Er du en elsker af tomat og dens aroma? Så er det tid til at lære om Tenuta Scorciabove, et mærke fra landbrugsvirksomheden Apulia Verde i Lucera, provinserne Foggia, det nordlige Apulien, som inkluderer Gargano, Dauni-bjergene og Tavoliere delle Puglie. Historien om Tenuta Scorciabove handler om en familie, familien Rossi, som i mange generationer har ført landbrugstraditionen videre og især dyrkningen af en frugt, der ligger os meget nært, tomaten. Lad os sammen lære om deres historie og de produkter, de har besluttet at bringe til vores borde!
Historien om Tenuta Scorciabove begyndte i 1970'erne, hvor man pløjede om natten med traktorer, og der var ikke radio til at holde selskab, kun minder og drømme. Det var bedstefar, der på den tid overførte sin passion for landbrugsarbejde og håndværkets tricks til sine børn og senere til sine børnebørn, al den kærlighed han havde til jorden og dedikationen til arbejdet. Dengang kunne man ikke tale om en virksomhed, men snarere en slags mobil værksted, en Bedford, som familien levede af. Men dagen kom, da muligheden for at overtage Don Lello Petrillis virksomhed og et areal på 160 hektar præsenterede sig, og her kom vendepunktet. I 2012 blev landbrugsvirksomheden Apulia Verde grundlagt med den klare hensigt at forankre sine rødder i familien Rossis landbrugstradition. I dag, med mere end 500 hektar jord, er det Raffaele, Chiara og Francesca, den sidste generation, der fortsætter familievirksomheden og supplerer tomaternes dyrkning med deres forarbejdning i biologiske, håndlavede produkter, akkurat som vi kan lide dem.
Fra starten, lige efter grundlæggelsen, besluttede virksomheden at orientere sig mod den biologiske verden og fik straks certificeringen fra ICEA, et af de mest kvalificerede konsortier inden for BIO-sektoren i Italien og Europa. Men man skal ikke blive overrasket: certificeringen er berettiget af de høje kvalitetsstandarder og kæden “fra jord til bord”, der sikrer sporbarheden af råvarerne og det færdige produkt, og dermed garanterer kvaliteten af produkterne og beskytter forbrugeren.
Den fulde kæde er en egenskab, som få kan prale med. Takket være den fulde kæde mister man aldrig af syne råvarerne og deres produktion, der bliver omhyggeligt fulgt fra starten, fra den dag planten kun er et skud.
Tenuta Scorciabove er et mærke, der kendetegner og indeholder passion, ægthed og tradition, uundgåelige egenskaber for produkter af høj kvalitet. Den økologiske linje, præsenteret i elegante emballager, er ikke andet end frugten af værdierne og den lange landbrugstradition fra virksomheden, som allerede fra begyndelsen har været optaget af at bringe kvalitetsprodukter og ægte produkter til vores borde, perfekte til at forberede sunde retter "lavet i Apulien", økologiske og håndlavede, fra en kæde, der kontrolleres fra frø til bord.
Et af målene for Tenuta Scorciabove er at bevare apuliske produkter og lækkerheden af frugterne fra dette vidunderlige land ved at bringe en simpel og ægte vare til bordet, nemlig tomatsauce. Engang var produktionen af sauce en fast tradition i alle hjem, en tradition som forenede alle regioner i Italien, men i dag, af mange grunde, er denne tradition næsten gået tabt. Alligevel er tomaten et af de produkter, der aldrig må mangle i vores skabe. Dette skyldes naturligvis, at i vores lokale køkken er tomatsauce basis for mange retter som ragù, saucer, pizza, supper, og hvad mere er.
Og dog, tror du at det ikke altid har været sådan? Tomaten er en frugt, der stammer fra Latinamerika og kom til Europa først efter opdagelsen af den nye verden. I starten blev det primært brugt som prydplante, da det blev betragtet som ikke spiseligt, og først i det 16. århundrede begyndte det at blive brugt i syd italienske køkkener. Det ser ud til, at praksisen med konservering startede i Parma, hvor tomaten for første gang, efter at være tørret i solen, blev brugt til at lave sauce. Hvad der er sikkert, er, at fra det øjeblik blev tomaten et uundgåeligt produkt i vores køkken, og det er stadig den dag i dag meget eftertragtet, så meget at markedet er mættet med dette produkt, og valget bliver stadig sværere, også på grund af den begrænsede klarhed i etiketterne.
At vælge en god sauce er blevet en udfordrende opgave, da det ikke altid er muligt at spore produktionsområdet, oprindelsen af råmaterialet, de anvendte teknikker eller forarbejdningsmetoderne.
Og her er hvad der adskiller produkterne fra Tenuta Scorciabove: takket være den fulde kæde bliver hele processen med dyrkning og forarbejdning af tomaten dokumenteret, hvilket gør det muligt for forbrugeren at vælge blandt produkter med høje kvalitetsstandarder og en ægte smag, der er helt Made in Italy.
Produkter fra Tenuta Scorciabove er af højeste kvalitet, og det er ikke uden grund, at de har ICEA-certifikatet. Den anvendte råvare bliver fulgt fra begyndelsen, fra markerne, økologiske arealer tæt på nationalparken Gargano, der er valgt specielt fordi de er ideelle til dyrkning af forskellige tomatsorter. Klimaet, terrænets sammensætning og den økologiske landbrug er den hemmelige ingrediens for landbrugsvirksomheden Apulia Verde.
Tomaten, efter at den er blevet håndplukket, bliver vasket og omhyggeligt sorteret, og derefter forarbejdet inden for 12 timer efter høst, hvilket bevarer de organoleptiske egenskaber af den netop plukkede frugt. Men lad os kigge på produkterne.
Den første, vi præsenterer, er den runde BIO tomatsauce, en sauce der bringer smag og duft af den traditionelle runde apulianske tomat til bordet. Det er en tyk og silkeblød sauce, kendetegnet ved en smuk, strålende rød farve og en smag af frisk og ægte tomat, som om den var plukket direkte fra haven. Ideel til første retter, kræver denne sauce ikke meget arbejde for at blive værdsat, da den allerede er meget velsmagende. Det vil være tilstrækkeligt at varme den op i en pande, måske ved først at smage lidt ekstravagant olivenolie med et fed hvidløg, og så tilsætte en god pasta af tykkelse. Tilsæt et par friske basilikumblade, og her er en sund, enkel og ægte pastaret.
Et andet produkt er BIO dadletomatsauce og rund tomatsauce, hvor blødheden af den runde tomat bliver brudt af sødmen fra dadletomaten. Igen her er det en sauce ideel til pasta, men også til andre retter. Det kan for eksempel prøves på pizza, men også til at lave en god lasagne eller til at smage retter baseret på kød og fisk.
Den BIO pelatino tomatsauce er perfekt til både hurtige forberedelser og lange tilberedninger, som for eksempel supper eller mere fyldige saucer.
Til sidst er der BIO dadletomatsauce, som er sødere end de andre og virkelig lækker. Igen kræver det ikke meget opfindsomhed at fremhæve smagen og sødmen i denne sauce. Olivenolie, et fed hvidløg, basilikum, en knivspids peber og en smule salt… og så er din sauce klar! Lækker og ægte som hjemmelavet.
Sausene fra Tenuta Scorciabove forkæler kunden og overfører kærlighed, passion og smag af traditionen ved første bid. For at du også kan prøve disse gode og ægte saucer, så tag et kig på vores portal. Hvem ved, hvilken der vil stjæle dit hjerte!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
