L’společnost Il Verro je vinárna, která ve své podnikatelské filozofii klade důraz na valorizaci vinárského dědictví regionu a výrobu kvalitních vín spojených s tradicemi.
Il Verro se nachází v Kampánii na svazích Monte Maggiore v nitru Caserty.
Společnost vznikla v roce 2003 na podnět současného jediného vlastníka Cesara Avenia, který spolu s dalšími 4 přáteli založil vinárnu Il Verro. Tak se kus země na mírném svahu, zcela zarostlý trním a plevelem, stal katalyzátorem energií přátel, kteří toužili vrátit se k pevným hodnotám nejstarších tradic své rodné země, a dal vzniknout ambiciózní podnikatelské iniciativě s cílem valorizovat vinárské dědictví regionu a vyrábět bio a řemeslná vína s absolutním ohledem na charakteristiky autochtonních odrůd a ekologickou udržitelnost.
Monte Maggiore, který z jedné strany dominuje bohaté oblasti minerálních vod Riardo a z druhé strany údolí Volturno, byl již od dob Bourbonů oblastí lovu divočáků baronie Formicola. Název společnosti pochází právě odsud, z “u verru”: jméno, které Casertanům dali samci divočáků.
Il Verro vyrábí v bio zemědělství asi 20.000 lahví, které jsou výsledkem zpracování 4 autochtonních odrůd: Pallagrello Bianco, Coda di Pecora, Casavecchia a Pallagrello Nero. Il Verro rovněž znovuobjevil a zahájil práci na valorizaci starobylé odrůdy Coda di Pecora, která se pěstovala v minulosti v oblasti mezi Monte Maggiore a Roccamonfina, a na které se uskutečňují experimenty již několik let. Dnes jsou jedinými producenty, kteří prodávají čistá vína z této velmi vzácné odrůdy.
Máme rádi tyto řemeslníky, tyto producenty jedinečných, certifikovaných a mnohokrát oceněných specialit: jsou opravdovými poklady zasazenými v naší Itálii mezi moři a horami a v nejodlehlejších uličkách vesnic a polí. Nechceme se pouze zastavit u užívání jejich produktů, ale chceme blíže poznat protagonisty této značky. Proto jsme poslali několik otázek těm, kdo s námi spravují komunikaci.
Zůstaňte s námi, abyste poznaliIl Verro: přečtěte si odpovědi!
- O kom mluvíme?
Jsem Cesare Avenia, vlastník a jediný správce.
- Je společnost rodinná? V kterém roce byla společnost založena a kdo byl zakladatelem?
Společnost není rodinná a byla založena v roce 2003.
- Kdo byl zakladatel a jaké měl vzdělání nebo z jakého pracovního oboru či profese přišel, pokud to bylo jinak než dnes?
V roce 2003 jsem společnost založil společně se 4 přáteli ze střední školy. Jsem elektronický inženýr a celý život se zabývám telekomunikacemi, vykonávající vysoké manažerské role v nadnárodních společnostech.
- Jaký je skutečný důvod nebo podnět, který stál za vznikem této společnosti a kdy k tomu došlo?
>Od 90. let jsem měl možnost ocenit svět vína, který mě povzbudil k valorizaci autochtonních odrůd mé rodné země.
- Jaký máte vztah k rodné zemi a její typičnosti? A proč je chcete vyprávět prostřednictvím svých produktů?
>Celý život jsem spojen s rodnou zemí: hodně jsem cestoval, ale když jsem se vrátil, bylo pro mě vždy to nejkrásnější ocenit typické produkty své země, jako je bufallo mozzarella, jablko annurca a místní vína z autochtonních odrůd.
- Jaký byl první produkt, který jste vyrobili?
>Prvním produktem bylo Verginiano, vyrobené z hroznů pallagrello bianco v čisté podobě, pojmenované na počest verginianských mnichů, kteří byli přítomni v obci Formicola na počátku 18. století.
- Jaký produkt v současnosti považujete za “vlajkovou loď”?
>Je to Sheep, bílé víno vyrobené z hroznů nazývaných “coda di pecora” místními farmáři, které dosud nebylo oficiálně uznané v seznamu národních autochtonních odrůd, ale které bylo studováno a již zmíněno Frojem v agronomickém manuálu na konci 19. století, a zařazené s vlastním DNA do databáze italských odrůd. Jsme jediní producenti, kteří prodávají tuto starobylou odrůdu, kterou tak valorizujeme a obnovujeme.
- A který produkt v celkové historii společnosti nejvíce přenášel puls, filozofii a duši společnosti?
>Nejvíce Sheep, protože filozofií naší společnosti je valorizace autochtonních odrůd místní půdy a coda di pecora představuje odrůdu, která čeká na objevení.
- Jaká je současná velikost společnosti od jejího založení? Můžeme mít nějaká čísla?
>Když jsme začali s prvním vinobraním v roce 2008, měli jsme pouze 2 hektary vinic s výrobou 8000 lahví. V současnosti má společnost 15 hektarů vlastnictví, z toho 5 hektarů vinic a průměrnou produkci 25000 lahví.
- A dnes: více tradice nebo více inovace?
>Jsem přesvědčen, že pro udržení tradice je vždy nutné investovat do inovace výrobních procesů s ohledem na ekologickou a environmentální udržitelnost, proto jsme od začátku pěstovali vinice podle biologických standardů a dodržujeme závazek používat veškeré technologické inovace, které umožňují snížit spotřebu vody a energie.
- Jaký byl nejdůležitější vývoj společnosti, který ji přivedl tam, kde je dnes?
>Velká koherence v projektu a v přijetí původní filozofie biologického zemědělství a spolupráce s enologem Vincenzem Mercuriem, který sdílí tutéž filozofii.
- A co budoucnost: jaký zítřek čeká společnost? Plánujete nějaké změny nebo nové evoluční procesy?
>Ano, plánujeme, také ve spolupráci s profesorem agronomie Giancarlo Moschettim z Palermské univerzity, vybírat místní kvasnice našich odrůd pro stále přírodnější fermentaci.
- Planujete vytvořit nové produkty?
>Ano, plánujeme přidat do naší řady produktů šumivé víno vyrobené klasickou metodou.
- Jak důležitý byl pro vás internetový prodej, když jste se zaměřili na Spaghetti & Mandolino, jaký byl ve srovnání s minulostí jeho důležitost a jak ho vidíte v budoucnu?
>Pro nás je multikanálová distribuce důležitá pro dosažení co nejširšího spektra našich zákazníků. Vždy jsme považovali tuto oblast za důležitou, ale zřejmě se s epidemiologickou situací stala ještě důležitější.
- Hodnota: jaká byla, jaká je dnes a jaká bude budoucnost pro vaši společnost?
>Vytváření vysoce kvalitních produktů spojených s regionem a místními vinařskými tradicemi při zachování ekologické udržitelnosti.
S&M
