Det er ikke kun titlen på en berømt film, men det er netop denne sæson, som mere end nogen anden dufter af æbler. Fra september til langt ind i oktober, bliver de italienske æbleplantager levende med høsten af en af de mest elskede og alsidige frugter i verden, en hovedperson i gamle traditioner og nye oplevelser knyttet til landturisme.
Essensen af den italienske æbleavl er især centreret i Trentino-Alto Adige, som alene producerer over halvdelen af æblerne i vores land. Her skaber de alpine daler, der er kysset af solen og beskyttet af bjergene, et ideelt mikroklima for frugternes modning. Men æbletræet føler sig også hjemme i Veneto, Piemonte, Emilia-Romagna og Marche, territorier, der beskytter dyrebare varianter og dybt rodfæstede traditioner.
Høsten af æbler er ikke kun en landbrugsaktivitet, men et øjeblik, der i århundreder har præget livet i landskaberne. I fortiden, da landbrugsfamilier levede i selvforsyning, var denne periode afgørende for at sikre en forsyning af frugt til de kolde måneder. Æblerne blev omhyggeligt opbevaret i kældre, lagt på halm eller hængt i loftet, og udgjorde en værdifuld energireserve.
I dag er høsten stadig et øjeblik for socialt samvær: I mange bjergområder mødes venner og familie i frugthaverne for at deltage sammen i denne aktivitet, ofte kronet med festivaler og lokale fester. Et eksempel er Festa della Mela di Cles (Trentino), hvor smagninger, markeder og folkemusik forvandler høsten til en kulturel og turistisk begivenhed.
I nogle landbrugs traditioner sagde man, at det første æble, der blev plukket, skulle gives til Jomfru Maria eller de beskyttende helgener som et godt omen for den fremtidige høst.
De bedste æbler blev gemt til at blive givet som gaver til jul, ofte dekoreret med rødt bånd og tilbudt som et tegn på velstand.
I Alto Adige og Tirol var det skik at forberede Strudel under høsten for at takke de hårdtarbejdende landmænd efter en intensiv dag.
Æble er ofte blevet beskrevet som den “daglige frugt par excellence” og ikke uden grund. Det er rigt på:
Vitaminer (især C og B-vitamin gruppe)
Fibre, der er værdifulde for tarmens velvære
Polyfenoler med antioxidant effekt
Et moderat kalorieindhold, der gør det ideelt også i diæter.
Det berømte ordsprog “et æble om dagen holder lægen væk” bekræftes derfor også af forskningen.
Udover at blive spist friske, er æbler hovedpersoner i adskillige søde og salte opskrifter:
Typiske søde retter: den højtstående strudel, bedstemors æblekage, sprøde pandekager.
Salte retter: efterårs salater med æbler og valnødder, risotto lavet med æbler og speck, stege serveret med æblesauce.
Drikkevarer: æblecider, meget udbredt i Nordeuropa, men stadig mere populært i Italien, samt naturlige frugtsafter med en frisk smag (til Veneto har vi udvalgt Terre di Gemma med deres Æblejuice Hundrede procent).
Deres alsidighed gør dem til en perfekt ingrediens til traditionel madlavning, men også til innovative og kreative opskrifter.
Det er måske den mest berømte æblefestival i Italien, som finder sted hvert år i Cles, i Val di Non, hjertet af den trentiske æbleavl. Boder, smagninger, fotoudstillinger og folkelige shows ledsager høsten. Det er en begivenhed, der tiltrækker besøgende fra hele Italien.
Et omrejsende arrangement dedikeret til æbleverdenen og den landlige efterår. Det er ikke kun en festival, men en kulturel begivenhed: æblerne plukkes direkte fra planterne, der smages på typiske retter, og der deltagelses der i workshops for både voksne og børn.
En begivenhed, der forener høsten af æbler med den altoadige gastronomi. Udover smagninger organiseres der guidede ture i frugthaverne og i gårde.
En anden historisk fest i den dal, der er mest berømt for sine æbler i Italien. Udover landbrugsmarkedet organiseres der musikalske shows, kulinariske konkurrencer og didaktiske aktiviteter for de mindste.
Dedikeret til Mela Rosa dei Monti Sibillini, en gammel og duftende variation, som i dag er et Slow Food Presidio. Festen finder sted i forskellige landsbyer i det bjergrige område og fejrer både frugten og den lokale landbrugs biodiversitet.
Et mere intimt arrangement, der værdsætter de lokale varianter af piemontesiske æbler og de landbrugstraditioner, der er knyttet til høsten.
Valtellina er ikke kun vinens land, men også æblernes. Festen i Villa di Tirano fejrer de lokale varianter, der dyrkes i området med markeder, gastronomiske stande og folkemusikshows.
Den Melo Decio er en gammel æblevariant fra Belfiore, æblernes land ved Verona, som siden 2014 er blevet anerkendt af Slow Food Presidio, der udfører sit arbejde for at redde oprindelige produkter fra udryddelse og værdsætte landskaber, territorier og kulturer.
Selv om det fokuserer på “cotogna” (kvæde), er det en fest, der også fremhæver lokale æblevarianter.
Den campanina æble er en gammel variant fra lavlandet i Modena og Mantova, også kendt som “bedstemors æble”, festen der er dedikeret til den, har til formål at værdsætte lokale produkter og også andre typiske smage fra området som Pamigiano Reggiano.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
