Meri Rose fra Cerce Piccola, en utrolig passion for bagværk i en lille by i Molise.
Til hende - som har vundet adskillige priser med sit bageri - har vi bedt om nogle gode råd til at bevare brødet bedst muligt. Selvfølgelig taler vi om "gode brød", som måske er lavet med mindre raffinerede mel eller ved brug af fuldkorn eller grovere korn, der har tendens til at bevare friskheden længere sammenlignet med brød lavet med raffineret mel takket være den større mængde fibre og naturlige olier i fuldkornet, som hjælper med at bevare brødets fugtighed.
"É bedre at præcisere" - siger Meri Rose - "è fordi det i dag er nemt at finde brød af dårlig kvalitet eller endnu værre brød, der allerede er blevet frosset og derefter tøet op i mange supermarkeder...og i sådanne tilfælde er alle gode råd ikke værd at følge!"
Her er de seks "tricks" (plus 1), som hun hver dag anbefaler sine kunder og dermed også os:
1. Passende opbevaring: Brødet bør opbevares et køligt, tørt og godt ventileret sted. Undgå at lade det blive udsat for fugt eller direkte sollys, da begge dele kan påvirke dets friskhed negativt. Undgå også køleskabet. For eksempel opbevar ikke brødet over gasovnen for at undgå, at madlavningsfugtighed når brødet.
2. Til opbevaring skal du bruge en papir- eller stofpose: undgå plastbeholdere, da fugt kan ophobe sig, hvilket fremmer dannelse af skimmel. Det er bedre at bruge en papir- eller stofpose til at pakke brødet ind, så der tillades en let cirkulation af luft, der hjælper med at holde skorpen sprød.
3. Brug et rent og tørt linnedklæde, og sørg for at dække skorpen helt for at pakke brødet ind og holde det frisk. Linnedklædet vil hjælpe med at holde fugtigheden i brødet og bevare dets friskhed, nøjagtigt som stof eller papir gør.
4. Brød i brødkassen: Hvem husker ikke bedstemorers brødkasse i køkkenerne? Denne type beholder giver en god beskyttelse mod fugt og luft, hvilket holder brødet frisk længere. Sørg for, at brødkassen er ren og tør, inden du placerer brødet indeni.
5. Et gammelt trick er at sætte en skive æble i posen eller beholderen, hvor du opbevarer brødet. Æblet frigiver lidt fugt, som kan hjælpe med at holde brødet blødt og frisk i længere tid. Sørg for at kontrollere æblet regelmæssigt og udskift det, hvis det begynder at blive dårligt.
6. Har du købt mange? Ingen problem, fryse brødet. Hvis du ikke planlægger at spise alt brødet inden for få dage, kan du overveje muligheden for at fryse det. Skær brødet i skiver eller mindre portioner, pak det stramt ind i plastfolie eller fryseposer, og læg det i fryseren. Det frosne brød bevarer sin friskhed godt og kan tøs op efter behov.
7. Opvarm brødet før brug. Verdens ældste trick, opvarmet brød er altid og uanset hvad det bedste brød, der findes: læg brødet på bagepapir og sæt det i en forvarmet ovn ved 180°C i cirka 5-10 minutter. Dette vil hjælpe med at genaktivere fugtigheden og gøre skorpen sprød igen!
Tørt brød? Ingen problem, faktisk! Hvis brødet bliver lidt tørt eller gammelt, kan du bruge det til at lave andre opskrifter, nogle af hvilke er meget berømte (tænk på pappa al pomodoro eller brødkage).
Prøv godt brød, opdag vores udvalg af frisk brød!
Fabio De Vecchi
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
