/ / Saucer og krydderier / / / Saucer og krydderier / Pasta er perlen i den italienske køkken! Og en god pasta skal ledsages af en sauce lavet med en fremragende tomatsauce. I denne sektion kan du finde alt hvad du har brug for for at sikre, at din forret er perfekt. Og ikke kun dem, hvis du ønsker det, så også dine forretter med de lækre bruschettaer.
Spaghetti & Mandolino er synonymt med kvalitet og hastighed: vi garanterer nemlig for jer en overholdelse af standarden der bevarer alle produktets organoleptiske egenskaber og en hurtig forsendelse for at lade jer få disse smage på bordet på kort tid. Læs mere her
Vis filtre
Der er en ingrediens, der mere end nogen anden fortæller om enkelheden og autenticiteten af det italienske køkken: tomatsauce. Et tilsyneladende ydmygt produkt, men i virkeligheden fyldt med smag, kultur og teknik. Hos Spaghetti & Mandolino vælger vi kun de højeste kvaliteter af saucer, der er håndlavet af små italienske producenter, som respekterer jorden, tiden og smagen.
Hver flaske indeholder sommeren, de solbeskinnede marker og tålmodigheden fra erfarne hænder. Det er ikke bare en simpel basis for saucer: det er en identitetsgivende ingrediens, der kan forvandle en hvilken som helst ret til en mindeværdig ret. Opdag med os, hvad der gør denne røde guld i glas specielt.
Forskellen mellem en industriel sauce og en håndlavet sauce tilgængelig på Spaghetti & Mandolino er markant. I det første tilfælde er produktet ofte resultatet af lange forsyningskæder, anonyme høst og automatiserede processer. De saucer, der er udvalgt af Spaghetti & Mandolino, stammer derimod fra italienske tomater, der er høstet ved fuld modenhed, og bearbejdet inden for få timer med traditionelle metoder.
Tomaterne kommer fra små producenter og bliver blancheret, pureret og tappet uden tilsætning af konserveringsmidler. Resultatet er et levende produkt, duftende, naturligt sødt og utroligt cremet.
Blandt de mest repræsentative producenter fremhæver vi ekscelser som Agritù, som dyrker og forarbejder sine tomater lokalt, eller Corte del Dôme, en virksomhed, der fokuserer på små produktioner, der er nøje kontrolleret i hvert enkelt detalje.
At åbne en flaske håndlavet sauce betyder at frigive intense og familiære dufte: den nyligt høstede tomat, frisk basilikum, solen fra syd. Konsistensen er fløjlsblød, fri for frø og skind, men fyldig nok til at omfavne enhver form for pasta eller risotto.
I munden balancerer den naturlige sødme af tomaterne med en let syrlig note, ideel til at fremhæve enkle smage som dem fra en god ekstra jomfru olivenolie eller for at gifte sig med smagen af lagrede oste.
At vælge en saucer af høj kvalitet betyder at minimere brugen af kunstige krydderier: hvis tomaten er god, behøver den ikke andet.
Tomatsauce er et jokerkort, der ikke må mangle i skabe. Perfekt til hurtige saucer, traditionelle retter som aubergine parmesan eller til at lave en let og duftende vegetarisk ragù. Også fremragende som en hurtig base på pizza eller focaccia, eller som en raffineret tilsætning til supper og minestrone.
Blandt de anbefalede kombinationer:
De håndlavede pastaer fra Gragnano, der fremhæver den fyldige konsistens;
De tørrede bælgfrugter, til en comfort food med smag af landlivet;
De italiensk krydderier og aromatiske urter, der tilføjer et personligt præg til hver tilberedning.
For dem, der ønsker at uddybe verden af tomatsauce, her er et kurateret udvalg af resurser: artikler fra vores magasin, eksklusive producenter, beslægtede kategorier og symbolske regioner.
Vi har udvalgt de mest relevante indhold fra vores magasin for at følge dig på en rejse for at opdage tomaten:
1. Økologisk frugt og grøntsager: en værdi, der starter fra marken
Opdag, hvordan økologisk dyrkning forbedrer smagen og kvaliteten af saucen ved at respektere miljøet.
2. Sort hvidløg: et gourmetpræg selv i saucer
En perfekt ingrediens til at kombinere med saucen for at skabe overraskende saucer.
2. Pacchetella: den gamle napolitanske konservering
En dybdegående artikel om en anden traditionel metode til konservering af tomater.
4. Sorrento og smagene fra Piennolo
Vesuvios tomat, perfekt til en sauce med intens og mineralagtig smag.
Fem italienske virksomheder, der forvandler tomaten til gastronomisk kunst:
Agritù – Bæredygtige saucer.
Corte del Dôme – Små partier af højeste kvalitet.
Salemipina – Specialister i konserver og saucer.
I Vasetti di Riccardo – Kreativitet og valg af lokale sorter.
Sapori Vesuviani – Saucer født med Vesuvios sol.
Tre kategorier at have ved hånden for at fuldende din oplevelse:
Saucer og klare saucer – Perfekte for dem, der søger hurtige, men gourmetløsninger.
Melsorter og gamle korn – At kombinere med saucen i supper og focaccia.
Fuldkornspasta – Ideel for dem, der søger en sund og lækker kombination.
Tre italienske regioner, hvor tomaten er mere end en afgrøde: det er en identitet.
Campania – Vuggen af San Marzano-tomaten og Pacchetella.
Puglia – Rødt jord og intense smage.
Emilia-Romagna – Store konserveringstraditioner og fokus på kvalitet.
Oprindeligt fra Amerika, ankom tomaten til Italien i det 16. århundrede og blev i århundreder anset for at være en prydplante. Først mellem det 18. og 19. århundrede begyndte dens ægte "gastronomiske revolution", især i det sydlige Italien. Saucen, som vi kender den i dag, opstod præcist i Campania, da familier begyndte at konservere dens essens til vinteren.
I dag repræsenterer saucen udviklingen af denne tradition: et simpelt, men ædelt produkt elsket over hele verden.
Hos Spaghetti & Mandolino finder du ikke almindelige saucer: vi vælger kun dem, der fortæller om et område, en landbrugsfilosofi, en gastronomisk følsomhed. Hver producent er valgt for sit engagement, hver flaske for sin duft.
For os er det at tilbyde en tomatsauce af høj kvalitet mere end handel: det er en kærlighedserklæring til det italienske køkken.
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
