravu rôznych receptov. Je dobrá aj sama o sebe, výborná na konzumáciu varenej alebo dusenej, ochutená trochou surového oleja.
Vďaka prítomnosti proteínov a železa je šošovica ideálnym jedlom pre vegetariánov a veganov, ktorí ich môžu nahradiť konzumáciou mäsa.
Existujú rôzne druhy šošovice. Predovšetkým pochádzajú z bylinnej rastliny, ktorá je prítomná počas celého roka, z strukoviny, ktorá produkuje plody v tvare struku. Vo vnútri sú malé semená v tvare šošovice; tvar a farba sa líši v závislosti od konkrétneho druhu rastliny.
»POZRITE NAŠE DRUHY STRUKOVÍN«
Takže máme rôzne druhy šošovice: medzi najznámejšie patrí hnedá, červená a zelená. Ponúkame niektoré vybrané odrody, ako sú zelené talianske šošovice La Casara: šošovica z Úmbrií a Marche, ideálna na priamu prípravu, bez potreby namáčania. Zelené šošovice sú menej aromatické ako červené, ale majú veľký chuťový dopad, perfektné na kombináciu s klasickým zimným cotechino.
La Casara ponúka aj malé červené talianske šošovice, pochádzajúce z Stredného Apeninského pohoria, v provincii Macerata. Sú to veľmi aromatické šošovice, ideálne pre jedlá na sviatky. Sú zvláštne, keď sú skombinované s cotechino alebo zampone, môžu byť varené a použité na vytvorenie fantastických hodov. Nepotrebujú namáčanie.
Klasické hnedé šošovice, ktoré ponúkame, sú suché šošovice zo Sardínie, z poľnohospodárskej spoločnosti Cleopatra. Sú to suché strukoviny pestované prirodzene, ručne spracovávané s rešpektovaním prirodzeného cyklu ročných období. Bez tukov a cholesterolu obsahujú proteíny, sacharidy, vlákninu, minerály. Sú veľmi chutné a skvelé aj na prípravu zeleninových hamburgerov, fašírok, polievok, polievok, ryže a príloh. Potrebujú namočenie v teplej vode.
Ďalším druhom zelenej šošovice je umberská šošovica, ako šošovica Gran raccolto LaColfiorito: jedna z najchutnejších a najlepších odrôd v Taliansku. Vyskúšajte ich do vašich polievok a polievok: sú to pochúťka!
Šošovica dusená: najčastejšie používaný spôsob varenia, ktorý je základom na vytvorenie rôznych receptov so šošovicou. Ak ste tak ešte neurobili, zistíte, že tento zdravý spôsob varenia je aj veľmi chutný a výsledkom je jedlo bohaté na rastlinné proteíny, ktoré môže byť už konzumované ako chutná príloha!
Šošovica by sa mala variť približne hodinu, zatiaľ čo pri použití tlakového hrnca stačí 15 alebo 20 minút. Pre červenú šošovicu stačia dokonca 5 minút.
Po namočení, ak je to potrebné, osmažte cibuľku šalotku s olivovým olejom. Pridajte scedenú šošovicu, dochuťte soľou a korením, všetko zalejte pol pohárom bieleho vína, ktoré necháte vypariť. Pokryte šošovicu zeleninovým vývarom a varte asi hodinu, pridávajte ďalší vývar, ak je to potrebné. Na konci varenia ochuťte celý pokrm niekoľkými listami šalvie.
Šošovica recepty: niekoľko chutných tipov na prípravu chutných jedál so šošovicou! Sú výborné ako príloha, cenné ako polievka alebo v strukovinovom minestrone, ale so šošovicou môžete vytvoriť mnoho chutných, zdravých a výživných receptov, ako sú šošovicové krokety. Pozrime sa, ako sa pripravujú!
Na ich prípravu potrebujete 400 gramov varenej a ochutenej šošovice; ak chcete, dochuťte s kurkumou, rascou a samozrejme trochou olivového oleja. Tri lyžice sezamových semien, dve lyžice nastrúhaného parmezánu, petržlen a rukola nakrájaná a ochutená olejom a čiernym korením.
Na ich prípravu dobre roztlačte šošovicu, až kým nedosiahnete homogénnu zmes. Pridajte petržlen, sezam, parmezán a ochutenú rukolu. Vytvorte mierne sploštené guľky.
