Med efterårets komme bliver kvæderne de vigtigste delikatesser i efteråret.
Vi har allerede udforsket verdenen af æbler og æblekage, en klassisk og elsket dessert, men nu er det tid til at rette vores opmærksomhed mod en anden delikatesse: kvædegelé.
Kvædegelé er en tyk marmelade, en sand hyldest til sødme, der kan nydes smurt på et stykke brød eller bruges til at lave andre søde sager.
Historien om kvædegelé har sine rødder i den italienske madtradition, der går tilbage i århundreder.
Kvæderne, nære slægtninge til æblerne, blev kendt af de gamle romere og grækere for deres aromatiske og terapeutiske egenskaber. Det er i middelalderen, at kvædegelé begynder at vinde popularitet som marmelade og ingrediens i søde sager.
Initialt krævede forberedelsen af kvædegelé lange timer med langsom og tålmodig madlavning, men resultatet var en koncentration af smag og duft. Denne marmelade blev et symbol på generøsitet og gæstfrihed ved italienske borde, ofte tilbudt gæster på specialanledninger.
Produktion af kvædegelé er udbredt i mange italienske regioner, men der er nogle regionale varianter, der beriger mangfoldigheden af smag og konsistenser. For eksempel, i nogle dele af Sicilien, bliver kvædegelé forberedt med tilsætning af mandler eller valnødder, hvilket giver den en behagelig sprødhed.
I andre regioner er kvædegelé aromatiseret med kanel eller vanilje, hvilket tilføjer et strejf af sødme og krydderier.
I dag er kvædegelé - her er linket til den fra Andrini - fortsat en særlig del af italiensk madlavning. Dens håndværksmæssige produktion er stadig meget udbredt, og bevarer de gamle forberedelsestraditioner.
Det er også muligt at finde den i handelen, klar til at blive nydt af dem, der ønsker at smage lidt af italiensk kulinarisk historie og autenticitet. Kvædegelé er meget mere end blot en marmelade; det er en rejse tilbage i tiden gennem vores lands historie og madtradition.
Om den nydes simpelthen på et stykke brød eller bruges til at skabe unikke søde sager, vil kvædegelé omfavne dig i et kram af sødme og nostalgi for køkkenerne fra tidligere tider.
Angela Cordioli
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
