Pokud je význam vinařského území dán kvalitou vína, které produkuje, Piemont lze považovat za jednu z nejdůležitějších vinařských oblastí Itálie, nikoli kvůli množství vína vyprodukovaného každoročně, ale díky vysoké kvalitě, která ji charakterizuje.
Vrchol piemontské a italské vinifikace: Barolo a Barbaresco, obě vína vznikají z vinifikace nejdůležitějšího červeného hroznu této oblasti: Nebbiolo, který je mnohými označován jako „král Piemontu“.
Zaměříme se zde především na Barbaresco, nádherné víno vyrobené v Langhe, podobně jako Barolo, téměř výhradně vápencovém území, které se rozprostírá kolem města Alba a je protknuto řekou Tanaro. Objevte s námi všechny vlastnosti a zajímavosti tohoto fantastického vína, ale především správné kombinace pro servírování na stůl.
»OBJEVTE NAŠI SELEKCI VÍN ČERVENÝCH«
Název obce Barbaresco pochází od termínu „Barbarica silva“, které je spojeno s obřími duby, symbolem síly a odolnosti, které zde rostly obklopeny slanými prameny, které zde stále existují. A zde vzniká víno Barbaresco DOCG. Oblast původu hroznů, určených k produkci vín s garantovaným označením původu „Barbaresco“, zahrnuje celé území obcí Barbaresco, Neive, Treiso (již část Barbaresco) a část čtvrti „San Rocco“, která již patřila do obce Barbaresco a byla připojena k obci Alba, nacházející se v provincii Cuneo.
Barbaresco je jednou z prvních uznaných denominací v Itálii v 1966 spolu s Barolo.
Pěstování Nebbiola v této oblasti má velmi dlouhou historii: podle některých byli Gallo první, kdo byl přitahován vínem Barbaritium, a proto přišli do Itálie; ačkoli byla Barbaresco známa pro kvalitu svých hroznů Nebbiolo, často prodávaných producentům Barolo, uznávaný datum vzniku vína Barbaresco je 1894, kdy byla založena Sociální vinařství Barbaresco.
Domizio Cavazza, mladý a nadaný agronom narozený v Modeně, byl jmenován prvním ředitelem Královské vinařské školy v Albe v roce 1881 a okamžitě se stal nadšeným pro Barbaresco, kde koupil statek v roce 1886. Pěstoval Nebbiolo a se skupinou devíti vinařů založil Sociální vinařství, které bylo vybaveno sudy a vinařským vybavením na výrobu toho, co je považováno za první víno oficiálně nazývané Barbaresco.
Po negativním období to bylo v 50. letech, kdy víno Barbaresco znovu nabylo popularitu zejména díky nové generaci mladých producentů, jako byli Bruno Giacosa a Angelo Gaja. Kromě toho farář Barbaresco, Don Fiorino Marengo, založil družstevní vinařství Produttori del Barbaresco, pokračovatel původní vize Cavazza vytvořit družstvo, které by vyrábělo vynikající vína a umožnilo zastavit exodus mladých zemědělců, kteří opouštěli venkov.
Barbaresco, jak již bylo řečeno, pochází ze 100 % z Nebbiolo pěstovaného výhradně ve 4 obcích uvedených v dokumentu vypracovaném regionem, aby byla zaručena značka DOCG (ve skutečnosti jsou obce prakticky 3, Barbaresco, Neive a Treiso. Alba sdílí s Treiso malý pruh 4 vinic). Víno může být označováno jako Barbaresco pouze po období stárnutí 26 měsíců, z nichž 9 v dřevě, počínaje 1. listopadem roku sklizně hroznů.
»OBJEVTE NAŠI SELEKCI VÍN ČERVENÝCH«
Barbaresco Riserva, na druhé straně, potřebuje stárnutí po dobu 50 měsíců, z nichž 9 v dřevě, počínaje 1. listopadem roku sklizně hroznů.
Navíc, DOCG „Barbaresco“ a „Barbaresco riserva“ může být následována některou z následujících přidaných geografických označení: Albesani, Asili, Ausario, Balluri, Basarin, Bernadot, Bordini, Bricco di Neive, Bricco di Treiso, Bric Micca, Ca' Grossa, Canova, Cars, Casot, Castellizzano, Cavanna, Cole, Cottà, Currà, Faset, Fausoni, Ferrere, Gaia-Principe, Gallina, Garassino, Giacone, Giacosa, Manzola, Marcarini, Marcolino, Martinenga, Meruzzano, Montaribaldi, Montefico, Montersino, Montestefano, Muncagota, Nervo, Ovello, Paje', Pajore', Pora, Rabaja', Rabaja-Bas, Rio Sordo, Rivetti, Rizzi, Roccalini, Rocche Massalupo, Rombone, Roncaglie, Roncagliette, Ronchi, San Cristoforo, San Giuliano, San Stunet, Secondine, Serraboella, Serracapelli, Serragrilli, Starderi, Tre Stelle, Trifolera, Valeirano, Vallegrande a Vicenziana.
Při nalévání se Barbaresco ukazuje ve své intenzivní rubínově červené a jasné barvě se světlými granátovými odlesky. Vůně vydává bohatou směs červeného ovoce, pelargonie, fialek, zeleného pepře, skořice, muškátového oříšku, sena, dřeva, lískových oříšků, vanilky a anýzu. Na patře se projevuje s teplem, jemností a harmonií a potvrzuje všechny vizuální a olfaktorické pocity s dlouhotrvající a stabilní perzistencí.
Doporučuje se podávat Barbaresco při teplotě mezi 18 a 20 °C. Pro strukturovaná červená vína je třeba používat široké sklenice, s opatrností otevřít láhev alespoň hodinu předem. Co se týče kombinací, Barbaresco, kromě toho, že je považováno za vynikající víno k meditaci, se perfektně hodí k pokrmům z divočiny, dušeným masům, pečeným bažantům a krocánům. Je to víno zvláště vhodné pro spojení s výraznými a intenzivními pokrmy, protože tvoří ideální dvojici se všemi pokrmami na bázi lanýžů.
Francesco Scuderi
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