Predhrejte rúru na 180 stupňov a vyložte plech papierom na pečenie. Umiestnite naň krokety a posypte ich sezamovými semienkami. Pečte asi 15 minút, otočte ich a pečte ďalších 5 minút, až kým nezískajú zlatú farbu. Podávajte teplé: takto budú mať čas stuhnúť a uvoľniť všetku svoju chuť pri každom zahryznutí!
»POZRITE NAŠU PONUKU ČERSTEJ ZELENINY«
Ako variť šošovicu: spôsoby závisia od toho, ako ste ich zakúpili, predovšetkým. Existujú už uvarené konzervy, ktoré môžu byť pripravené okamžite s cestovinami, obilninami alebo polievkami, alebo dochutené na prípravu príloh. Suché šošovice musia byť namočené pred varom: tento krok je odporúčaný, pretože podporuje stráviteľnosť strukoviny a tiež skracuje dobu varenia. Okrem toho, namočenie umožní eliminovať tie, ktoré plávajú, zvyšky ako kamienky alebo listy.
Malá zaujímavosť: prečo sa hovorí, že jesť šošovicu na Nový rok prináša šťastie? Táto viera siaha až do rímskych čias, keď sa na Nový rok obvykle daroval "skarsella", kožená taška, ktorú si pripínali na pás, obsahujúca šošovicu. Vtedy boli šošovice skutočným bohatstvom pre tých, ktorí si nemohli dovoliť mäso, a skarsella zabezpečovala rezervu cenného jedla počas chladných zimných mesiacov. Nielen to: vzhľadom na podobnosť s mincami darovanie šošovice symbolizovalo prianie na nový rok plný bohatstva a zdravia.
Variť suché šošovice si vyžaduje niekoľko krokov. Ako už bolo spomenuté, je dobré predbežne namočiť na najmenej dve alebo tri hodiny, najlepšie cez noc. Týmto spôsobom je možné odstrániť tie zlé, ktoré zostávajú na hladine, ako aj akékoľvek zvyšky ako kamienky alebo listy.
Postupujte tak, že dobré umyte šošovicu pod tečúcou vodou a pridajte ich do hrnca na jemnom ohni bez solenia. Doba varenia sa líši v závislosti od doby namočenia: čím dlhšie je namočenie, tým kratší je čas varenia. Nechajte ich namočené celú noc, bude stačiť pol hodiny na to, aby sa dostatočne uvarili. Soľ sa pridá na konci varenia, aby sa pokožka nezverila.
S týmto spôsobom varenia sa šošovice dobre hodia na vytvorenie polievok a minestrónov s obilninami a zeleninou, alebo fantastické šaláty s pridaním tenkej cibule a kociek cherry paradajok. Vyskúšajte ich aj s jednoduchým ochutením, ako je olivový olej, soľ a korenie: zdravá a chutná príloha!
Variť šošovicu: postupujte tak, že ich namočíte, ako sme už popísali, a máte možnosť eliminovať nečistoty. Umyte ich a nechajte v sitku až do momentu varenia. Pripravte si šalviu, cesnak, cibuľu, vývar a paradajky na varenie. Do hrnca dajte olej, očistenú a jemne nakrájanú cibuľu a celý cesnak. Nechajte ich zhnednúť na strednom ohni. Pridajte vývar a varte štyri minúty. Pridajte paradajky a miešajte. Teraz môžete pridať šošovicu a šalviu. Miešajte a nechajte variť. Pridajte horúci vývar, znížte teplotu a varte 40 minút, občas premiešajte. Nezabudnite odstrániť cesnak a osoliť desať minút pred koncom varenia.
Na varenie šošovice na pare, namočte ich a očistite, ako už bolo uvedené. Pripravte zeler, mrkvu a cibuľu, trochu rozmarínu a všetko nasekajte v mixéri. Na panvici zohrejte olej, pridajte nasekanú zmes a orestujte. Teraz pridajte šošovicu, nechajte ju päť minút ochutnať a pridajte vodu, aby pokryla všetko. Nechajte variť asi 45 minút. Na konci varenia podávajte horúce s trochou olivového oleja. Pre chutnejšie jedlo môžete variť šošovicu na pare v zeleninovom vývare namiesto vody.
Čo varíme s šošovicou? S našimi radami si vychutnáte chutné a zdravé jedlá pri každej príležitosti!
Antonella Iannò
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
