Stevie Kim a profesor se vrací s dalším epizodou "On the Road Edition" (kterou najdete zde a na Italian Wine Podcast) natočenou v sadu Sella & Mosca na Sardině. Jak víte, podnikají "školní výlet" nebo "exkurzi" za objevováním ostrova, jeho kultury, jeho dědictví, jeho kuchyně a, samozřejmě, jeho vína.
Jak už je obvyklé, na cestě jsou také nějaké odbočky, včetně tentokrát kompatibility mezi vědou a náboženstvím, složité otázky dogmatiky a morální teologie, a vliv velkého scholastika svatého Tomáše Akvinského na pohled, který profesor má na život, stejně jako povinná lekce klasické etymologie – tentokrát za objevováním významu řeckého/latinského slova periplus (žádné spoilery – musíte se podívat na video, abyste zjistili, co to znamená!).
Pokud jde o jádro diskuse, profesor ilustruje itinerář výletu a klíčové cíle učení pro účastníky.
Profesor vysvětluje, že Sardinie má dlouhou historii vinařství, která sahá před čtyřmi nebo pěti tisíci lety, a také vysvětluje geologickou formaci ostrova a roli, kterou měly první námořní obchodní cesty při otevírání ostrova pro produkci vína, jakož i roli starověkých Féničanů a Kartáginanů, kteří inspirovali produkci vína na ostrově a obtíže, kterým čelili římské invazní síly při snaze zajistit si základnu. Profesor také poukazuje na důležitost katalánského/španělského vlivu na ostrov.
Přestože na Sardině se pěstuje mnoho dalších odrůd, profesor zdůrazňuje, jaké jsou dva pilíře sardinského vinařství: Vernaccia di Oristano a Cannonau (místní varianta odrůdy Grenache).
Profesor vysvětluje, že na jižním okraji regionu jsou vinné révy, které mají více než 100 let, a seznamuje nás s některými unikátními vinařskými technikami, které se používají k výrobě Vernaccia di Oristano.
Profesor nás poté přivede k vinařství Sella a Mosca a jeho úsilí o výrobu Vermentina, Cannonau a Malvasia di Roussillon, známého místně jako Torbato.
Pak nám odhalí jednu z příštích zastávek na trase: město Bosa.
Bosa je jedním z nejmalebnějších městeček v Itálii, soubor barevných domů podél ústí řeky Temo na západním pobřeží ostrova. Má důležitou historii, je známá svými koželužnami, ale také jako centrum výroby a distribuce vína.
Profesor vysvětluje vulkanický původ regionu a dopad, který má na současné vinařství, a zejména na sardinskou variantu “vedoucí odrůdy” Malvasia, která byla pěstována a obchodována po celém Středozemním moři, ale v posledních letech je na ústupu.
On The Road Edition vedená Steviem je série, která je součástí značky Mamma Jumbo Shrimp, přítomná jak na YouTube, tak na Italian Wine Podcast. Kromě toho můžete v rodině Mamma Jumbo Shrimp najít i řadu knih, víno kurzy a mnohem více – pravda je, že máme rádi italské víno, ale nezkroutíme nos před jinými víny!
Stevie Kim
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
