Už dlouho známá ve světě vegetariánských pokrmů, quinoa má ve skutečnosti všechna práva být považována za vynikající doplněk stravy pro jakýkoli jídelníček: ideální pro přípravu polévek nebo risotta, její semena se používají po tisíciletí v Andách, místě původu této rostliny, kde byla konzumována v nespočtu různých příprav – včetně jedné, která byla o něco méně zdravá než ostatní, jež převedla semena na fermentovaný produkt, chichu.
Je známo, že byla tato semena domestikována před čtyřmi tisíci lety v geografické oblasti, kterou nyní obývá Bolívie, Peru a Chile. Jak píšeme také na stránce věnované quinoe, byla původně považována za posvátnou rostlinu, což ztížilo její pěstování po dobytí Ameriky: Katolická církev totiž neviděla příznivě spojení mezi touto chenopodiaceae a pohanstvím a zakázala její setbu.
I přes zákazy a nepochopení Evropanů, kteří považovali quinou za nízkokategorické jídlo, Inkové zachovali pěstování své posvátné rostliny, což nám umožnilo ji znovu ocenit v nedávné době. Dnes víme, že je zdrojem jak lysinu, tak methioninu, základních složek pro budování bílkovin: luštěniny a obiloviny musí být kombinovány, aby poskytovaly stejný příspěvek bílkovin.
Po staletí tato vlastnost quinoa pomáhala chudým lidem vyrovnat se s nedostatkem masa, přinášející alternativní a levný zdroj bílkovin; bohatá na škrob a minerály, quinoa je také bezlepková, což ji činí vhodnou pro konzumaci osobami s celiakií.
Její nutriční hodnoty ji učinily královnou roku 2013, vyhlášenou Valným shromážděním OSN Mezinárodním rokem quinoi na počest těch populací, které ji zachovaly před vyhynutím v minulých stoletích.
Bez cholesterolu je quinoa dobrým zdrojem vlákniny a sacharidů: hodí se ke konzumaci jako hlavní jídlo a k obohacení její chuti je možné přidat zeleninu a další složky do její přípravy, a to jak jako teplý pokrm (zimní), tak jako studený salát (letní), podobně jako byste připravovali dobrý kuskus.
Semena quinoi mají různé barvy, od světle žluté po černou: vizuální dojem pokrmu na bázi quinoi proto nebude nikdy stejný, což umožňuje vytvářet stále nové kombinace. Můžeme také konzumovat klíčky a listy, i když jsou komerčně mnohem vzácnější na vidění na regálech (fyzických a elektronických).
Na Spaghetti&Mandolino najdete širokou nabídku těstovin vyráběných z quinoi, rýže a amarantu, ale také pseudoobiloviny v zrnách, které můžete konzumovat dle libosti, vytvářející nové recepty nebo dodržující přípravy, které doporučujeme pro každý z našich produktů: objevte je zde níže!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
