Den oste kage er lidt af en guilty pleasure for alle ostelskere, som oste. Der findes nemlig mange forskellige varianter, og de er alle lækre: søde eller salte, med friske oste eller modnede oste, de er altid fantastiske og værd at prøve! Lad os sammen opdage nogle nye idéer til at forberede salte eller søde kager, perfekte som en lækker forret eller som en enkelt ret. Med tærtedej klar til brug, så lad os komme i gang!
Til din oste kage må du ikke undlade at prøve versionen med friske mejeriprodukter. Der mangler aldrig mælk i køleskabet, og de er perfekte til at lave mange forskellige retter, især kager. Den salte kage med skinke og mozzarella er for eksempel et must, som alle har prøvet mindst én gang i livet. Simpel og lækker, man får aldrig nok!
De ingredienser, du skal bruge, er få, men enkle: Et stykke tærtedej, 150g kogt skinke, 120g mozzarella, der er drænet og tørret, en halv porre og lidt olie.
Sautér porren i en non-stick pande med lidt olie, indtil den bliver blød, og tilsæt salt efter smag. Rul tærtedejen ud på et bagepapir, og prik bunden med en gaffel. Læg et lag porre, den kogte skinke og mozzarella i tern. Læg det sammen som en roulade, luk enderne og pensl overfladen med lidt olie. Forvarm ovnen til 180°C, læg det i ovnen, og lad det bage i cirka 30 minutter, indtil overfladen er gylden. Tag kagen ud, og lad den køle af. Klar!
Denne kage er også lækker kold og perfekt som en frokost til at tage med eller som en snack til en lækker aperitif.
Og hvis du ikke er fan af kød, så prøv at erstatte skinken med røget laks og mozzarellaen med scamorza. Du vil blive overrasket!
En version af oste kagen, der er lidt mere tør, men stadig meget god og helt italiensk, kommer direkte fra Marche-regionen, hvor denne opskrift forberedes især i påskeperioden. Blød og høj, denne opskrift har modnede oste, især pecorino og parmesan.
Til denne kage, også kaldet crescia, skal du bruge: et halvt kg type 0 mel, tre æg, 120g parmesan, 130g pecorino, et 25g stykke gær, et glas hel mælk (200ml), 250g frisk ost som Asiago, 200ml EVO olie og salt efter behov.
I en skål opløses gæren i det lunkne mælk. Læg melet på en arbejdsflade, og lav et hul i midten, og tilsæt olie, salt, æggene, de revne oste og den opløste gær. Begynd at ælte energisk i cirka tyve minutter, læg derefter i en stor skål og dæk med et bomulds klæde. Lad det hæve i cirka to timer. Dejen skal være elastisk, men ikke "sprunget" (hvis du trækker dejen og ser et "spidst" mønster, og det er svært at arbejde med, så har du ladet det hæve for længe). Når dejen er hævet, tilsæt terninger af Asiago, og læg den i en smurt form med en diameter på cirka 22 cm og en højde på 15 cm. Dæk den og lad den hæve igen i en time. Bag i en statisk ovn ved 180°C i tre kvarter, indtil kagen er gylden. Lad den køle af, skær i skiver og server.
Denne oste kage er ideel til at ledsage pålæg under frokosten. Det skal prøves!
Den oste kage med gedeost er speciel, men virkelig lækker. Gedeoste er meget fine og friske, hvilket gør dem perfekte til at smage noget originalt og anderledes. Gedeost kagen går godt sammen med grøntsager, så du skal bruge 200g courgetter skåret i tern, 150g gedeost, én skalotteløg, to spiseskefulde parmesan, tre æg, et stykke tærtedej, salt, peber og lidt olie.
Tag en pande, hæld olien i, og lad skalotteløget stege i tynde skiver. Når det er blødt, tilsæt courgetterne, og lad dem stege i ti minutter, juster derefter med salt og peber. Sluk for varmen, og lad det køle af. I en skål, pisk æggene med salt og peber, og tilsæt derefter din friske gedeost i tern, og bland courgetterne i. Rul tærtedejen ud på bagepapiret og prikke bunden. Fold kanterne indad og bag ved 180°C i cirka fyrre minutter. Og her har du en lækker og virkelig delikat oste kage, perfekt ledsaget med en dejlig skål grøntsager.
