Ved du forskellen mellem Mandorlato og Torrone?

De er de traditionelle vinterdessert, der er kun secondær til Pandoro og Panettone: de er Mandorlato og Torrone.

Forskellen mellem de to er ganske lille og ligger i behandlingsmetoden samt produktionsområdet. Mandorlato bliver lavet i byen Cologna Veneta i provinsen Verona - her har vi udforsket mandorlato fra Cologna Veneta - og de ardente producenter er Speziali di Cologna Veneta, Casa del Dolce og Bauce, som kan prale af en århundreder gammel tradition - mens hjemstederne for torrone er Cremona og Benevento.

Fremstillingsmetoden og ingredienserne er ens. Begge bruger honning, æggehvide og sukker. I torrone findes flere typer af hakket nødder som: hasselnødder, pistacienødder, jordnødder, mandler, sesamfrø eller valnødder; i mandorlato fra Cologna Veneta findes kun mandler.
Torrone findes i blød eller hård version. Dette afhænger af ingredienserne og længden af ​​bagningen, som varierer fra et minimum på 2 timer for den bløde til maksimalt 12 timer for den hårdere. For det klassiske mandorlato varer forberedelsen i 8 timer. 

Disse lækre småkager har forskellige og kontroversielle oprindelseshistorier. Det torrone siges at have arabisk eller samnitiske rødder.
I Cremona angiveligt gjorde det sin debut i 1441 under bryllupsfesten mellem Francesco Sforza og Bianca Maria Visconti. Derudover fortæller traditionen, at det blev lavet i form af Torrazzo, klokketårnet i byen dengang, og som det sandsynligvis fik sit navn. Det er sikkert, at kommunen Cremona i 1543 bestilte en vis mængde torrone til at give til nogle autoriteter.
For mandorlato fortælles det derimod, at det allerede blev smagt og nydt under hegemoniet af Venezia Republikken, ifølge nogle historikere, herunder Alvise Zorzi.
 

Det, vi har forstået fra disse legender, er, at oprindelsen af torrone og mandorlato ikke helt er kendt, men de er meget berømte i Italien og i verden for deres absolutte lækkerhed!