sandsynligvis skal vi ikke engang kalde det mode, men i stedet bevidsthed og opmærksomhed på forbrug. Ja, for i det seneste år er forbrug og søgning efter pasta og semola af hvede Senatore Cappelli tredoblet, og dens stigning kender ingen bremsninger.
Men hvem var denne Senatore Cappelli? Der er stadig flere "uskrevne" undersøgelser mellem senatore Cappelli og senatore Cappello, men... Raffaele Cappelli var en senator fra Kongeriget Italien, der satte gang i den agrariske revolution i Apulien ved at støtte en marchigiansk genetiker, Nazzareno Strampelli, som dedikerede sit liv til forskning i kvaliteter af resistente korn for at støtte deres produktion, også i de mest udfordrende områder i Vestafrika.
Det korn, som Strampelli foreslog, var højt og sent, meget tilpasningsdygtigt og robust, selv under ugunstige miljøforhold. Meget rustik hvede af fremragende kvalitet, med en uforvekslelig smag.
Strampelli dedikerede sin opdagelse til senator Cappelli, der støttede hans studier. I dag dyrkes dette korn i Apulien, Basilicata, Calabria, Sardinien, og bruges til pasta af højere kvalitet samt til fremragende brød og pizza.
Vi hos Spaghetti & Mandolino præsenterer to forskellige producenter af pasta med hvede Senatore Cappelli: det berømte pasta værksted Felicetti og en marchigiansk familie ved navn Columbro, som siden 1972 har produceret korn af højeste kvalitet med beskyttende metoder.
Den pasta Senatore Cappelli har en meget mere udtalt smag end de andre typer og holder meget godt under tilberedning. Perfekt til store retter med kød- og fiskeholdige saucer og især til skaldyr og muslinger på venezianisk vis.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