Gorgonzola er en ost, man enten elsker eller hader. Men vi kunne simpelthen ikke lade være med at foreslå en kage med denne ost. Med sin aroma er den ideel til virkelig delikate og specielle retter. Lad os se, hvordan vi laver en lækker fransk quiche med gorgonzola. Du får brug for 200g af type 00 mel, 180g smør, en halv kaffekop kold vand, 200g gorgonzola, enten sød eller blød, tre æg, et forårsløg, 100g valnødder, 200ml flydende fløde og 50ml hel mælk.
Smelt smøret, og tilsæt det derefter til melet sammen med den kolde vand, og ælt i ti minutter. Læg dejen i køleskabet dækket med plastfolie, og lad den hvile i en time, tag den derefter ud og rul den ud. Smør en tærteform og beklæd bunden med bagepapir, og læg dejen i. Tilsæt gorgonzola i tern. Pisk derefter æggene med fløde og mælk og krydre med salt og peber. Skær forårsløget i skiver, sautér det i en pande med lidt olie. Lad det køle af og tilsæt forårsløget til ægge- og flødeblandingen, bland derefter og hæld det i formen sammen med gorgonzola og tærtedej. Dekorer med valnødder og pensl kanterne med lidt mælk, og bag ved 180°C i cirka 50 minutter. Tag den ud af ovnen, og lad den køle af.
Her har du en virkelig lækker kage. Quichen er perfekt som en enkelt ret eller skåret i skiver og serveret som forret eller aperitif. Prøv det, du vil blive imponeret.
Den cheesecake er en af de mest lækre yoghurt kager, der findes. Hurtig at lave og super frisk, det er en delikat dessert, der er ideel til at afslutte sommerfrokoster eller til at give morgenmad til dem, der elsker lækre morgenmad. Til denne lette kage skal du bruge: 280g tørre kager, 30g flormelis, 170g smør, 700g hvid yoghurt, 20g gelatine i blade, 60g vand, 300ml frisk fløde til dessert og 50g rørsukker. Til pynt skal du bruge bær efter eget valg, 50g kakao, 100g sukker, 125ml vand og en kram salt.
Først smør en 20 cm springform, og beklæd den med bagepapir. Smelt smøret i vandbad og find et sted at smuldre kagerne (du kan gøre det manuelt i en pose eller med hjælp fra en mixer). Tilsæt smør og flormelis til kagerne, og hæld derefter i formen og tryk godt ned i bunden (vær opmærksom på dette trin, da du arbejder på bunden af din kage). Lad den hvile i køleskabet i en time. Når bunden er fast, læg gelatinebladene i en skål med koldt vand for at blødgøre i et kvarter. Opvarm mjælken (den må ikke koge), dræn gelatinen og hæld den i mælken ved slukket varme og brug en pisker for at opløse den. Efter fem minutter skulle operationen være færdig, så sæt det til side og forbered cremen.
Hæld fløden i en stor skål med høje kanter, og tilsæt sukkeret og pisk med håndmixeren. Når fløden er stiv, skal du hælde yoghurten i, tilsætte mælken med gelatinen og blande det hele sammen ved at røre fra bunden og op. Hæld cremen i formen med bunden og jævn overfladen, og lad det hvile i køleskabet i mindst fem timer. I mellemtiden forbered ganachen: læg kakaoen, sukkeret og saltet i en skål, og bland med en håndpisker, og dæk derefter med koldt vand, mens du fortsætter med at blande. Læg det i en gryde, tænd for varmen ved lavt blus, og fortsæt med at blande. Når det koger, skal du koge det i to minutter, slukke for varmen og lade det køle af. Når din cheesecake er klar, skal du blot hælde det over toppen og pynte med bær. Du vil se, hvilken delikat!
Som du har forstået, er der snesevis af versioner af kager, du kan lave. Nogle har en mere udtalt smag, andre er mere delikate, men én ting er sikker: for at finde den, der stjæler dit hjerte, skal du eksperimentere! Her er et forslag: begræns dig ikke til de foreslåede opskrifter og ingredienser, men lær at turde og eksperimentere, efter dine egne smagsløg og de kombinationer, du normalt kan lide. Du vil se, nogle kombinationer kan overraske dig!
Derudover kan vi hos Spaghetti&Mandolino tilbyde dig forskellige typer oste, der er ideelle til fremstillingen af dine yndlingsopskrifter eller til at nyde som forret sammen med et godt glas vin. Tag et kig på vores udvalg!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
