Det vil virke som en joke, men man kunne give en alternativ gave til den kommende Valentinsdag. Den har den lyserøde farve og formen af en rose, men det er ikke en blomst: hvad er det? Det er en særlig specialitet fra Verona-regionen, og det er, hvad vi hos Spaghetti & Mandolino foreslår til en romantisk middag: Radicchio Rosa di Verona.
Smuk at se på, sprød, sød og samtidigt let bitter i smagen, kort sagt en behagelig overraskelse. Radicchio Rosa di Verona stammer nemlig fra den lange venetianske tradition for produktion af forskellige typer af røde radicchioer, fra de mange variegated og spadoni fra Treviso til Radicchio Rosso di Verona IGP, den røde guld af den lave Verona, som de elsker at kalde det i sletterne syd for den scaligera by.
Og den kunne kun opstå i landet for de to mest berømte unge elskende i verden, Romeo og Julie. Rosen fra Verona er en sjælden type radicchio, der ikke er produceret i store mængder, som tilbyder meget interessante smagsoplevelser, og af denne grund er den også særlig brugt i gourmetkøkkenet. Fantastisk til en frisk farverig salat, der passer til fiskeforretter og kød tartarer. Den bruges ofte som et element til at indeholde f.eks. rejesalat i lyserød sauce, til at servere friturestegte rejehaler eller til scampi og andre skaldyr.
Bladet forbliver særligt sprødt, og dens blide smag og let bitre polering gør denne radicchio ideel til at omgive kød tartarer eller hakket kød af ædle racer. Den egner sig ikke så godt til risottoer eller andre opskrifter, hvor den bruges under tilberedningen, men den bliver fremragende til at fylde lækre club sandwiches og farve dine retter med suggestive harmonier. Også behagelig til at ledsage delikate og cremede oste, såsom crescenza, stracchino, Casatella Trevigiana DOP, eller fresk robiola fra Piemonte. Også dejlig til dråber af cremet Gorgonzola DOP
Et råd? Prøv at dække et blad af Radicchio Rosa di Verona med en skive Zenzerito, vores lækre cremede ost med ingefær, lime og rød peber: det vil være en ægte overraskelse. Server radicchio rosa i en smuk hvid keramisk salatskål, og hold hjerterne åbne: det vil se ud som en rigtig buket til en velsmagende og ganske romantisk aften.
Og god Valentinsdag til alle!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
