Babà, píše se "babà" s akcentem (ne baba) i když to mnozí hledají nebo píší jako babbà. Pravděpodobně jde o dialektální verzi, typický partenopejský způsob, jak se přehánět s počtem souhlásek!
Slovo "babà" vypadá, že má nejistý původ a neexistuje definitvní vysvětlení jeho přesného významu. Jedna z nejrozšířenějších teorií říká, že název pochází z starofrancouzského slova "baba", což znamená "starý pán" nebo "tatínek". Podle této teorie byl dezert poprvé vytvořen ve Versailles na dvoře francouzského krále a byl tak pojmenován kvůli své kulaté podobě, která připomíná hlavu starého muže.
Další teorie tvrdí, že název pochází z arabského termínu "babka", což označuje dezert na bázi kysnutého těsta, velmi podobného babà. Podle této teorie byl dezert do Francie přiveden pekaři, kteří pracovali pro osmanský dvůr, a odtud se dostal do Itálie.
Přesto neexistuje jisté vysvětlení původu názvu "babà", a jeho etymologie zůstává záhadou.
Jak jsme uvedli výše, babà se zdá být francouzského původu a byl do Itálie zaveden králem Stanisławem I. Leszczyńskim, který byl vyhoštěn v Polsku a později se stal králem Francie. Během jeho pobytu v Neapoli přinesl král s sebou recept na "baba au rhum", dezert na bázi kysnutého těsta, cukru a rumu.
V Neapoli byla originální receptura na babà upravena o limoncello nebo jinou aromatickou grappa. V průběhu staletí se babà stal typickým dezertem partenopejské tradice a dnes se rozšířil po celé Itálii.
A teď se podívejme na zajímavosti a tradice, které se točí kolem babà. Věděli jste, že 18. listopadu se v Neapoli slaví "Slavnost Babà"? Tato událost se slaví k poctě svatého Januára, patrona města, a zahrnuje zřízení stánků, kde je nabízen slavný dezert, přísně namočený v lihovině!
"Savarin" je francouzská verze babà, obohacená o šlehačku a čerstvé ovoce. Na rozdíl od neapolského babà, savarin je často namočený v lehkém sirupu na bázi rumu nebo lihoviny, a není tak nasáklý lihovinou jako verze z partenopejské oblasti. Tvar savarinu je jako věnec a možné je jej najít také v mini verzi jako dezert pro jednu osobu.
Navíc existují také další regionální varianty babà, jako "babà s citronem" nebo "babà se smetanou", které obsahují přídavné specifické ingredience, které obohacují chuť. V každém případě zůstává babà oblíbeným dezertem po jídle, který je velmi rozšířený po celé Itálii a nejen, se svou měkkou texturou a intenzivním aroma lihoviny, což z něj činí skutečný symbol italské cukrářské tradice.
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
