Bauce

Cologna Veneta i provinsen Verona, mod syd, på gr ænserne til provinsen Padova, er en venetiansk enklave i Scaligeras land. Utroligt nok tales der stadig i dag den dialekt, der tilhørte den venetianske republik, og arkitekturen beviser det stadig. Cologna Veneta bekræfter dette også i sit navn, Colonia Veneziana. Dogerne elskede dette land, fordi herfra kom en gammel opskrift på en lækkert sprød kage. Lavet med honning og æggehvide blev den blandet med de lækre mandler, der kom fra de østlige lande, hvor det stolte flag med Sankt Markus' løve blafrede.

Denne gamle tradition er bevaret, og stadig i dag skiller Mandorlato sig ud fra alle andre nougatter ved sin fremstillingsmetode. Den er ikke blød, men glasagtig og knækker med styrke. Den smager fantastisk, og på tungen smelter den blidt og bliver cremet og indbydende. Mandlerne er ristede og kommer fra Puglia eller fra bakkerne i Noto og Avola på Sicilien. Bauce producerer i øjeblikket en af de bedste mandorlati på markedet, både hvad angår kvalitet og smag, unik og uforlignelig.
 

BAUCE: DEN BEDSTE MANDORLATO FRA COLOGNA VENETA

Mandorlato Bauce har en unik smag og smelter blidt i munden, hvilket gør den cremet og indbydende. De mandler, der bruges, er ristede og kun af aller højeste kvalitet: de ristes og kommer fra Puglia eller fra bakkerne i Noto og Avola på Sicilien. Bauce producerer sit eget mandorlato med en historisk opskrift, som de har brugt siden det XIX århundrede. I øjeblikket repræsenterer denne virksomhed en af de bedste producenter af mandorlato fra Cologna Veneta på markedet. For at støtte denne påstand blev deres produkt faktisk i 2014 anerkendt som den bedste mandorlato fra Cologna Veneta takket være en anmeldelse dedikeret til dem, offentliggjort i magasinet Gambero Rosso.